“食疗”热，催生张悟本

“食疗”热，催生张悟本

张无本的神话破灭了。展望未来，营养师职业需要规范。回过头来，我们需要反思：为什么那么多人被他欺骗了？因为有推动者，比如书商、出版社、电视台，而且都是看得见的推动者。其实，还有一个隐形的推动者，这就是人们至今仍然相信却被无数人误解的中医“食疗”理论。

人们因为食物丰富而追求养生，因为养生而追求“食疗”。古代“食疗”又称“食疗”，在中医典籍中有记载。曲解“食疗”的人，还得引用经文才能让人相信。那么，让我们来一探究竟。

曲解者常引用东汉张仲景《伤寒论》中的记载。他说，病人喝了桂枝汤，然后喝了一升热粥，以增强药效。这里桂枝汤是药，热粥是食。明明是“药用辅助”，却说是“食疗”的基础。我们感冒了“食疗”热，催生张悟本，医生叫我们多喝热水。这就是“水疗”吗？

最受曲解者推崇的是唐朝的孙思邈。他的《千金要方》卷二十六，载有“食疗”一万余字，远远超出了张仲景的论述。我读了三遍，终于明白了。原来，孙思邈希望人们正确选择食物，因为食物是生存的基础。然而，食物也有成败之分。您应该选择对您的健康有益的食物并食用。过量会对你造成伤害。比如奶酪可以滋润人体，但吃多了会引起腹胀、腹泻。可见他对食物的作用也是辩证的。他还强调，“食疗则药”。这意味着食物不能代替药物。他列出了几十种可以用于“食疗”的食物，其中大部分也是药物，比如槟榔、杏仁、薏米、鲫鱼等。现在的关键是如何理解“食疗”的“疗法”治疗”。曲解者认为，“食疗”是指单纯用食物来治疗疾病，而孙思邈的本意应该是预防疾病、辅助治疗。

曲解者甚至以明代李时珍的《本草纲目》为证，以食为药。 《本草纲目》比《千金要方》更进一步，将几乎所有的食物都归为药物。如：水稻、玉米、大麦、小麦、大豆、红薯、桃、李、芹菜、菠菜、黄瓜、猪、牛、羊、麻雀、乌鸦、鸽子……关于《本草纲目》，人们相信它。其实，我们平常所知道的都是它的本质部分，它也有平凡的部分，比如以米、麦入药。还有渣滓部分，如以白瓷、古砖、梁尘、露水、霜、蜣螂、蝼蛄、蛔虫、人粪、人尿入药。由于历史和科学的限制，古人确实是这么认为的，但今天的人们却不能盲从。幸运的是，没有人吃屎来治病。

正本清源，我们必须认识到古人所说的“食疗”、“食疗”的本意是预防疾病、辅助治疗。正是这些误解者，误导了热衷于养生保健但缺乏医学、生物学和生命科学常识的中老年人，从字面上理解这两个词，从而相信食物可以治愈疾病。近年来，这种断章取义、片面、错误的“食疗”理论逐年盛行，最终催生了张悟本。如果这个错误理论不纠正，将来就会诞生李无本、王无本……“食疗”理论需要从两个方面进行纠正：

1、针对古人的历史局限性。这方面有很多名言，就照毛主席说的吧。毛主席说：“中医的宝贵经验必须继承和发扬，其中不合理的部分必须消除。”把食物当作药物是不合理的。现代药典中，中药材有上千种，其中有几十种也是食物，如百合、生姜、杏仁等，这叫“药食同源”。除此之外，食物不能算是药物，药物和食物也不是同源的。

2、针对古人的科学局限性。从现代科学的角度来看，人体必需的六大类营养素，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物（即淀粉和糖）、维生素、矿物质和水，都存在于不同的食物中。现代科学还分析，中药材之所以能治病，是因为它们富含：萜类化合物、芳香族化合物、甾体化合物、酚类化合物、醌类化合物、酮类化合物等，而食物中含有这些高分子化合物，所以微小的是它们不是毒品。

此外，还有大量的民间谚语也不能作为“食疗”理论的依据。比如冬天吃萝卜，夏天吃姜，就不需要医生处方。这句谚语有夸张的一面：不要把木槌误认为是针。

说起“食疗”，我就想起已故台湾女作家三毛在撒哈拉沙漠“行医”的故事。她花钱买了羊，给黑人炖汤，又治愈了一个又一个垂死的人。这真可以称为“食疗”。事实证明，那些病人都在挨饿，并且营养严重缺乏。

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