医话｜颜德馨：靠食物就能治百病的说法，实在荒谬

医话｜颜德馨：靠食物就能治百病的说法，实在荒谬

1、不要听别人说的来吃补品。不要根据自己的感觉购买补充剂。

解放周末：近年来，药膏补充剂越来越受到人们的青睐。早在冬季，不少医疗机构就举办了“药膏节”、“健康节”。

严德新：膏剂是中医保健的精髓和传统。冬季天气寒冷，是万物皆密封的季节。这时适当的调理和进补，对于一些慢性病患者和亚健康人群可以起到很好的效果。不过，药膏虽好，但也不要盲目迷信，甚至急功近利，否则很容易陷入一些误区。

解放周末：俗话说“冬天进补，来年杀虎”。可见，人们始终抱有冬季进补能够“包治百病”的期待。

严德新：我觉得如果修不好的话，会适得其反。因服用药膏而导致腹泻、胸闷、食欲不振的情况并不少见。中医治病有一个原则：“虚则补，虚则泻”。也就是说，补的前提是身体有虚证。

如今，中老年人甚至青少年中，高血脂、高血糖、高尿酸的人群越来越多。这些富贵病与他们平时油腻的饮食密不可分。如果这些人一味地吃传统意义上的“进补”，“食用人参、龟板、鹿角、阿胶，只会让身体变得更差。

服用补充剂时最重要的是要避免听从别人的说法。不要根据自己的感觉购买和服用补充剂。明智的做法是先请中医诊断，明确自己的体质，然后对症下药。

解放周末：传统的“补品”理解为调理、进补可能更合适。

严德新：确实如此。膏药不能仅限于传统意义上的“调色”。从另一个角度来理解，那就是它不能一味追求“贵”。如今，一张药膏的处方动辄就要几千元，甚至上万元。

无论多么珍贵的药材，如果使用不当，人体不吸收，那就没有任何用处。我的导师秦伯伟曾说过一句话，我至今仍在沿用。他说：“开药膏的秘诀无非就是四个字：淡定。”

解放周末：您如何理解“光”这个词？

严德新：用量不宜过大，药性也不宜过强。保证药物的吸收是中药的灵魂。过多服用人参、黄芪等补气药物会引起腹胀；过多服用红参、鹿茸等补阳药物，会引起便秘、烦躁、血压升高；过量使用阿胶、鳖甲、鳖甲等药物可能会引起恶心、腹泻等反应。

记得导师做药膏的时候，很少用阿胶之类的“肉糊”来收药膏。清代一位名中医说“胃以乐养”，意思是说无论吃什么药、补什么补品，首先要让胃舒服。只有胃吸​​收好，才能达到保健、治病的目的。

开药膏时，无论用量、药味选择、药味配伍，都必须遵循这一原则。我的经验是在很多滋补品中添加一些药材，可以消除药物的粘性，帮助脾胃消化吸收，比如白术、木香、厚朴等。

解放周末：看来开药膏需要经过深思熟虑的过程。

严德新：当然。糊剂配方不是一个快速产品。吃药的人不能有吃药几天就好了的心态。他们必须经过长期的调理过程才能发挥作用。

药物配伍不能随意组合应用。除了遵循“喜养胃”的原则外，我还有一些体会，那就是“动静结合”。药膏中的补品多为“静药”，有些油腻难消化的可能会阻碍气血的畅通。例如，与辛辣的“动力药”搭配，可以“补而不滞”。

特别是患有心脑血管疾病的老年人，适当摄入决明子、红花、葛根、丹参等，配合补品，可起到固本之功效。

解放周末：作为“中医大师”，您个人有吃药膏的习惯吗？

严德新：我吃的药膏不贵，也不复杂。主要由红花、桃仁、赤芍、柴胡等健脾、益气、活血的药物组成。吃法方面，我建议每天早上空腹用开水冲服，不建议一天两次。尤其是吃了油腻的晚餐再吃药膏，很容易影响消化吸收。

