疫情必吃它!比猪肉鲜,比羊肉便宜!温补养肾、辅助降压强免疫,错过亏大了

疫情必吃它!比猪肉鲜,比羊肉便宜!温补养肾、辅助降压强免疫,错过亏大了

新年即将来临，同时我们也进入了3月9日的季节。俗话说“三月九寒”，我们已经进入了一年中最冷的时节。三九进补一冬，来年就没有病痛了~这是进补的好时机。

说到冬季进补，很多人的第一反应就是吃羊肉暖身补阳！羊肉确实是冬季很好的补品，但是很多人不能接受羊肉的膻味，有时吃完还容易上火。有没有更好更适合的补品呢？

郑州市第三人民医院营养科主任侯喜新建议，3月9日这个季节，不妨多吃点鸡肉，有助于抗冻、抗病。

吃鸡，来年身体健康

俗话说“鸡来年身体健康”。在古人看来，吃鸡是最好的滋补方法。

温补、驱寒

无论是天气变冷之前，还是天冷时，适时添衣固然可以保暖，但当喝上一碗热鸡汤时，身​​体会瞬间变得温暖起来，不再那么怕冷了。有些滋补汤品，如姜母鸭、十全大补汤等，性味比较热，对于热性体质的人可能会产生不良影响。不过，鸡汤更适合温补。

协助降低血压

鸡肉连续五年被评为年度最佳综合饮食。解放军第309医院营养科原主任张晔表示，鸡肉中含有丰富的精氨酸，这种氨基酸的神奇之处在于

●可协助清除血管斑块，是血管的清道夫；

●具有扩张血管、改善血液循环、辅助调节血压的作用；

●精氨酸在人体内还可转化为一氧化氮，有助于松弛平滑肌，在维持血压稳定的物质中名列前茅。

对抗疾病和感冒

鸡汤需要长时间熬煮，才能熬成非常精髓的补汤。鲜嫩的鸡肉营养极其丰富，可以提高免疫力。此外疫情必吃它!比猪肉鲜,比羊肉便宜!温补养肾、辅助降压强免疫,错过亏大了，烹饪过程中会释放出一种氨基酸，可以防止炎症期间白细胞的活化，增加抵抗力。功效强大，缓解感冒症状。

滋养肾脏

冬季想要补肾的话，建议用鸡汤补肾，可以改善腰酸背痛、手脚冰凉、尿频、夜尿增多等问题。

增强肌肉和减肥

鸡肉是一种高蛋白、低脂肪的肉类。不仅可以补充人体所需的蛋白质，维持身体的正常功能，还具有辅助增肌、减肥的功效。是减肥人士和健身达人常见的肉类食品，也比较适合中老年人。

预防骨质疏松

鸡汤除了富含维生素B外，还可以滋阴、调经、健脾。此外，它还含有钙，可以预防骨质疏松。

冬天最适合喝的汤菜谱

郑州市第三人民医院营养科主任侯喜新推荐鸡汤膳食配方，可以滋阴壮阳，还有助于防治心脑血管疾病、提高免疫力。

【黄精黑豆炖鸡】

材料：取黄精15克，黑豆50克，枸杞5克，鸡肉半只，生姜，料酒适量。

实践：

1、将鸡肉洗净，切块，沥干水分；

2.黑豆洗净，浸泡；将黄精、枸杞洗净。

3、将所有材料放入炖锅中，加水至90%满，大火煮15分钟，再小火煮45分钟，加少量盐调味。

说明：黄精，因食其根可充饥，故古称知草或“仙草”。现代药理研究发现，其提取物有利于心脑血管疾病的防治，并能辅助降低血压、血糖、调节血脂、提高免疫力等。黑豆补肾利尿。黄精与鸡肉同炖，可调五脏，补肾填精，滑润而不燥。

智能组合鸡

鸡肉可以炖汤、红烧、炒。吃法可以多种多样，但搭配得好，营养价值会更高。

1.鸡肉+板栗

鸡肉健脾形成造血，而栗子健脾，更有利于人体吸收鸡肉中的营养成分，对提高鸡肉的造血功能也有帮助。

2.鸡肉+人参

人参大补元气、止渴生津。鸡肉含有蛋白质、钙、磷、铁等营养成分。两者同食，有补精髓、活血调经的功效。

3.鸡肉+金针菇

金针菇富含鸟苷酸，与鸡肉中的肌苷酸结合会释放出谷氨酸钠；它还含有菌甾醇、膳食纤维、多酚和矿物质，可以减少胆固醇的合成和吸收，并具有抗氧化能力，可以保护血管，帮助降低血压，对大脑也有好处。

