手冲咖啡的秘诀是什么？世界冠军这样说.....

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手冲咖啡的冲泡方法

2016年世界杯冠军Tetsu发明了手煮咖啡的4：6冲泡法。

为了找到一种通用又简单的冲泡方法，Tetsu 经过多次尝试终于得出了这个黄金比例。看完这篇文章，你也可以像世界冠军一样冲泡出美味的咖啡。

3 个提示

赢得世界冠军的基本秘诀

1.冲泡前请先用热水滤纸过滤。

2.咖啡粉和冲泡水的比例为1:15

3.将冲泡水按照4：6的比例冲泡两次。

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咖啡亮度的关键在于粗磨

咖啡越粗磨越香醇，但是很少有人知道粗磨咖啡该如何冲泡，4:6的冲泡方式可以完美萃取出粗磨咖啡的风味。

图片左侧为中细研磨，右侧为粗研磨。研磨到合适的粗细度即可。然后按照上述提示冲泡干净、明亮的咖啡。

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掌握第二次注水时机

4:6冲煮法中前40%的水量要分2次多注，注水时要保持一定的速度，这样才能让咖啡粉在滤纸中充分搅拌，才能顺利萃取出咖啡。另外，第一次注水也有熏蒸的作用，水量要均匀分布于全程。

最重要的是，第二杯咖啡要在第一杯咖啡完全滤干后才可以冲泡，Tetsu 认为第二杯咖啡的时机比掌握 4:6 的比例更重要，因为后者才是决定咖啡风味的关键。

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用 60% 的水调节咖啡浓度

简单来说，冲煮咖啡就是将咖啡豆的成分溶解在水中，并萃取出咖啡的风味，而风味的萃取是由前面的40%决定的。风味萃取出来后，下一步就是调整浓度。将60%的热水分成三等份进行冲煮。这样就能得到一杯精致的咖啡了！

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舌尖上的极品咖啡

用以上介绍的简单秘诀煮出来的咖啡就在你面前！不苦涩，酸度恰到好处。入口清澈，回味干净。一杯咖啡，喝完最后一滴，还想再喝一杯。

究竟有什么样的故事，让他能够煮出如此美味的咖啡呢？

3年时间，他从IT白领变身咖啡冲泡大师

这是一个逆袭的故事，也是一个励志的故事。

Tetsu 曾在一家 IT 咨询公司工作，直到他生病住院。

“我因糖尿病住院，在寻找适合糖尿病患者的饮品时，我发现了咖啡。住院期间我有大把的空闲时间，我利用这段时间把所有道具都收集起来，不断冲泡、尝试，还经常去附近的咖啡店询问冲泡方法。”

之前很少光顾咖啡馆的哲也，后来又到各个咖啡馆去学习，然后回家继续研究，最后他下定决心辞去工作，进入咖啡行业。

“住院后，我对生活的看法发生了变化。生命只有一次，我们应该在为时已晚之前尽可能多地做自己喜欢的事情。我毫不犹豫地选择拥抱咖啡的世界。”

说到手冲咖啡的乐趣，

“我并不擅长绘画，也不擅长音乐，煮咖啡是我满足自我表达欲望的唯一方式。人有千种，味道也有千种，同一个人每次煮出来的咖啡味道都不一样，这是一个看不到尽头的世界。”

对咖啡行业发展的期望

“我觉得未来会越来越自动化，各种机器代替我们去探索技术理论，我们的价值在于探索手冲咖啡带来的更多美妙体验，并呈现给大家。”

很多大师传授的冲煮方法手冲咖啡的秘诀是什么？世界冠军这样说.....，要么含糊其辞，要么晦涩难懂。4:6冲煮法将理论数字化、可视化，让初学者更容易上手。Tetsu为我们打开了手冲咖啡的新世界Gate，你还在等什么？快回家试试吧。

本文授权：日本东急HANDS

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