降温了！来杭州西湖柳莺里酒店，体验菌子美食与风雅清欢

降温了！来杭州西湖柳莺里酒店，体验菌子美食与风雅清欢

降温！虽然这几天气温还有30多度，但你已经可以在西湖边吹吹风，逛南宋皇家园林了；或者去钱塘江登上游船，体验在船上吃日本料理的意境。秋天到了，菌类上市了，老鸭吉也给它们取笑了。

杭州西湖柳莺里酒店·文英厅

实力诠释优雅与欢乐

南山路西湖柳莺里酒店内

继前段时间宋风茗的采访之后，上周我们又去了西湖柳莺里酒店，因为他们的文英堂中餐厅经过几个月的装修后新开业了——由于地理位置优越，而且一线湖景，加上环境和菜品端庄典雅，包间才开业几天，必须提前预订。

说起西湖边的几家老酒店，在餐饮方面各有特色。文英堂的菜品给我的印象是很有创意，整体也比较年轻化。

菜单上只有“刘英丽迎宾盘”六个字，但凉菜却颇费心思。醉蟹与虾为伴，温州鱼饼搭配牛油果，酒店自家的杨梅酒采用被誉为“江南小茅台”的铜山绍，酒色呈美丽的宝石红色。

再有就是“柿如意”。如果你不知道这道菜的名字，你绝对猜不到鹅肝是用柿子皮包裹着，做成梅干形状的。柿子外皮粗糙，鹅肝细腻，但两者吃在嘴里却毫无冲突，另一面还有点秋的温柔。

5J火腿煎黑金鲍鱼熬成汤。火腿薄片是咸味的，黑金鲍鱼薄片是紧实的，加上脆香米的炒饭味，让这汤很有层次感。

酿羊肚菌手剥甜豆中的明星是虾酿羊肚菌，但建议搭配甜豆一起吃，这样既可以有时令菜肴的心思，也可以体验江南小菜的新鲜。 。甜的。

低温牛小排也很有江南风味。以荷叶和莲子为底，上面需要淋上少许蘸酱，以凸显牛肉的鲜嫩。是这顿饭中味道比较重的一道菜。

鸡头、米饭和蛤蜊的搭配也很新鲜，“软硬兼备”。在辣椒的加持下，鸡头、米饭、蛤蜊似乎都达到了各自的巅峰。

清西子·邮轮日本美食专题

去一场视觉盛宴

钱塘江奥体中心码头

晚上，登上钱塘江游船。从奥体中心码头出发，途经国际博览中心、彭埠大桥、城市阳台、西星大桥等地。一个小时后，我们返回原地，一个小时后吃晚饭。下船结束。

一路上的河景我怎么看不够。

更不用说游轮本身的设计也是花了很多心思的。一楼有板前区域，二三楼有20多间大小不等的包间，公共区域有浓郁的日式风格。

流行的“月亮”也被放在了甲板上，会拍照的妹子们都去拍剪影了！

该船采用邮轮怀石料理+菜单模式。怀石料理部分会根据季节调整菜品。来说说几道印象深刻的菜吧。 “先付钱”相当于开胃菜，黑钻生蚝以新鲜荷叶为底，生蚝配鱼子酱、海胆，还有经典的卡萨诺瓦珍珠醋。

这醋也有很大的来头。它是由葡萄制成的。将榨出的葡萄汁浓缩，倒入木桶中发酵。它经历了类似于威士忌的换桶方法，在果香中添加了木质焦糖或坚果的味道和层次。最终产品的体积小于原汁的30%。

最后，利用高科技在醋的周围包裹一层薄薄的天然海藻透明薄膜。这种珍珠醋可以锁住醋的气味，防止其过早影响其他成分。

“鲜福”指的是生鱼片，要求是精心挑选当季最好的鱼贝类。这款相府由新西兰龙虾、扇贝、鰤鱼、蓝鳍金枪鱼、鱼子酱、海胆等组成，颜色各异、形状各异，带来纯粹的大海味道。

“寿司”不是传统的寿司。松露和牛麻糬是由带有花形外壳的糯米糕制成的。打开后，可以看到里面有和牛、松露和米饭。

“”是牛小排配松茸蘑菇。在日本料理中非常重要的和牛，搭配时令松茸蘑菇。只需要少许玫瑰盐，这两种高端食材的精华就做好了。

然后是“烤品”柚子味的白烤鳗鱼，装在黑色的球形容器中。这有点像木炭烧烤。白烤鳗鱼比蒲烧清淡，更注重原味。

老鸭集+(万向城店)

杭州老鸭锅有季节限制

富春路万象城购物中心四楼L426

以一锅杭州老鸭炖汤为基础打造品牌的老鸭记，近年来不断扩张，也展现出强大的包容性。从传统的滋补鱼肚到新西兰的黑金鲍鱼，都能与美味的老鸭汤完美融合。

前段时间，他们做了新的尝试，在老鸭锅里加入了当季非常流行的云南蘑菇。我们参加了老鸭集组织的“美食品尝团”。有牛肝菌、鸡油菌、羊肚菌、龙爪菇、黄耳菇、葱菇、青头菇、葱菇、竹荪等十余种云南蘑菇。

加工出来的各种颜色的蘑菇看上去非常有食欲，但是我们还有一个重要的任务，就是把所有的蘑菇都冲洗干净，品尝之后，填写一张表格，看看哪种蘑菇最好。和我们杭州老鸭汤最配。

昨天打电话给万象城的老鸭吉一探究竟，他们终于提供了黄耳作为季节性限量供应。这并不奇怪，因为商店要考虑的因素有很多。除了让价格能让顾客接受之外，还需要考虑到大家对某些蘑菇的担忧。黄耳口感软糯，在汤里煮一会儿就变得美味了。太适合吸入老鸭汤的鲜美了。

这样就有了鱼肚、黑金鲍、蘑菇。谁说老鸭锅太单调？

记者于庆

编辑 卢磊