4.鸡肉+女贞枸杞

女贞子、枸杞炖乌鸡有很好的滋补作用。对秋冬干燥季节因肝肾阴虚引起的视物模糊、视力模糊、腰酸、遗精、耳鸣、耳聋、头晕等症状有很好的效果。

5.鸡肉+五指桃

五指毛桃汤不仅味道鲜美、气味芬芳，而且对脾虚水肿、食不果腹、肺结核咳嗽、盗汗、带下、产后无乳、月经不调、风湿痹痛、浮肿等有一定疗效。 。

6.鸡肉+黄芪

黄芪炖鸡有特别好的养心补气功效。是各类想要补气的人的理想菜肴，一年四季均可食用。这种药膳具有很好的滋补作用，而且性质非常温和。不像人参炖鸡那么辣，老人小孩都可以吃。

一锅好鸡汤的秘诀

有人奇怪，为什么无论他们怎么调整配方，自己做的鸡汤还是没有外面喝的那么鲜美。今天我就告诉你这个秘密，让你9步煮出一锅厨师级汤。过年的时候可以保留它，家人都会赞不绝口。

选择母鸡

做鸡汤时最好用母鸡，因为母鸡的脂肪含量较高，肉中的鲜味物质很容易溶解在汤中，使炖出的鸡汤鲜美。

删除附件

去掉鸡肉上的一些“附着物”，可以让鸡汤更加鲜美，否则鸡汤很容易有异味。

影响汤味道的“配件”包括：鸡内脏（如鸡肝、鸡肺等）、鸡脚上的趾甲、鸡鼻子（位于鸡嘴上部之间）和眼睛）。

冷冻它

新鲜鸡肉买回家后，应先放入冰箱冷冻室2至4小时。目的是让鸡肉“排出酸味”，这样鸡汤就没有腥味，味道更好。

洗三遍

煮汤前，先将鸡肉用热水烫三遍。这样可以防止鸡皮容易破裂，而且汤看起来也很漂亮。

使用砂锅

熬鸡汤最好用砂锅代替铁锅，因为铁锅会把铁锈味带进鸡汤里，而砂锅则可以“聚集”鲜味，让汤更加鲜美。

添加足够的水

熬鸡汤时，汤中不要加水，否则会影响鸡汤的鲜味。如果一定要加水，最好是沸水。

少用调味料

制作鸡汤最常用的调味料是姜和葱。最好不要添加太多浓烈的调味料（如八角、桂皮），以免破坏鸡肉的原味。如果要添加枣、桂圆等“调料”，应在肉成熟时添加。

最后加盐

盐不要加得太早，否则不仅影响汤的味道，而且肉也很难炖。必须在汤快煮好时加入。

去除浮油有技巧

鸡汤虽好，但有些人还是觉得太油腻了。其实去油有两个小方法。

1.处理鸡肉时，将皮去掉，刮去黄色的鸡油，这样汤会更清澈。但由于没有皮的保护，肉中的水分更容易流失，口感也不太好。

2.大盘紫菜吸油：

首先，从大盘子上彻底去除一层海藻，不要弄碎它。

然后把鸡汤的火调小，让它稍微冒泡。这时，把紫菜平放在汤里。你会发现海藻正在慢慢下沉。这个下沉的过程实际上就是吸油的过程。

最后等紫菜快要沉下去的时候捞出来，让鸡汤里的油大部分被吸收。

5类人喝鸡汤要小心

鸡汤虽好，但也不是没有禁忌。 5型人饮用时要小心。这并不意味着前三类人不能喝酒。每周喝一次就可以了。痛风患者和肾功能不全患者应尽量少饮酒。

1.胃溃疡、胃酸过多、胃食管反流患者

因为鸡汤会刺激胃酸分泌增多，而对于这三类患者来说，过多的胃酸会刺激溃疡，加重胃食管反流。但对于消化不良、胃功能不好的人来说，适量喝鸡汤可以帮助消化、开胃。

2.胆囊炎、胆结石患者

由于鸡汤中油脂含量较高，需要胆汁参与肠道消化过程。对于患有胆道疾病的人来说，过多摄入脂肪会刺激胆囊收缩，将胆汁排入肠道。这样很容易导致胆囊炎的发作，增加胆结石的风险。

3、血脂高的人

同样，鸡汤中的脂肪会导致肥胖，血脂升高，很容易沉积在血管壁上，形成斑块和血栓。因此，高血压患者虽然经常感到身体虚弱，但也不能盲目喝鸡汤。最好的方法是在食用前去除上层脂肪并剥皮。既达到了补充蛋白质的目的，又避免了脂肪摄入过多。

4、痛风患者

我们知道，痛风患者最怕吃嘌呤含量高的食物，比如海鲜、肥肉等。鸡汤熬了几个小时，导致汤中含有大量的嘌呤，这对于痛风患者来说是非常不利的饮食。

5.肾功能不全患者

对于肾脏不好的人来说，低蛋白饮食是必须的。但喝鸡汤的时候，免不了要吃鸡肉。鸡肉属于高蛋白食物，不适合肾功能不全的人吃。另外，鸡汤中的脂肪含量极高，肾功能不全的人也需要控制。

比羊肉便宜，比猪肉好吃，有降血压、滋补五脏、滋补身体、不上火的作用。是冬天最好的汤补品，一定要喝哦~

（本文编译自《快乐老人报》《家庭医生》《健康时报》《生活时报》）