现磨咖啡粉能直接冲吗？咖啡豆磨完是煮还是冲比较好？

现磨咖啡粉能直接冲吗？咖啡豆磨完是煮还是冲比较好？

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对于刚接触咖啡的朋友，咖啡磨成粉之后应该怎么冲泡呢？这篇文章，Front 就来和大家分享：现磨咖啡应该怎么冲泡？

据千姐介绍，很久以前，冲泡咖啡的方式还没有现在这么多，而是直接用咖啡粉冲泡，非常方便，还能保留咖啡粉的原味。这种直接冲泡的方式唯一的缺点就是咖啡渣太多，相当于直接把一些细碎的咖啡粉喝进肚子里，也影响了人们对咖啡的味觉体验。因此，随着人们对咖啡口感的追求，越来越多的冲泡和过滤装置被发明出来，以最大程度地保留单品咖啡的香气，并去除咖啡渣。

如今市面上的冲泡器具种类繁多，而咖啡豆则依据水与咖啡粉的接触方式及其颗粒大小，分为五种类型：“冲泡法”、“加压法”、“咖啡冲泡法”、“咖啡萃取法”、“重力法”、“浸渍法”、“冰冲泡法”。

如果你买的手冲咖啡豆是刚烘焙好的，千姐咖啡一般建议你先养豆，养豆两三天后再品尝味道最好。养豆并不难，只要把未开封的咖啡豆放在阴凉干燥、避光、无异味的环境中，养豆期过后把单向阀封上（用透明胶带封上）。过程固然重要，但是咖啡豆的保存方法也很重要，因为如果打开的包装袋密封不好，咖啡豆很容易受潮，香气也会很快流失，所以千姐建议你把它存放在密封的地方，最好的存放地点是阴凉通风的地方，如果家里没有密封罐，就把咖啡豆存放在有单向排气阀的密封袋中，放在阴凉干燥的地方，随便放。咖啡豆养好后，就可以选择适合自己喜好的咖啡冲泡方法了。

千街咖啡介绍五种现磨咖啡的冲泡方法。

1. 冲泡方法

最简单的方法是将研磨好的咖啡放入杯中，加入热水，等咖啡粉沉淀至杯底时冷却。这是一种古老的方法，至今在印尼的一些地方仍在使用。注意不要吃掉杯底的研磨咖啡粉。这种方法的好处是简单，水温也刚刚好。土耳其咖啡是一种早期的配方，至今在中东、北非、东非、土耳其、希腊和巴尔干半岛仍在使用。将超细咖啡粉加入水中，在小容器中煮沸，通常会加糖。咖啡盛在杯子里，上面有泡沫，下面有一层粉末状的残留物。

“牛仔咖啡”是将咖啡粉和水直接放入锅中煮沸，名字暗示着在简单条件下的临时做法；不过，有些人更喜欢这种方法。在咖啡消费人口最多的芬兰和瑞典，他们采用的是传统的煮法。

2.加压法

浓缩咖啡是将80-96摄氏度的热水以8-9个大气压的压力通过压实的咖啡粉制成的。通常一杯只有30毫升。

它是常见咖啡中浓度最高的一种，但香气独特，表面有淡淡的咖啡油脂。可单独饮用，也可进一步制成各种饮品。由于冲泡速度快，具有浓度高、咖啡因含量低的特点。许多连锁咖啡店或调味咖啡都采用此方法。

摩卡壶又称意式咖啡壶，为三层炉，沸水在底层沸腾后，借着蒸气压力，推过中层的咖啡粉进入上层，所产生的咖啡浓度与摩卡壶相若，但没有摩卡壶的构造与半自动意式咖啡机相同，只是出水方式是反向的。约有30-40cc的咖啡溢出后，应尽快移开壶底的热源，再用冷毛巾擦拭壶底即可（不要冲水）！

3.重力法

美式咖啡或滤纸法是将咖啡粉放在滤纸或金属滤纸上，然后倒入热水。咖啡的浓度取决于加入水的比例和咖啡粉的粗细，但一般比意式浓缩咖啡要低。

电动循环滤泡机在1970年代前在美国非常普遍，它与上面提到的摩卡壶不同：热水沸腾后进入最上层，再由上而下穿过咖啡渣再回到加热室；如此循环重复数次，正是因为此方式让热水多次穿过咖啡渣，这可能会导致咖啡的味道变差。

4.浸出法

法压壶是一种高而薄的玻璃圆筒，配有活塞滤网。热水和咖啡粉在圆筒内浸泡四至七分钟，然后活塞滤网将咖啡粉压至底部，最上层则是咖啡，即可倒出饮用。这种“全浸泡法”被许多专家认为是冲煮咖啡的理想家庭方法，特点是可以喝到咖啡的全部风味。

千街咖啡觉得法压壶是非常实用的工具，毕竟法压壶操作简单，容错率高，千街咖啡建议如果用法压壶冲泡的话，可以选择口感更加均衡的手冲咖啡豆，比如印尼手冲咖啡豆就很不错，带有曼特宁独特的草本香味；还有哥伦比亚手冲咖啡豆，口感更加均衡，也很适合用手冲咖啡。

