国医大师邓铁涛：日常饮食蕴含大道理，是养生关键

国医大师邓铁涛：日常饮食蕴含大道理，是养生关键

“养生比治病更重要”是邓铁涛一直倡导的健康理念。早在1986年，邓铁涛教授就设想提高人们对精神世界的健康要求，把气功、文学、音乐、歌舞、美食、药膳、模拟环境、梦幻世界打造成“健康乐园”，让人们享受健康的幸福。他强调，要弘扬食疗、体育锻炼等传统保健方法，用中医强身祛邪防病理论指导保健工作。邓铁涛一生以身作则。即使他已经百岁高龄，耳目依然敏锐，思维敏捷，面色红润，皮肤富有弹性。除了最注重养心养德、锻炼身体之外，邓铁涛的日常饮食看似十分简单，却蕴含着中医的阴阳学说和五脏学说的相关内涵，值得人们深思。我们的分类和研究。

杂食性

近十年来，邓铁涛最常被问到的问题是，吃什么可以长寿？每当遇到这种情况，邓铁涛总是笑着说：“只有四个字，那就是‘杂食不偏’”。这是邓铁涛从中医经典和日常生活保健中总结出来的。五行说认为，万物皆可分为五行，食物也不例外。 《黄帝内经》概括了饮食配制的原则：“五谷为养，五果为助，五畜为利，五菜为补，气味并服，以补精气”。也就是说，在日常生活中要合理搭配五谷、五果、五畜、五菜，充分补充人体的气血精气，从而达到健康长寿的目的。

无论是保健还是治病救人，他都非常注重调节脾胃功能，强调饮食“七饱”。邓铁涛日常饮食趋于清淡，注重营养，多吃易消化吸收的食物。主食是米饭，每周有1到2顿杂粮，如红薯、芋头、山药、土豆、燕麦、馒头等。他喜欢吃蔬菜、水果、豆类、牛奶、鸡蛋说到动物性食物，邓铁涛喜欢吃鱼、虾、鸡肉、牛肉等。在饮食健康方面，邓铁涛强调饮食要适量。他说：“一般饮食不规律，太饿或太饱国医大师邓铁涛：日常饮食蕴含大道理，是养生关键，都容易损伤脾胃。脾胃受损，就会出现各种疾病。”

每天一杯牛奶

邓铁涛对牛奶情有独钟。十年来，他每天早上都喝一杯牛奶。有一次邓铁涛出差回家，天色已经很晚了。他记得那天自己没有喝牛奶，于是对二儿媳道：“安林。” “你给我倒杯牛奶吧，我必须喝了这杯牛奶才能睡觉。”邓铁涛认为，牛奶有补虚、益肺胃、生津润肠、镇静的作用。结合现代研究，经常喝牛奶还可以有效补充钙质，预防骨质疏松。

每天1~2个核桃

邓铁涛特别喜欢吃核桃。多年来，他每天吃1到2个核桃。具体做法是：先将核桃肉放入小碗中，加入少量水和盐，然后用微波炉加热2分钟，取出晾凉5至10分钟即可食用。会又脆又好吃。他说：“核桃形状像大脑，有智力作用，经常食用可以增长智慧，保持大脑的记忆力。煮核桃时加少量的盐，不仅可以在做饭和吃饭时增进食欲，而且盐还可以吃核桃可以让人感觉好一点，就是夜尿减少，第二天早上大便通畅。”中医认为，核桃有补肾强腰的作用。温肺平喘，润肠通便。”晚年的邓铁涛经常把核桃和米饭一起吃，他喜欢开玩笑说：“人老了，牙齿不好了，还是吃核桃比较好。”配米饭。”

每周吃鱼3到4次

鱼是邓铁涛吃得最多、吃得最多的肉类之一。邓铁涛说：鱼是一种高蛋白、低脂肪的肉类食品，其蛋白质易于消化吸收。邓铁涛平时吃的食物多种多样，什么鱼都吃，但在食疗方面，他强调多用鲫鱼、草鱼、鳙鱼。

邓铁涛表示，鲫鱼具有益气健脾、利水消肿、通络下乳等功效。对于肝硬化腹水患者，用鲜鲫鱼、红小豆汤服有一定的治疗作用；草鱼具有暖胃、和胃的功效，是温中补虚的鱼类食品。脾胃虚寒的人可以多吃。

鳙鱼又称鳙鱼。其头大而肥，肉洁白细嫩。邓铁涛喜欢吃鳙鱼鳃下的肉。肉是透明的、胶状的。每次他做鳙鱼，家人都会吃这部分肉。留给邓铁涛吃吧。他说：“鳃下的透明胶状肉不仅味道好、食用方便、无骨刺，而且根据现代研究，富含胶原蛋白，可以保护人体免于衰老，修复身体组织”邓铁涛最喜欢的食物是大头鱼和淮山猪汤。具体配方是：

大头鱼淮山猪肉汤

材料：大头鱼1条，山药15克，五花肉1块，生姜3片。

做法：先将大头鱼洗净，斩成小块，放入油锅中，中火煎至两面微黄，煎前在鱼表面擦少量盐，加入新鲜的山药和排骨，然后加入开水，大火煮20分钟，然后放入炖锅中，随时可以食用。

邓铁涛说：“猪恒芝是猪的脾，有健脾胃、助消化、润肺润燥的功效，不温不燥，男女老少都适合食用。”淮山健脾滋阴，此汤不仅营养价值高，特别适合消化功能差、容易腹泻的人食用。

总结邓铁涛的养生理念，无论是运动保健还是日常饮食，他都能持之以恒，特别注重拥有轻松愉快的心情，值得后人学习。

中医大师邓铁涛的每日作息表

早上起床时间：

7点起床，喝一杯热水。

左右手交替梳理头发，共100次。

自我保健按摩包括击鼓、听耳、打枕等。

在阳台上练习八段锦。

返回房间测量血压并做详细记录。

上午会议：

8:30左右吃早餐，每天喝一杯牛奶。

晚饭后，我看《广州日报》，看书、看杂志、写作、打电话、写文章。

欢迎来访者。

11点喝一小杯热茶，12点左右吃午饭。

午饭后看一会儿报纸是我的习惯。

中午13点30分左右午休。

下午会议：

15:30起床，喝热茶。

读书看报，经常阅读《光明日报》、《中国中医药报》和《参考消息》。

16:30左右散步。

站立20分钟，用电动按摩锤自我按摩20分钟（主要穴位为足三里、涌泉等）。

晚间会议：

18:00左右吃晚饭。

晚饭后看电视新闻。

21:00 冷热水交替淋浴。

休息10分钟后，测量血压并做好详细记录。

冬季睡前用热水洗脚。

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