摩卡壶煮咖啡到底好不好呢？教你如何避开那些坑！

摩卡壶煮咖啡到底好不好呢？教你如何避开那些坑！

摩卡壶

从去年开始，我发现摩卡壶又重新回到了大家的视线中，身边越来越多的咖啡爱好者问我，什么样的咖啡豆适合用摩卡壶冲泡，我问过他们为什么选择用摩卡壶来冲泡咖啡，他们大多的回答都是：觉得一壶就够了，或者想得到咖啡油。

我纠结着要不要告诉你，其实摩卡壶对于初学者冲泡咖啡来说并不是一个非常友好的工具。用摩卡壶冲泡好咖啡并不容易，因为摩卡壶经常会冲出非常浓烈、非常苦涩的咖啡，但对于意大利浓缩咖啡爱好者来说，这还是可以接受的。在意大利，几乎每个家庭都使用摩卡壶来冲泡咖啡。

摩卡壶的专利由阿方索·比乐蒂于 1933 年发明，比乐蒂公司至今仍在生产这种流行的冲泡设备。摩卡壶通常由铝制成，但大多数人更喜欢不锈钢。

我对摩卡壶最大的不满就是它会让热水温度过高，从而萃取出非常苦涩的物质。有些人可能喜欢这种苦味，但有些人就是因为这个原因而不喜欢摩卡壶。

因为摩卡壶的咖啡和水的比例较高，而且冲泡时间相对较短，所以用它冲泡一些烘焙程度轻、浓度较高的咖啡，或者酸度和果香特别好的咖啡还是有一定的难度的。

我建议用中度或者中深度烘焙的咖啡豆来煮意式浓缩咖啡，或者用海拔稍微低一点的咖啡豆，因为摩卡壶容易煮出苦味，所以选对豆子很重要！！！

摩卡壶冲泡

粉水比例：按照比较标准的做法，单阀摩卡壶的粉水比例一般在1:8-1:9之间，双阀摩卡壶在1:7-1:8之间。刚接触摩卡壶时，建议按照官网提供的参数来操作。等到习惯使用摩卡壶后摩卡壶煮咖啡到底好不好呢？教你如何避开那些坑！，就可以开始研究不同参数对口感和萃取的影响，找到适合自己的比例和方法。

研磨尺寸：研磨得细腻/像细盐一样。太细会更容易提取苦味。

摩卡壶的咖啡豆

结尾