千姐给大家分享一下法压壶的使用方法：

步骤 1：预热

将热水倒入压滤机，直至约八成满，让玻璃瓶预热，约2分钟后将热水倒出。

第二步：倒入咖啡粉和热水

将咖啡粉和热水倒入压滤壶内，将内滤放在壶口处，约2~3分钟后，将内滤按至杯底，目的是让咖啡粉充分浸泡后再过滤。

步骤 3：过滤

如果喜欢更干净、顺滑的口感，可以再拿一个壶，将滤杯和折叠的滤纸放上去，再将压滤机里的咖啡倒入其中进行过滤。

为何会这样？千姐咖啡分析称，这是因为浸泡萃取的方式会让萃取出来的咖啡更加浓郁，如果选择风味浓郁的咖啡，浓度过高容易造成明显的果酸味，所以不太适合。

还有一种常用的咖啡冲泡方法，也是前街咖啡店采用的冲泡方法——手煮咖啡。

步骤 1：预热水壶

拿一个水壶，放上一个滤杯，在滤杯上倒入少许热水，让水壶预热保温，将折好的滤纸放在滤杯上，倒入少许热水，让滤纸和滤杯贴合在一起，再将热水倒出。滤纸有阻隔作用，防止滤杯受热，所以需要两次倒入热水，分别是在放滤纸前和放滤纸后。

第二步：倒入咖啡粉

将咖啡粉倒入滤杯中，用手轻敲滤杯数次，使咖啡粉浓缩。

步骤三：首先用30克的水进行蒸煮，倒水的时候不要用太大的水流量，否则咖啡粉会散开，达不到蒸煮的效果，时间正好是10秒，然后等待20秒，当总时间到达30秒的时候，就可以进行第二步冲煮咖啡了。然后用小水流慢慢地将125克的水从中心向外以圆圈的方式倒入，总时间大约是一分钟。然后等到粉层掉落之后，就可以再次加水了。第三步是再次加水，当总水量到达225克的时候，大约需要两分钟的时间，就可以停止倒水了。接下来的步骤就是等滤杯里的咖啡液全部流入下壶之后，才可以把滤杯拿开。但是还没有结束现磨咖啡粉能直接冲吗？咖啡豆磨完是煮还是冲比较好？，最后一步就是将盛有咖啡液的下壶摇匀。当咖啡液浓度均匀的混合在一起之后，就可以喝到一杯美味的咖啡了！

另一种是虹吸式咖啡壶（），是由加热容器和漏斗状容器连接而成，连接部分是滤网，上面放有咖啡粉。水在加热容器中煮沸后，进入漏斗容器，与咖啡粉混合。此时切断加热源，加热容器冷却形成的局部真空将漏斗状容器中的咖啡通过滤网吸回底部，一杯香浓的咖啡就诞生了。

5.冷萃咖啡

冰咖啡又称滴滤咖啡，与其他四种咖啡不同的是，它不用热水，而是用冰块慢慢融化后产生的冰水，慢慢滴在咖啡粉上。然后过滤。所以要喝一杯冰咖啡需要非常非常长的时间，所以成本较高，但味道却非常特别。

以上就是一些常见的咖啡冲泡方法，但是随着现代生活节奏越来越忙碌，大家更喜欢购买滴滤咖啡。滴滤咖啡的历史起源于发明滴滤咖啡的日本UCC上岛咖啡，这种滴滤咖啡非常简单高效。另外，使用滴滤咖啡还有一些小问题需要注意。很多顾客经常去前街的咖啡店询问滴滤咖啡是否可以循环冲泡，其实一小袋滴滤咖啡就可以循环冲泡一次。滴滤咖啡一般是10克粉，10克粉只能冲泡一次，当你循环冲泡的时候，你可能会发现咖啡的味道还是很浓的，应该是可以饮用的，其实并不是这样的，因为当你长时间冲泡滴滤咖啡的时候，咖啡冲泡的时间越长，咖啡因释放的就越多，这是因为咖啡已经过度萃取了，过度萃取会释放出咖啡中的苦味和涩味。最好的味道已经过去了，千姐建议大家在滴滤咖啡的最佳口感期内饮用。

另外，前街建议大家在购买滴滤咖啡的时候，尽量不要购买已经制作了五天以上的滴滤咖啡，因为当咖啡豆被磨成粉末后，咖啡会很快失去其独特的香气，使得咖啡的风味大打折扣。就像来前街咖啡买咖啡豆的顾客一样，我们都会建议顾客喝现磨的咖啡豆。即使咖啡豆的保质期很长，也最好在咖啡豆最佳状态时购买。不过，也有大量顾客家里没有磨豆机，会直接到前街店里磨成粉末，不过前街还是建议大家尽量尽快饮用。

千姐咖啡建议是现磨咖啡粉冲泡还是现煮，这个要看你选择的咖啡豆的特性，以及用什么器具方便。