食疗本草译注 3万只羊真的要来了！蒙古国人为什么要捐羊？

食疗本草译注 3万只羊真的要来了！蒙古国人为什么要捐羊？

为支持中方抗击疫情，蒙古国决定向中方捐赠3万只羊。

蒙古对于捐赠羊是认真的。为了满足中蒙两国检疫协议，保证羊肉质量，蒙古国政府不仅拨专款征集蒙古国最好的羊，还特意在羊群最肥沃的9月挑选了3万只肥体。 。强壮的羊被送到中国。在疫情如此关键时刻，蒙古国为何大费周章地运送一批羊呢？

白岩松在采访中国驻蒙古大使柴文睿时，不禁提出这样的问题：“为什么蒙古国需要捐羊抗疫？”柴文睿大使表示，3万只羊的赠送订单有特殊考虑。蒙古朋友认为，羊属于翁瑞。性是送礼的首选，也意味着真诚。此外，蒙古议长曾向柴大使表示，羊肉是最好的补品，希望中国人民增强抵抗力和免疫力，早日战胜疫情。

柴大使​​的回答表明，蒙古国朋友赠送的礼物清单是经过深思熟虑的，羊是他们援助疫情的最佳选择。那么，在蒙古人眼中，羊是一种什么样的宝物，甚至在疫情“来势凶猛”之前也不忘记安利呢？

羊，吉祥

天空蔚蓝，原野辽阔。在风吹过的草丛中可以看到牛和羊。

受“肥沃的土地、水和草”的地理环境影响，蒙古几千年来一直保持着游牧经济形态。 “牧羊人和厨师总是依赖羊。”从出生到结婚，从祭祀到饮食，蒙古牧民一切都离不开羊。对于蒙古人来说，羊是生活的一部分，是习惯的一部分，是习俗的一部分。在蒙古族习俗中，羊被赋予了远远超越牲畜和家产的文化意义，成为情感寄托的重要象征。

提起蒙古人，人们总会想到他们在草原上的肆意漫游。很难想象蒙古人为何对羊这样温顺的动物情有独钟。事实上，与人们印象中的马背上无拘无束的自由不同，草原上的生活是贫困、艰苦、朝不保夕的——

蒙古高原地形复杂，险象环生，降水稀少，极端天气频繁发生。降雨量减少几毫米，草原就会干涸，牲畜就会饿死；如果降雨过多，冬季暴风雪可能会致命；无论拥有多少牲畜，疾病都会毁掉一个家庭的财富。

一旦破产，牧民就得带着家人深入广阔的草原，寻找生存的机会，被收留的机会，或者寻找可以掠夺的弱者。以草原为生的牧民就像背上的刺，远谈不上无忧无虑、无拘无束。

恶劣的生存环境迫使牧民勇敢战斗，但对于蒙古人来说，谨慎并不过分，因为草原不允许出错。

对于蒙古人来说，羊是一种可以预知吉凶的灵物。蒙古族传统信仰认为，羊因为体弱胆怯，很容易成为猛禽的猎物。因此，它们在长期的生存繁衍过程中，进化出了预知危险的能力，能够提前发现危机，规避危险。因此，蒙古人对宰羊的方式有着严格的要求。根据成吉思汗制定的皇法《大扎萨》，蒙古人宰羊必须采用“不流血而死”的方式。这也是蒙古人处决地位高的贵族的方式。应遵循的原则。

杀羊时，将羊仰面朝天，因为蒙古人相信，只要羊在生命终结时仰望天空，它的灵魂就能回归“永生”。蒙古人将羊固定住后食疗本草译注 3万只羊真的要来了！蒙古国人为什么要捐羊？，会在羊的胸腔上切开一个口子，然后将手插入羊的主动脉，造成致命的内出血。血会储存在羊的胸腔里，不会洒在地上。

羊是祭祀中的重要祭品。蒙古人祭天时，用不流血的方法宰杀羊，然后取出羊心放在碗里，作为祭品献给“至高无上的神”。随后，司仪一边呼唤传统信仰中的各个层次的“神”，一边用剑指着羊的各个部位，暗示羊的每个部位都对应着各个层次的“神”。

在蒙古族传统信仰中，羊与“天神”有着神秘的对应关系。由于“不朽之神”无穷无尽，没有实体，只有羊是有形、有形的。因此，可以向羊祈祷，以羊为“永生”。 “天”的代表进行祭祀活动。人们通过供奉羊，可以与“神”达成协议，祈求吉祥如意、身体健康。作为“神”的中介，羊甚至是“神”的象征，可以用来表达祈福、消灾的愿望。

