食疗降血脂最安全：详细解读与要点

食疗降血脂最安全

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高脂血症的症状 王璐娅 首都医科大学附属北京安贞医院

20世纪90年代初，美国医学界公布了近20年的研究成果，结果表明，血液中胆固醇过高可引起动脉硬化，而降低胆固醇可以预防和减轻动脉硬化的程度。

血脂化验指标至少包含3种：总胆固醇含量：LDL（低密度脂蛋白，其所携带的胆固醇在接近冠状动脉时就会被释放，堵塞血管，所以又叫坏胆固醇）；HDL（高密度脂蛋白，其所携带的胆固醇不会沉积，且有排除LDL的功能，所以又叫好胆固醇）。如果总胆固醇含量偏高，但总含量与HDL（好胆固醇）的比值低于4.5，那么就可以放心了。但如果比值高于4.5，且LDL（坏胆固醇）含量高于正常指标，那么就要考虑治疗了。

降低胆固醇最安全有效的方法是饮食疗法。饮食疗法的基本原则是：

1、避免高胆固醇食物。蛋黄中胆固醇含量最高，一个蛋黄含胆固醇300毫克（美国心脏协会建议的每日最高摄入量）。

富含胆固醇的食物有鱼子、虾子、动物内脏、鱿鱼、肉类、奶制品、螃蟹、虾等。

2、饮食上需要控制的不仅仅是胆固醇，饱和脂肪也很重要。猪、牛、羊肉的脂肪，全脂牛奶食疗降血脂最安全，尤其是肥瘦相间的牛肉和鸡皮，新鲜、嫩滑，饱和脂肪含量都比较多。常温下凝固的植物油（棕榈油、椰子油、人造黄油）也含有大量的饱和脂肪。

可以降低胆固醇和坏胆固醇（LDL）的食物：

1、鱼类中饱和脂肪含量极低，尤其是来自深海的冷水鱼，含有大量的w-3脂肪酸。据美国科学家研究，服用w-3脂肪酸（EPA和DHA补充剂）的人，胆固醇、甘油三酯水平和血液粘度均较低，还有降低血压的功效。

2、多吃水果、蔬菜和水溶性纤维，有利于降低胆固醇。轻度水溶性纤维（如全麦麸）可防止便秘，但对降低胆固醇无益。含水溶性纤维的食物有豆类、枣、豆蔻、无花果、梅干、西兰花、燕麦麸等。梅干含60%的可溶性果胶，大豆及其制品也有同样的效果，魔芋类食品也含有大量的水溶性纤维。

3、美国研究人员发现，每天吃半瓣大蒜（最好是一整瓣）可以帮助一些人降低10%的胆固醇，同时还能降低血压。大蒜中对健康有益的有效成分是蒜氨酸。每天服用900毫克无味大蒜胶囊，与吃大蒜有同样的效果。此外，洋葱还能降低胆固醇和血压，并有降低血液黏稠度的作用，与阿司匹林的效果颇为相似。

4. 咖啡因可增加体内胆固醇，因此应少喝咖啡和茶，避免服用含咖啡因的药物。

5、食物的烹调方法也很重要，烹调动物性食物时，应避免煎炸，较适宜的方法为蒸、烤，使食物中的油脂能滴出来。

6、据加拿大向美国心脏协会呈报的最新研究结果，橙汁能增加好胆固醇（HDL）。高胆固醇人士每天喝3杯橙汁，一个月后，好胆固醇（HDL）会增加21%。同时同型半胱氨酸水平会下降，意味着患心脏病的可能性会下降。请注意医生的警告：对于70岁以上的高胆固醇老人，饮食治疗意义不大，因为营养对他们来说更重要。（实习编辑：小璐）