摩卡壶如何煮出油脂 摩卡壶的使用方法 摩卡壶咖啡需要注意什么

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介绍

咖啡是一种古老却又新奇的饮品，说它古老，是因为它有着非常古老的历史文化，影响了世界各国各国人民，各个年龄层的人都对咖啡着迷，它或许不仅是一种提神的饮品，更是一种因为咖啡文化的影响而爱上咖啡的习惯。新奇之处在于咖啡一直在不断发展创新，从速溶咖啡到意式浓缩咖啡再到特色咖啡。咖啡一直受到人们的喜爱，是因为它有着深厚的文化底蕴，而冲泡咖啡的方式也是古老而不可或缺的，就如同摩卡壶一样，深受意式浓缩咖啡文化的影响，同样的，摩卡壶也受到世界各地忠实拥趸的喜爱，这种传统的意大利咖啡器具，如同意式浓缩咖啡一样，从未离开过人们的视线。

摩卡壶的历史

摩卡壶的发明源自1933年一位名叫 的人，这是一种可以用直火加热咖啡的咖啡壶，又称直火式意式咖啡壶，简称摩卡壶。因为叫摩卡壶，就莫名其妙地和摩卡咖啡联系在一起，人们以为摩卡壶就是用来冲泡摩卡咖啡的器具。在这种美丽的误解之下，摩卡壶渐渐地成为了一种在家冲泡意式浓缩咖啡的器具。它在欧洲非常流行，几乎家家户户都会有一台，因为在欧洲的知名度很高，所以也成为了亲朋好友之间最好的礼物之一。摩卡壶的外形古典而独特，兼具家居和装饰功能，除了实用之外，还具有纪念意义！

摩卡壶的操作比较简单，但是它的缺点也非常明显，因为摩卡壶是采用直火加热，所以必须让水沸腾才能萃取出咖啡物质，相较于意式咖啡机92°的水温，摩卡壶的水温为92°，摩卡壶在萃取时更容易出现过度萃取，因此要注意火力的调制。在明火加热时摩卡壶如何煮出油脂 摩卡壶的使用方法 摩卡壶咖啡需要注意什么，如果不时时小心，可能会引发火灾等风险，因此需要时刻保持警惕。

摩卡壶配件

摩卡壶的配件比较少，分为：上下座、粉包、垫片。在配件当中，垫片是最容易被忽略和忽视的，但是其重要性却不言而喻。如果把上下座塞紧，上下壶无法完全密闭，水就会从缝隙中渗出，根本无法冲泡咖啡。摩卡壶有单阀和双阀两种，当然也有区别，单阀摩卡壶只有下阀，双阀在上壶上多了一个压力阀，所以咖啡萃取压力会更大，萃取出来的咖啡会更浓郁，能够萃取出油光满面、口感醇厚的咖啡。

冲泡技巧

水粉比例：摩卡壶的咖啡粉与水的比例一般是一杯咖啡需要10-12g咖啡粉，50-60ml水。不过摩卡壶的常用萃取方式是先将滤网装满咖啡粉，再放入壶中，然后加水，直到不超过泄压阀的位置即可。

研磨度：虽然是加油的咖啡机，但如果研磨到跟意式咖啡机一样的细度，苦味会非常容易萃取出来。因此，如果想尽量减少苦味物质的萃取，研磨的粗度可以研磨成精制盐的粗度。

以Front 的 Warm Sun混合咖啡为例，泡一杯带有威士忌和香草奶油香气的咖啡！

葵花暖阳综合

产区：耶加雪菲马萨瓜拉

品种：本地卡杜拉、卡杜拉、埃帕卡斯

治疗方法：太阳桶治疗

烘焙程度：中深

冲泡步骤

1：将磨好的咖啡粉放入滤纸中，磨平即可，不用压

2：将准备好的热水倒入下锅，不要超过泄压阀，因为那是锅的安全装置

3：将装满咖啡粉的滤网放入下壶，再将垫片完全套在上壶上，然后慢慢将上下壶拧紧。

4：将摩卡壶放在煤气炉上，用中小火加热。一会儿后，下壶的水会开始沸腾，产生蒸汽压力，热水会透过咖啡滤纸往上推，然后慢慢升温，然后开炉。盖上壶盖，就会看到咖啡液慢慢从管子里流出。此时要仔细听，如果听到壶里有潺潺的声音，说明水快用完了，可以关火结束萃取了。

5：将摩卡壶从煤气炉上取下，用冷水冷却底座，内部压力就会消失。煮好的咖啡含有油，加入牛奶即可制成热拿铁。