咖啡知识｜你了解你的咖啡滤纸吗？

咖啡知识｜你了解你的咖啡滤纸吗？

之前已经有很多关于滤杯、分享壶、手冲壶等高端知识分享，然而手冲咖啡还有一个重要的环节却被大家忽略了，那就是咖啡滤杯上不起眼的滤纸。你对滤纸了解多少呢？老林就带你了解咖啡滤纸的知识。

咖啡滤纸该怎么选？滤纸的作用是什么？不同的滤纸有什么区别？

1. 漂白滤纸 vs. 原装滤纸咖啡

滤纸多为木质，木材蒸煮后的纸浆多为褐色，需经过数道漂白工序才能呈白色。

漂白与未漂白咖啡滤纸的区别：

1、漂白：是指咖啡滤纸经过漂白处理，使滤纸看上去比较白。

2. 未漂白：指没有经过漂白的咖啡滤纸，滤纸外观接近浅棕色。（我也叫它生滤纸）

相较于白色滤纸，生滤纸不用经过漂白工序，但滤纸本身的味道会加重。所以在制作手冲咖啡前，有一个浸泡滤纸的步骤，主要是为了淡化滤纸的浆味，尽量减少滤纸对咖啡的影响！漂白滤纸咖啡知识｜你了解你的咖啡滤纸吗？，进口漂白滤纸，在选材、工艺、品控上都有严格要求。漂白所用的酶，现在是生物活性酶，在医学领域应用广泛，危害程度可以忽略不计。将滤纸润湿，可以增加与滤杯的贴合度，也可以跳过润湿滤纸的步骤，直接把粉末放进去冲泡。

部分滤纸品牌及参数介绍

滤纸品牌及型号

价格

水过滤性

滤纸本身的味道（与注水后滤纸味道的强度相比）

其他方面

弧形滤纸 1-3 杯（美国）

约1.7-1.9元/页

强大的

几乎没有滤纸气味

滤纸用后可清洗，重复使用2-3次。需折叠。

Kono 滤纸 1-2 杯（日本）

约0.48元/页

中强

几乎没有滤纸气味

滤纸质地适中，装满水后与滤杯贴合度很好，适合V60

Tiamo V-01滤纸

约0.27元/页

中等的

有滤纸味，但很弱

滤纸较薄，注水时与滤杯贴合度不理想

185 瓦楞滤饼滤纸（日本）

0.7元/页

中强

滤纸的味道是木浆的味道，不过好像比较好闻。

滤纸很薄，适合咖啡滤杯。

Hario-V60 滤纸

约0.5元/页

几乎没有滤纸气味

滤纸需搭配Hario V60滤杯使用

滤水量：使用不同滤纸时，不同品牌滤纸的滤水量不同，造成咖啡浸泡时间的差异。在冲煮咖啡的过程中，为了保持一致性，应尽量让咖啡浸泡时间保持标准化，因此了解滤纸的滤水量很重要。

滤纸性价比

Tiamo的滤纸相当不稳定，有时候很快，有时候又会特别慢，因此我最不喜欢用Tiamo的滤纸，价格可能是它唯一的优势了。

这款滤纸可能是我认识的滤纸中最贵的了；但是它的滤水能力非常强，一分钱一分货，可以反复使用，如果用3次，价格可以降到5分钱一页，但是清洗起来很费时间，如果清洗不彻底，可能会残留上一次煮的咖啡的味道....

Hario-V60的滤纸可以说中规中矩，考虑到V型滤杯的数量庞大，它的原装滤纸绝对是首选。

KONO咖啡滤纸滴滤纸适用于任何锥形滤杯，无论是锥形滤杯还是KONO滤杯。日本进口的KONO滤纸质地适中，不薄也不厚。具有中强的滤水性能，装水时与滤杯非常贴合。

对于滤纸，应将热水直接快速地倒入滤纸的中心。不要沿着边缘倒水，因为这样可能会导致滤纸变形；

做一杯滴滤咖啡不难，但做一杯好滴滤咖啡却不容易。像意式咖啡一样，需要掌握的变量有很多，滤纸是其中一个，还有水质、注水量、滴滤时间、咖啡研磨度等，需要掌握每一个变量，不断调整，才能找到味蕾需要的体验~~

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