2. 保持身体健康没有捷径。你必须保持源源不断的水流，更不用说照章办事了。

解放周末：除了相信吃药膏是补品之外，很多电视节目似乎更热衷于提倡食疗：与吃药相比，食疗更简单、更容易实施。对于这种现象你怎么看？

严德新：中医自古以来就认为治病要“先食治，食疗不愈，再用药”。可见食疗有一定的作用和价值。但近来医话｜颜德馨：靠食物就能治百病的说法，实在荒谬，那些伪名师、伪中医夸大了食疗养生的作用，误导了很多人。

解放周末：最广为人知的一句话是：“吃进来的病，也能吃出去。”

严德新：说食物包治百病是很可笑的。食物虽然和药物一样，有“四气五味”，但四气是寒、热、温、凉。寒凉食物有滋阴、清热、泻火、凉血的作用；温性食物有很多功效。具有温经助阳、活血通络的作用。

然而，大多数食物性质相对温和。说吃某种食物几天就能明显改变一个人的血脂和血压，这是无稽之谈。食疗确实可以帮助改善体质，但通常需要长期食用才能有效。

解放周末：养生没有捷径，必须慢慢来、稳扎稳打。

严德新：是的，你不能浮躁。比如现在常见的糖尿病、脂肪肝等，大多都是长期饮食不当造成的结果。 “冰三尺，一日不能结冰。”同样的食物，十天八天就能痊愈，怎么能指望痊愈呢？

只有改变饮食习惯，平衡营养，增加运动，调整生活起居，消除病因，才能逐渐好转。

解放周末：很多人热衷于食疗。很大一部分原因是他们认为食物是安全的，没有副作用。

严德新：刚才提到了，食物有“四气”、“五味”。辛、甘、酸、苦、甘五味各有其功能，即所谓“辛、甘补、酸、苦、咸之颗粒”。食物也有补泻、阴阳的性质，所以食物的搭配也需要配伍。

而且，不同体质、年龄、病情的人，饮食禁忌也不同。如果不了解自己的体质，盲目跟风，只追求所谓的功效，不管是否适合自己吃，那么食物也会引发疾病。

解放周末：包括饮食养生在内的各种养生方法之所以如此受欢迎，与目前各类养生书籍的热销有关。

严德新：医疗保健不能“照章办事”。应根据自己的情况有选择地使用，不要盲目照搬书本。

解放周末：现在凡是与养生、中医相关的书籍，尤其是标有“秘方”、“秘方”的书籍，都能卖得很好。

严德新：不得不指出，当前的“医疗市场”急需有关部门进行规范。无论是电视节目、书籍期刊还是保健品，可以说是鱼龙混杂。看看这，连药材都成了“快餐”了。 （严先生递给记者一袋“速溶阿胶”，上面印着“能补血、养肤”的字样。这种阿胶是像糖一样的小块包装。）这样的保健品让我终身中医。人们感到悲伤。

阿胶确实可以补血，特别适合有疲劳症状的人食用，但并不是所有人都可以吃，而且有一定的禁忌。更何况，阿胶怎样才能立即食用呢？必须用酒封闭，才能入药，发挥应有的功效。这些传统都是后天习得的，不能随便改变。

解放周末：保持身体健康有“秘诀”吗？你能分享一下你的经验吗？

严德新：保持健康没有捷径，也没有秘诀。无非就是遵循最简单的原则。我相信生命在于“流”。

晚餐我基本都是吃粥或者稀饭，粥里从来不加所谓的药材。对于老年人来说，饮食应尽量清淡。味道太重，会损伤内脏。饮食宜温、熟、软，忌生、冷、粗糙食物。

老年人胃肠道的消化吸收功能已经减弱，牙齿大多不好。吃粗糙的食物很容易损伤胃肠道。我从来不乱吃补品。我一般就服用一些刚才提到的活血化瘀、健脾的药物，做到“每餐必饥，每餐必快乐”。

解放周末：每一顿饭都要开心，是不是说吃饭的时候一定要心情好？

严德新：哈哈，你可以这样理解。刚才提到开药膏的原则是“以乐养胃”，其实日常饮食也是如此。 “胃乐”是一种心理状态。有胃口非常重要。强迫自己吃自己不喜欢的食物，不利于食物的消化吸收。