如今，蒙古人每天仍然用这种方式杀羊。

蒙古人认为，温顺、友善的羊生前为主人提供羊毛和牛奶，死后为主人提供肉和皮。它们还可以吓走邪气、扫除邪气。因此，羊也被赋予了驱邪辟邪的寓意。

蒙古人在生活中的一切重大事件中都依靠羊来辟邪、避难。迎娶新娘时，游行队伍在到达新郎家之前要进行驱魔仪式。队伍中一人手持羊肋骨，将盐、茶、面酒、牛奶等物质混合在一起，洒在新娘身上，以防止灾难侵袭新家，迎接新娘进入人生新阶段。新生儿出生后，为了消除婴儿可能感染的灾难，蒙古人会在婴儿推车的车顶上悬挂镜子、虎爪、羊角、羊腿骨、羊蹄等，希望羊能平安归来。会保护和保护宝宝。脆弱的婴儿对鬼魂是刀枪不入的。

鄂尔多斯地区的蒙古族至今仍保持着除夕吃羊头的习俗。吃饭前，家里的长辈会把羊头的上下颌张开，让羊的嘴张得大大的，露出蕨类植物，以吓唬“饿鬼”，阻止“饿鬼”进食。 “鬼”在辞旧迎新的日子里趁机制造混乱。这与汉族在春节期间用鞭炮驱走“年”的行为不谋而合。

所以，这份3万只羊的礼物清单确实承载着蒙古人民直接而热情的祝福。除了祝福之外，在蒙古人眼中，羊肉还具有堪比“医疗用品”的功能。中国自古就有“人参补气，羊肉补身”之说。在中国人眼里，羊肉不仅美味，而且有益健康。蒙古医疗始终坚持“重食轻货”的原则，遵循“先食后药”的治疗顺序。因此，在以羊肉为主食的蒙古人眼中，羊肉是一味良药。

羊对身体有好处

元代太医胡思惠收集名医的草药和方剂，编成《阴山正药》一书。书中收录的95个食疗方中，有75个以羊为主料或为辅料。可以说，它是蒙古族食疗理论的绝对中心。据《阴山正要》记载，“羊肉味甘，性大热，无毒，主治温中、头风、大风、发汗、疲劳、感冒、补中益气等。”

在元代人们的心目中，羊肉补虚、温补、性滑，有很好的食疗作用。元代蒙古宫廷常做的马斯吉汤，就是用羊肉熬制的。这种温补的汤不仅可以祛寒强身，而且味道鲜美，深受蒙古贵族的喜爱。

马四吉汤的制作方法在《银山正要》中完整保留：“羊肉一脚，拆片；草果五颗；肉桂二钱；豆半升，捣烂去皮。右片并在一起煮成汤，滤去熟豆二块，香粳米一升，马斯大吉一钱，盐少许，拌匀，加入肉末。香菜叶。”

回回豆又叫纳赫豆，是西餐中常用的鹰嘴豆。官桂是最好的肉桂。马西达吉，也称为乳香，是黄连木的树脂。它是一种名贵香料，元代常用作调味品。汤以羊肉为主料，辅以草果、观音。草果、观音可以去腥提香，衬托出羊肉鲜美浓郁的味道，赋予羊肉汤香甜浓郁的味道。羊肉汤煮好后，滤去杂质，拌入鹰嘴豆、香粳米、乳香、香菜，然后切几块煮熟的羊肉，加少许盐，即可食用。马思吉汤融合了草原羊的鲜美和西域香料的浓郁。豆类和马四季都是当时西域的特产，在中原地区很少见到。所以，这顿饭只能诞生于中西相连的蒙古帝国。

如今，鹰嘴豆和乳香很容易买到。您还可以尝试在家里的厨房做蒙古宫廷饭菜，喝马斯吉汤，想想大汗宫廷的歌舞。

鹰嘴豆羊肉汤

蒙古草原上还有一种流行的汤，原料比较简单，做起来也比较容易，叫羊肉汤。出使蒙古的约翰·普莱诺·加尔比尼就曾领略过羊肉汤的魅力。他在《出使蒙古》中记载：“当我们喝足了（羊肉）汤时，我们的疲劳就完全恢复了，在我看来，这是最有益健康的饮料，而且营养极其丰富。”

