冲咖啡选滤纸还是滤网？金属滤杯和无纺布哪个好用？

冲咖啡选滤纸还是滤网？金属滤杯和无纺布哪个好用？

一壶香醇的咖啡，必须搭配优雅的咖啡器具。说起器具的种类那么多，为什么有些人偏爱某一种器具呢？今天我们就来聊聊，他最爱的器具究竟有着怎样的魔力，可以改变他冲泡出来的咖啡。用简单的文字和原则，告诉你如何选择滤网作为你的冲泡工具。

金属过滤器的优缺点

‧优势：

金属滤网的明显优势是咖啡口感更顺滑，因为咖啡油脂被保留了下来。冲煮咖啡的时候可以尝到咖啡的原味（我觉得跟法压壶的味道挺像的），酸味和苦味也平衡了，甜味也没有丢失，这样的滤网更像是保留了咖啡的原味。

‧缺点：

当然如果你在意冲煮时的咖啡细粉，可能会发现无法完全滤除细粉（当然也有细粉很少的滤杯，就看你的预算了！）；目前的金属滤网（滤杯上的凹槽）的湍流设计并不出众，经常会出现萃取不均匀或者萃取过度的误解，有时候也会听到金属滤网煮出来的咖啡口感比较苦涩的评论；而对于要求咖啡层次分明的玩家来说，真的要努力探索了，毕竟金属滤网的酸度不够鲜明，层次的展现会相对模糊，而当咖啡从热到冷需要呈现明显的酸度风味时，​​滤纸会相对更容易呈现！

滤纸的优缺点

‧优势

滤纸是市面上最常用的咖啡滤纸材质，相信大家应该普遍对它满意，对于使用滤纸的咖啡爱好者来说，滤纸的好处就是带给我们咖啡清晰明亮的酸度和香气，带出来的风味鲜明，这是大家普遍的体验，滤纸可以说是最明显地告诉你该喝热咖啡还是冷咖啡后，应该喝什么样的果香和变化。

‧缺点

如果说有什么缺点的话，那就是咖啡里的油脂感明显少了，浅烘焙的咖啡喝起来也没有金属滤纸那么醇厚或者顺滑，滤纸也会滤掉一部分咖啡风味（苦味，我个人觉得深烘焙的咖啡味道稍微淡了点，其他风味等）；而且环保方面，会浪费更多的纸张，而且冲泡的时候还要用热水把滤纸的果肉味洗掉，避免有多余的果肉味或者其他杂味。

滤布的优缺点

‧优势：

滤布可以重复使用，口感醇厚，非常适合萃取中度甚至深度烘焙的咖啡，甜度不错，滤布可以很好的呈现咖啡的浓郁口感，很多手冲玩家也会找滤布学校学习，最棒的大概就是滤布给人一种更加悠闲的氛围冲咖啡选滤纸还是滤网？金属滤杯和无纺布哪个好用？，对于喜欢在家泡一壶咖啡的人来说，这个设备会是你的好朋友。

‧缺点：

滤布的保养相对麻烦，长期使用后滤布上的咖啡油若不清洗，就会带出咖啡的油腻味道，所以一定要好好清洗保养滤布。另外，风味的呈现也肯定会有差异，滤布相较于滤纸，就跟金属滤网一样，假设冲煮方式相同，滤布能带出好味道，油的呈现也相对较好。如果想要迸发出细节的香气，就要根据冲煮方式来调整，不然味道就会混浊。所以学习使用法兰绒布时，冲煮方式也要根据滤网来调整！

如何维护你的过滤器？

如今，虹吸式过滤器和滤材的材质有很多，包括金属、改良滤布（纱布）、滤纸等，滤材和滤材的选择也多种多样，您可以根据自己的喜好来选择。

在使用滤网时，经常会被问到“金属滤网会有油味”、“绒布很难清洗保养”等问题。针对这些问题，我的保养方法是用沸水加入小苏打，将滤网泡在里面，等水凉了直接擦，等油脂差不多溶解后再用清水擦洗干净，然后晾干待下次冲泡时再直接使用。

唯一的小区别是，金属滤网可以干燥保存，而滤网布要用自封袋或者密封袋包起来放进冰箱，避免吸收冰箱异味或者发霉。