古代名医就指出，对于膳食的设计不必太苛求。患者应该吃任何他们想吃的东西。无论是药物还是食物，吃完后胃部感觉舒服，对人体都是有好处的。否则，即使吃到了山珍海味，如果吃完后感觉身体不舒服，脾胃运化不好，也会对人体产生危害。不要吃太多，不吃难消化或“胃不舒服”的食物，凡事以“幸福”为界限，这就是我的饮食方式。

3现代人往往过于注重饮食和药物的作用，而忽视精神的保养。

解放周末：您刚才说您的养生体会是生命在于“流”。除了饮食之外，“流”还体现在哪些方面？

严德新：从宏观上看，养生是一种文化；从宏观上看，养生是一种文化；对于个人来说，是一种心态的追求。保持心神流畅，归根结底就是追求平衡，包括心理平衡和生理平衡。

解放周末：“流”中的“平衡”。

严德新：所谓“流”，就是不吃增加胃肠道负担的食物，不穿过于笨重、厚重的衣服。只有穿宽松的衣服，才能让全身的血液流通。在选择衣服的时候，我也比较注重衣服的颜色，因为颜色也会影响我的心情。当然，活动还包括适当的锻炼。每天步行半小时以上，是我多年来的习惯。

解放周末：保持心情“流畅”似乎更难了。严德新：是的。众所周知，“怒伤肝，喜伤心，思伤脾，悲伤肺，恐伤肾”。也就是说，情绪如果不加以控制，过于激烈，就会导致气血运行失常，损害脏腑功能。失去平衡。解放周末：乐观者寿命更长。

严德新：没错。只有精神放松，血液循环才能良好，生理机能才能保持旺盛。

解放周末：但是生活中难免充满忧虑和烦恼，你是如何处理的？

严德新：我的原则是尽量不生气。即使遇到一些烦恼，我也有两种方法让自己的心情“流动”：一是告诉亲戚，宣泄出来。从中医的角度来看，有话就说，可以疏肝解郁。第二是写作。练书法时要心静，调气。气调好了，经络自然就畅通了。手的细微动作是“大脑的外化”。提笔泼墨是一种自我调节，也是一种健脑之举。

解放周末：中医强调“精、气、神”的平衡。保持精神心理健康是养生的重要内容。

严德新：是的，“精、气、神”被历代养生人士誉为人体“三宝”。然而，“神”这个词却常常被忽视。现代人往往过于注重饮食和药物的作用，而忽视了心灵的保养。

解放周末：尤其是在疾病面前，有些人并不是完全被疾病打败，而是首先被自己的情绪打败。

严德新：保持信心和勇气确实与保持健康、治疗疾病密切相关。愉快的情绪可以平衡精神状态，维持体内环境的平衡，而不良的情绪则会扰乱内脏的生理功能，加重病情。意志坚强的人可以增强抵抗疾病的能力，而意志薄弱的人往往无法承受疾病的折磨。我自己对此有亲身经历。

解放周末：你的信心和勇气从何而来？

严德新：九年前，我因不慎跌倒骨折，需要进行髋关节置换手术。手术前，我很犹豫。

解放周末：是什么让你最终决定冒这个险？

严德新：我卧床不起之后，一个好朋友来看望我。他说：“严先生，我知道您不愿意放弃中医事业，但如果您想继续工作，就必须做这个手术。否则，如果您常年坐在轮椅上，生活质量肯定会下降，何谈职业呢？我知道中医职业是你的精神支柱。”最后，当我决定接受这个大手术时，我的家人非常惊讶。

手术后，我的病人给了我康复的另一个动力。虽然我家门上始终挂着“禁止访客”的牌子，但鲜花依然处处可见。能够与患者建立友谊并再次为他们服务，我没有什么可以犹豫的。

躺在病床上，我曾对自己说：一定要好好养病，一定要好起来。还有很多事情等着我去做。病愈后，家人多次劝我停止工作，好好休息，但我就是不肯接受年老。我们家族从事中医多年，现在已经是第四代了。中医给了我一切，我很感激。我想为中医的发展尽自己的一份力量。 ■