我国食疗本草的萌芽、形成及发展-中医食疗学论文-中医学论文-医学论文

我国食疗本草的萌芽、形成及发展-中医食疗学论文-中医学论文-医学论文

我国食疗本草的萌芽、形成与发展-中医食疗论文-中医论文-医学论文-文章均为WORD文档，下载后可直接编辑、使用或打印-本草是中药的主要成分。它是一门以本草文献及其记载的中药资源、品种研究、炮制、药物分类、药性理论、中药史、食品本草等为主要内容的学科。 。本草文献内容十分丰富，包括综合文献、药性、食疗、药材采集、炮制、临床应用等不同文献类型。所谓食疗本草，是指主要记载以食物为主的中药和食疗知识的中医文献。其部分内容被综合医学文献收录，如《千金要方》、《益心方》中的食疗等。还有一些专门的食疗本草文献，如唐代孟慎的《食疗本草》、元代胡思慧的《阴山正药》、明代薛稷的《食食本草》等。或散见于各种医学或非医学文献中。食疗本草的发展经历了萌芽、雏形、形成、补充和发展的不同阶段，对中医药和食疗的发展起到了推动作用。食物在疾病预防和治疗过程中发挥着重要作用，因此历代都非常重视这项研究。中医食疗至今仍有现实意义。尤其是在当前强调中医治未病的思想下，食疗本草在这方面具有指导价值。笔者认为，学习食疗，首先要学习和了解食疗本草。本文拟对历代食疗本草的发展渊源进行整理和分析，旨在为中医药和食疗的进一步研究提供参考。

1先秦之前，是食疗本草的萌芽阶段。国家以人为本，民以食为天。人类在生存和劳动过程中，必须狩猎食物来维持日常生活和工作。战国时期名医扁鹊说：生存之本。必须提供食物。不懂得吃好东西的人就无法生存。 [1] 战国末期（公元前221年左右）《吕氏春秋·孝德》载商初伊尹说：百味之本为水，五味三料，九沸九变，以火为律。病渐渐消退，腥味消除，膻味消除，羊肉消除。一定会打胜仗，而且不会无理取闹。调和事物，必须用甜、酸、苦、辛、咸。多少的顺序[2]表明食物有偏爱，此时已经开始实现。这些关于食物的认识，可以说是中医和食疗的起源，也是药食同源理论的源头。起源，对中医食疗或中医理论的形成起到了重要作用。春秋时期，关于饮食禁忌的文献论述很多。例如，孔子的《论语·乡党》中说：“美食不厌其烦，美食不厌其烦”。吃饭。如果鱼累了，肉烂了，颜色不好了，气味不好了，鱼没煮熟了，鱼没煮熟了，鱼不好吃了，鱼就不能吃了。鱼切得好，鱼就吃不下去；鱼切得不好，鱼就吃不着；鱼煮得不好，鱼就吃不着。肉虽多，但并不使生食气。唯酒无限，不如乱。去酒市，不吃果脯，不吃生姜，也不会吃太多。 [3]对当时士大夫的饮食重点进行了全面的概括，其中包括许多科学原理。 《诗经》记载的药物有100多种，其中食物就有几十种，如甘汤、李子、苦菜、小麦、李子、鲢鱼、桃子、芹菜等。不仅有采集方法，而且对药性、功能和主治的简单论述[4]多为后来的本草文献所引用。

《诗经》是一部诗集，内容既有文学的，也有医学的。医学文献同源是有一定道理的。同样，春秋时期的《山海经》是一本历史地理古籍，但其中也包含了大量的医学知识。它含有约124种药物。食用植物药和动物药的种类很多，其中食品药具有滋补、滋养、美容、解毒等不同的功能。秦以前虽然对食疗防治的论述较为零散，但却为中医药和食疗的发展以及食疗本草的形成奠定了良好的基础。 2 秦汉时期是食草的萌芽阶段。秦汉时期，药物知识逐渐丰富，药学理论基本形成。这一时期，人们也十分重视食疗和膳食营养。西汉初年《淮南子·修武训》云：神农，尝百草之味，水泉甘苦，使民知所向。此时一日将遭遇七十毒。这表明在西汉时期，人们已经认识到某些可供食用的植物是有毒的。这是对中药毒性的最早记载。 《内经》中有大量篇幅讨论饮食对人体健康的影响[7]。例如《素问集志论》云：粮高则气强，粮空则气弱。 （本文《素问》原文引自人民卫生出版社1963年版《黄帝内经》）《素问平仁气象论》云：人以水粮为基础，故失去水和粮食的人将会死亡。人们认为饮食对于维持人类生命和健康是必要的。同时，人们认识到不同种类的食物具有不同的营养价值，因此人们的饮食必须多样化，以保证人体的全面营养需求。例如《素问藏气法食论》指出：五谷为滋养，五果为助，五畜为利，五菜为补。气味合而取之，以补精气。

