咖啡粉的冲泡方法：详细解读与要点

咖啡粉的冲泡方法

如何冲泡咖啡粉

咖啡原产于埃塞俄比亚，在17世纪传入欧洲之前，在北非和西亚地区作为饮料已有数百年历史，世界上所有炎热潮湿的地区都开设了咖啡种植园，咖啡成为一种深受人们喜爱的饮料。

咖啡粉滤泡

滤纸冲泡——最简单的冲泡方法

冲煮咖啡最简单的方法。滤纸用完后可立即丢弃，更卫生易清洗。冲煮水量与注入方式亦可调整。可冲煮一人份，是少数人饮用的最佳冲煮方式。冲煮咖啡的关键与袋泡式冲煮法类似。选用烘焙时间较长的咖啡豆，研磨成粉，冲煮五分钟即可将咖啡中所含的成分冲煮出来。若喜欢喝口味较清淡的咖啡，咖啡豆量可略增，但颗粒需研磨较大，冲煮时间需缩短。滤纸必须搭配滤网使用，滤网一般为塑料材质，也有陶瓷制品，但若要维持开水温度咖啡粉的冲泡方法，最好使用塑料，导热性较陶瓷差。滤网与滤纸可根据冲煮咖啡量选择不同大小。

【关于装备】

滴滤壶有两种：两孔和三孔，我这里用的是三孔的，价格在200-300元左右。然后需要滤纸，超市里只要几十元就可以买到。倒开水的壶嘴要小而尖，这样开水才能垂直地倒在咖啡粉上，比较合适。

【冲泡要点】

·一人份量，咖啡粉约10-12克，开水120cc。

对于喜欢淡咖啡的人来说，每人8克左右的咖啡粉就足够了。

对于喜欢苦味较重的人，每人加入的粉量可以约为12克，充分蒸熟后，慢慢加入开水。

· 水壶里装七八成左右的开水比较容易操作，开水的量要根据人数来准备，可以一边量取烧杯里的咖啡量，一边根据人数滴入所需量的咖啡液。

·过滤后的萃取液不要滴到最后一滴，有残留状态时即停止（若液体全部滴下，可能会有异味或杂质等）。

将烧杯加热至未沸腾的程度，然后倒入咖啡杯中。

这种方法跟另一种方法一样，技巧很重要，刚开始冲泡出来的咖啡可能味道很酸，除了出水量控制不好，咖啡本身的品质（新鲜度等）和咖啡颗粒的大小也是重要因素。

咖啡粉手工冲泡方法

如果没有咖啡机，也可以手工冲泡咖啡粉，常见的方法有两种，用滤纸冲泡和用压滤壶（也叫泡茶器或咖啡壶）。

1.准备：

1. 咖啡粉

你可以自己磨咖啡豆，也可以买现成的咖啡粉。开袋后，咖啡粉需要密封保存，并在一周内食用，否则味道容易变质。一勺咖啡粉就足以冲泡一杯咖啡。

2.水

使用92-96度的水，不要用沸水。高于96度的水会破坏咖啡中的油脂，使咖啡变苦。太冷的水不会冲泡出咖啡的味道，而且咖啡会变酸变涩。

2. 酿造

1.滤纸冲泡：

细腻的咖啡粉适合用此方法冲煮，使用一个小漏斗，在漏斗内垫一张滤纸，将一杯咖啡粉放入滤纸袋中。（避免咖啡进入滤纸与漏斗壁的夹层）先用适当温度的水润湿咖啡粉，再加水（慢慢加水，不要让水位高过滤纸边缘，这样咖啡渣才会被冲进咖啡中），直到冲煮出一杯完整的咖啡。

2. 使用压滤壶冲泡

按照N杯的量放入与咖啡压滤壶相匹配的咖啡粉，但不要超过咖啡壶的冲泡极限。向壶中倒入91-96摄氏度的水，直到到达咖啡壶外面的金属架顶部，放上滤棒，浸泡3分钟，再将滤网推至底部，一壶美味的咖啡就做好了。

3.注意事项

1、冲泡咖啡并不是真正用火煮沸，而是用91-96摄氏度的水冲泡。

2. 煮咖啡前先预热咖啡壶。

3.咖啡粉不能冲泡第二次。冲泡任何咖啡时，都会用水冲掉咖啡的味道（可溶于水和不溶于水的有机物和无机物）。第二次就没味道了。

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