草鱼的做法大全，多款草鱼食谱让你吃个够！

草鱼的做法大全，多款草鱼食谱让你吃个够！

鱼一直是我们生活中的必需品，我比较喜欢吃带鱼，但是今天要给大家介绍的这种鱼绝对是鱼类中的极品，想知道它是什么鱼吗？对它了解不多的和喜欢吃鱼的朋友快来看看吧！

草鱼菜谱

【红烧砂锅】

【菜系】上海菜

【特色】上海名菜，以青鱼尾（即鱼桨）为原料，卤制而成，做法非常讲究，鱼尾要反复翻动，不能断，难度很大。

【配料】草鱼尾500克，青蒜丝，糖5克，淀粉各5克，酱油50克，姜4克，麻油、胡椒粉、料酒各2克，精盐3克，油80克

【制作过程】草鱼尾洗净，切成4小块，用酱油、白糖腌制3分钟；锅中烧热油，下入葱姜、腌好的鱼，迅速翻动鱼身，搅匀。锅中加入酒、白糖煮至鱼熟。再加入淀粉、水，在锅四周淋上淀粉勾芡，上桌前淋上适量麻油即可。装盘撒上青蒜丝。再加水淀粉勾芡即可。

【红烧草鱼】

原料：草鱼

辅料：猪里脊肉、香菇调料：葱、姜、蒜、盐、糖、白酒、胡椒粉、酱油、湿淀粉、麻油、食用油

[烹饪过程]

1、草鱼去掉内脏，洗净。将鱼身切成“井”字形，抹上盐腌制片刻。葱姜蒜洗净切碎，香菇洗净切碎草鱼的做法大全，多款草鱼食谱让你吃个够！，猪里脊肉剁成丝；

2、锅中放入大量油，待油到六成热时，将鱼整条放入锅中煎至两面金黄即可捞出沥油；

3、锅置火上，锅中留少许油，倒入葱花、姜丝、蒜蓉、香菇丝、猪肉丝翻炒，加盐、鸡精、白糖、草鱼、酱油、胡椒粉、麻油，焖煮片刻，用细淀粉勾芡即可食用。

特点：色泽鲜艳，香味浓郁。

[评论]

烹煮鱼的时候，尽量避免翻动，为了防止鱼烧焦，可以提起锅轻轻摇晃，这样鱼不容易碎。

【糖醋草鱼】

材料：草鱼1条，鸡蛋1个，料酒3大勺（45ml），干淀粉2大勺（30g），番茄酱2大勺（30ml），姜丝15g，绵白糖50g，米醋3大勺（45ml），盐1茶匙（5g），湿淀粉1大勺）

实践

1、草鱼去头、去鳞、去内脏，洗净，沿脊骨中间切片，去掉两边鱼肉，用斜刀切成薄片。加料酒腌制20分钟。将鸡蛋打入碗中，加干淀粉打成蛋糊。

2. 锅内倒入油，中火加热至七成热，将鱼片均匀裹上蛋糊，煎至金黄色，捞出沥油装盘。

3、锅中留少许油，放入姜丝翻炒几下，再加入醋、绵白糖、番茄酱、盐和40ml水，翻炒几下，再加入湿淀粉，用锅铲顺一个方向搅拌，炒匀即可。制成糖醋汁。

4、把调好的糖醋汁迅速浇在炸好的鱼片上。草鱼去头、鳞、内脏洗净，从中间沿脊骨切片，去掉两边鱼肉，斜切片。加料酒腌制20分钟。将鸡蛋打入碗中，加干淀粉，打成蛋糊。锅中放入油，中火加热至七成热，将鱼片均匀裹上蛋糊，炸至金黄色，捞出鱼块，沥干油。装盘。锅中留少许油，加入姜丝翻炒。翻炒几下，依次加醋、绵白糖、番茄酱、盐和40ml水，翻炒几下，再加湿淀粉，用锅铲顺一个方向搅拌，调成糖醋汁即可。浇在炸好的鱼片上。经常多吃草鱼还能起到一定的抗衰老作用，女性朋友为了留住青春永驻，不妨多吃草鱼。

【清蒸草鱼】

①制法：将鱼洗净，晾干，用6克盐抹遍鱼身，在鱼身上撒些味精、料酒，鱼腹内放葱姜，放入蒸锅内，大火蒸约8分钟至熟，淋上麻油，在鱼头、鱼尾或鱼腹、背部两侧摆上香菜末即可。

②特点：此菜烹制讲究，清淡爽口，风味独特。

③技术关键：准确掌握时间和火候。火候过小，时间不足，鱼肉腥味重，不熟；火候过大或时间过长，鱼肉脱水严重，肉质硬。准确掌握时间和火候

【软草鱼片】

材料：草鱼中段*1包粉丝*少许麻油*葱姜蒜辣椒虾米各2大匙调料：酒1大匙*酱油2大匙*糖4大匙*黑醋6大匙*盐、胡椒粉各少许*6大匙水*生粉1大匙

实践

1、将草鱼从腹部剖成两半，每半片对角切成6片，用少许酒和盐腌制10分钟。

2. 粉丝用冷水泡软，再放入沸水中汆烫，沥干后加少许麻油与盐拌匀，盛入盘底。

3. 锅内烧水，加入葱姜、酒、鱼片，盖上锅盖，关火，焖煮4分钟，捞出，放在粉丝上，锅热，下3大匙油，爆香葱姜蒜、辣椒、虾米碎，用酒沿锅边炒香，再加入调味料煮沸，淋在鱼片上，最后撒上少许香菜，趁热食用。

草鱼的营养价值及食疗作用

草鱼的营养价值

1、草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，有利于血液循环，是心血管患者的良好食物；

2、草鱼含有丰富的硒，经常食用有抗衰老、美容的功效，对肿瘤也有一定的预防和治疗作用。

3、对于体质虚弱，食欲不振的人来说，草鱼肉质细嫩而不油腻，可以开胃滋补，对于食欲不振的人来说，草鱼肉质细嫩而不油腻，一般人都可以食用。

食用效果

草鱼性味甘、温、无毒，入肝、胃经；

具有温胃和中、平肝阳、祛风、理气、止疟、利肠、明目的功效；主要用于虚劳乏力、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟等症。

主治：虚劳，虚风，头痛，肝阳上亢

草鱼的食疗功效

1、草鱼性味甘、温、无毒，入肝、胃经，有温胃和中、平肝阳、祛风、治痹、止疟、利肠、明目的功效，主要用于虚劳、风湿、痢疾、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟等症。

2、草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，有利于血液循环，是心血管患者的良好食物；

3、草鱼含有丰富的硒，经常食用有抗衰老、美容的功效，对肿瘤也有一定的预防和治疗作用。

4、对于体质瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉质细嫩不油腻，有开胃、补虚的作用。

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