苜蓿是什么？牧草之王苜蓿的种类、俗称及吃法介绍

苜蓿是什么？牧草之王苜蓿的种类、俗称及吃法介绍

苜蓿，它是被公认为的那种称作“牧草之王”一物嗯，它同样是属于优质的田间绿肥类别，它还是就在江南一带那里深受这地界百姓所喜爱的时令时段的蔬菜，它呢就是我们能够于路边绿化带这个地方看到的，其花语是有着“希望和幸福”这般意义的苜蓿。

什么是苜蓿？

苜蓿是一种有着久远历史的“外来”作物，大概在汉代的时候传入我国。关于甘草，《本草纲目》这样解释道：“苜蓿，郭璞作牧宿。说的是它的宿根能够自己生长，能够用来饲养牛马。”这里讲的把苜蓿用作牛马的饲料这种说法是正确的，然而它这个名称的来源却是后人牵强附会了，现代的语言研究学者经过仔细研究之后认为苜蓿实际上是古伊兰语以及大宛语的音译。

苜蓿，乃苜蓿属植物之通称，它属于多年生开花植物，苜蓿的种类数量多达70多种，在这些品种里，最为有名的是豆科苜属的黄花苜蓿以及紫花苜蓿。

黄花苜蓿

称呼“草头”，这是上海以及周边地区针对黄花苜蓿而定的俗称，江浙地区把它称作“金花菜”，其植株会开放细细的黄花，南京人叫它“母鸡头”，据说母鸡极其喜爱啄食它，正是由于其分布主要集中在南方，所以又被叫做南苜蓿。

黄花苜蓿乃多年生草本，它的主根非常粗壮，且呈现木质化。其茎并非直立状态，而是匍匐于地上，茎还有斜生或者平卧的情况，长度在30至100厘米之间，分枝数量众多，会开黄色的花，叶子形状如同镰刀，因为它的嫩叶有着一股清香柔美的味道，所以便成了人们餐桌上经常出现的食物。

比如，酒香草头、草头圈子这些菜品，在上海菜馆里那可是久负盛名，而且色泽碧绿。它具有清口解腻的特点不说，就算冷吃也能有一番别样的风味。江苏扬中这个地方呢，还流行秧草烧河豚、秧草烧带鱼以及烧河蚌，这里的秧草就是南苜蓿哟。虽说这些都是配菜，但味道鲜美，色泽也好看。

营养价值

1、清内热

黄花苜蓿属于清凉性蔬菜，常常食用能够消除体内火气，特别是在天气燥热之时用来搭配饭菜，其功效十分显著。

2、清脾胃

草头能起到清脾胃的作用，还具备利大小肠的功效，并且有下膀胱结石的效能。经常吃它可不可以起到平衡人体酸碱值。阿拉伯语将苜蓿称作(AL-FAL-FA)，意思是“所有食物之父”，其地位从中可以看出不一般。

3、防出血

含有丰富维生素K的苜蓿，针对于鼻血、牙龈血等相关出血症状，能够起到让血管功能得以凝结的疗法。

紫花苜蓿

有一种植物叫紫花苜蓿，它属于多年生草本，有着多分枝的形态，其高度在30至100厘米之间，茎是直立的样子，叶子具备3片小叶，会开放紫花，荚豆呈现转弯曲的状态，小叶为倒卵形或者倒披针形，它最初产自土耳其、亚美尼亚等伊朗、阿塞拜疆这些地方。

栽培于中国各地，或者呈现半野生状态，主要产区为西北、华北、东北以及江淮流域，所以又被称作北苜蓿，《本草纲目》提及的宿根苜蓿，便是紫花苜蓿。紫苜蓿不管是从中外到古今，还是从古到今，都是草食动物的重要蛋白牧草。

紫花苜蓿为什么被称为“牧草之王”？

紫花苜蓿，其干物质里，粗蛋白质的含量是相当高的，高达22%至24% ，而玉米的粗蛋白含量仅仅为8.5% ，除此之外呢，紫花苜蓿还存有丰富的碳水化合物，还有维生素，以及钙、镁、铁、铜、锌等微量元素，它能够替代很大一部分精饲料去喂养禽畜，禽畜食用之后，增膘长肉速度很快，并且免疫力会大幅度提高。

除此以外，为母猪投喂植物的紫花苜蓿，能够使之母猪的繁殖性能得以提升；要是给奶牛喂食紫花苜蓿，那么奶牛所产出的奶量便会大幅度提升；当为蛋鸡喂养紫花苜蓿时，鸡的产蛋率会有显著的提升，并且能够明显提高蛋黄的颜色程度。所以可以这么讲，紫花苜蓿是用于喂养禽畜的优良饲料，能够极大程度提升肉、蛋、奶的质量。

“算准它会几点睡”的机器学习算法

（不同机器学习模型的预测准确率）

具有重要价值的秋眠性，是对紫花苜蓿秋季再生之性以及产量产生影响的关键性状，其于紫花苜蓿的育种环节意义重大。近来，饲草育种与栽培科技创新团队，来自中国农业科学院北京畜牧兽医研究所，对机器学习算法在紫花苜蓿里面包含着的基因组预测这一方面应用的可能性展开了探索，还构建了以紫花苜蓿秋眠性状基因组为基础的最佳预测模型，并且精准地预测了紫花苜蓿的秋眠性。

研究人员展开了对于5种预测模型的分析比较，还进行了交叉验证，从中发现SVM预测模型具备高准确率以及最佳回归系数。并且进一步借助单株个体秋眠性表型来预测品种内平均表型，将单株个体秋眠性GWAS关联SNP标记与SVM模型相结合，展开平均表型预测，结果显示预测准确率能够达到64.1%，这为利用基因组预测方法去开展紫花苜蓿分子育种提供了重要参考。

“移民”两千多年后，终于独立啦！

有关方面统计得出，我国紫花苜蓿的种植面积大概是6500万亩，然而，育成的品种数量比较少，不能够满足各地苜蓿种植的需求，而且，这还对我国苜蓿产业以及草食畜牧业的发展形成了制约。

近年来，农科院的做研究的人员，针对220份紫花苜蓿核心种质资源，展开了重测序工作。之后，通过对不同地理区域，所产生的对我国紫花苜蓿品种而言的遗传多样性的影響分析。研究最终确定下来了350个共同候选遗传区域，以及686个选择基因。其中，有17个跟表型密切相关的选择区域，在不同地理来源的亚组之间，显示出了显著差异。研究结果表明，中国的紫花苜蓿此植物，在历经长时间的那种选择流程当中，已然塑造出了一个单独的亚群，这为后续去推行紫花苜蓿分子设计育种，奠定下了理论根基，对于促使我国苜蓿产业持续稳定地发展而言，具备极为重要的现实意义。

在腊月之时，于野地里能够挖到苜蓿，不过呢得仔细地辨别清楚才行哟，同时呢在菜市场里也能够买到苜蓿，赶快去为自身炒制一盘有着可口味道的、经蒜泥爆香过的苜蓿菜吧～。