《素问气通天论》指出，只有调和饮食中的五味，才有利于维持人体肌肉、骨骼、血管、肌肉等的正常功能。五味，筋骨正柔，气血行，关节密。这样，骨头就会强健。有了本质，随道随法，就有缘分。 《内经》还主张饮食宜清淡，五味不宜过多，也不宜偏食。如果不遵守，就会发生各种疾病。比如《素问玄明五气论》说五味禁，辛则气气，则不会发生气病。吃太多辛辣刺激的食物；咸食会导致血液，患有血液病的人不要吃太多咸食；苦食过咸，有骨病者不要多吃。如果患有骨骼疾病，不要吃太多甜食；如果患有肉病，不要吃太多甜食；吃酸的食物 如果有肌肉疾病，不要吃太多酸的。五忌我国食疗本草的萌芽、形成及发展-中医食疗学论文-中医学论文-医学论文，不令饮食过多。 《素问齐通天论》云：高梁之变，足以生丁。 《素文气病论》云：肥者使人感到热，甘者使人感到饱。湖南长沙马王堆三号汉墓出土的《五十二病方》是现存最早的方书。成书时间不晚于秦汉。全书收录方剂280余个，药物近250种。其中食物有大米、青高粱、鸡肉、羊肉、鲫鱼等，用于治疗不同的疾病[8]。可见，对食疗的认识是与中医学的发展同步的，而食物始终是中医学的重要组成部分。成分。东汉时期，张仲景的《伤寒论》所创的食疗方剂，对后世食疗本草的发展产生了很大的影响。书中的当归、生姜、羊肉汤、猪皮汤等至今仍被认为是中医经典食疗方剂。 《金匮要略》有专章解释饮食禁忌，指出有的食物适合五脏之病，有的不适合，即所谓得、恶、恶。不喜欢。简述了饮食、疾病、身体三个方面。关系。

书中附有动物、鱼类、昆虫的禁忌，以及水果、蔬菜、谷物的禁忌[9]，其中讨论了食物的禁忌。关于饮食禁忌、饮食卫生等的讨论，看起来还是符合科学原理的。 《神农本草经》成书于东汉初期，是现存最早的本草专着。本书的出版，标志着本草学术的逐步形成。书中收录了3种“诸药”，其中具有补虚强身、防衰老、抗衰老的作用。薏苡仁、枸杞、大枣、茯苓、鸡肉、雁脂、蜂蜜、莲藕、莲子、亚麻、葡萄等食物占很大比例，说明食物已成为本草作品的主要成分，而膳食草药发挥着重要作用，在这个时代已经形成。 3 三国、晋南北朝是食草的形成阶段。三国时期至南北朝时期，中医药取得长足进步，本草医学迅速发展。 《吴普本草》、《名医》、《本草纲目》出现。等影响较大的本草著作。随着人们对食疗防病知识的逐渐提高，食疗草药已成为草药学的重要组成部分。这一点从南北朝陶弘景的《本草纲目》就可以看出。陶氏在医药部分首创了自然属性分类方法，将中药分为“玉石、草木、虫兽、果蔬、米食”类和著名未用类。对水果、蔬菜、米等食品类进行了描述作为专门章节，对食性中药的研究已经系统化，说明食疗本草在这个阶段已经形成，本书中列出的针对各种疾病的通用药物中有很多食物，例如海藻。 , 海带, 红小豆豆类、黄豆、苦瓜、鲫鱼、黑鱼等列于腹水肿目下；白茅根列于糖尿病目下，冬瓜、牛奶、马奶、小麦等。

晋代葛洪所著的《急方》是一本应急备方的处方手册。书中很多简单方便、行之有效的方剂都具有治疗性质，饮食卫生和禁忌的记载也很详细。 《本草纲目》充分注意食物的特殊性，在分类上将水果、蔬菜、稻米等食物与草、木等并列； 《九倍急救方》大量采用食物来治疗疾病，从理论到应用各个方面都对中医药食疗本草的发展起到了很大的推动作用，说明现阶段食疗本草已经形成。 4 隋唐时期是食疗本草的鼎盛时期。隋唐时期，本草学已进入全面整理和完善的阶段。在全国药品普查的基础上，政府组织的《新修本草》成为世界上第一部药典，表明本草已经进入了一个很高的发展水平。和《本草纲目》一样，它也包含了大量的食疗知识和食疗知识。