如果你不想享受蒙古王室的御膳，也可以尝试一下简单但足以消除疲劳的羊肉汤：“半斤羊肉细碎；一根萝卜切成片；一钱草果子一钱，去白；高良姜一钱；花椒一钱；葱三把。入汁，加盐、酱油熬汤，加入粽子，熬汤或煮粥。”

羊肉汤的制作非常简单。只要将羊肉切半斤，萝卜切片，加入草果、高良姜、花椒、花椒、葱等一起煮即可。可以加入面条煮成面汤，也可以过滤汤汁食用。 ，是牧民日常滋补品。荜茇为荜拨科植物荜茇的果穗。广产云南、广西、广东、福建等地。它也在东南亚生产，现在很容易买到。草果、高良姜、花椒、花椒、葱白段等都是可以去除腥味、提高鲜度的调味料。煮羊肉汤不会破坏汤的和谐，反而会起到去油解腻、清热去火的作用。羊肉汤和面条是一起煮的。面条吸收了羊肉汤的甜味，滑爽爽口，填饱肚子又充饥。

羊肉汤面

蒙古人除了做汤之外，还在各种饮食中添加羊肉作为辅料，其中有一些很奇怪。比如说到面食，蒙古人喜欢将羊肉掺入面食中，做成包子、包子和面条。他们用蒙古族口味改进传统汉族美食，用羊肉、羊脂、羊尾为传统面食增添浓郁的草原风味。例如“天花包子”，以羊肉、羊脂、羊尾为主料，葱、姜、陈皮、天花等为辅料。将它们与盐和酱汁混合，裹上白面粉，然后蒸熟。天花指的是平菇，切碎后与羊脂拌匀。平菇的柔滑与脂肪的醇厚混合在一起。两者相辅相成，极其美味且滋补。蒙古人在酿酒时也不忘记添加羊肉。比如《银山正药》中独特的“羊肉酒”，就是用谷物和嫩羊肉酿造的。酒中用羊肉“大补人”，对保健大有裨益。

天花包子

羊肉的滋养使蒙古人身体强壮，能够驰骋在草原上，但即使是最强壮的战士有时也无法抵抗疾病。面对疾病，羊不仅是很好的食补，更是一味药材。蒙古族认为，羊头、羊脑、羊血、羊内脏、羊骨、羊骨髓、羊奶等都有药用功效。例如，羊骨可以治疗腰膝酸软、疲劳，羊肝可以明目。头可治疗头晕、四肢无力，羊心可治疗惊惊、惊恐、抑郁等。

元代食疗书《食疗要诀》中有羊头蹄肉可治疗水肿的记载：“味甘，性平，水肿者食之，百法愈。” ”元代医学家朱丹溪在《本草纲目补》中写道：“羊的药用功效，亦有记载：“治牙齿稀疏，须用羊肉及羊胫骨。 “此外，羊肉还可以与其他药物同煮，以增加药效。例如，可以与草果、麦仁同煮，制成薏米汤，可以‘温补身体’。”降气健脾和胃，止烦渴，破寒气，消腹胀。”

虽然羊入药主要遵循的是以形补形的思想，其中蕴含着“吃什么补什么”的简单思想，但从今天的角度来看，这种治疗方法没有实际作用，只是一种心理安慰。

如今，3万只羊正从蒙古运往中国。羊作为“灵物、祭品、良药”，寄托着蒙古人民消除邪恶、灾难、祈祷疾病、强身健体的愿望。这也体现了中蒙两国人民共同战胜疫情的决心。

参考：

（宋）孟珙：《蒙塔北录》，王国维核定本，《蒙古文史料四种编注》卷一，北京：中华书局，1926年。

（宋）彭大雅撰，许霆批注，王国维审：《黑鞑靼简史》，据《吴国维遗注》“鉴证”，上海：商务印书馆， 1940年。

满克：《蒙古族习俗中的羊崇拜现象初探》，《中南民族大学学报》（人文社科版）第21卷第3期。

（元）胡思慧：《隐山正要》，上海：上海古籍出版社，1990。

约翰·普莱诺·加尔比尼：《出使蒙古》，北京：中国社会科学出版社，1983。

（元）贾明：《饮食须知》，北京：人民卫生出版社，1988。

于大军译注：《蒙古秘史》，石家庄：河北人民出版社，2007年。

张一聪：《养生思想研究》，河北师范大学硕士论文，2019年。

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