中医的养生保健与食疗 - 上海致公.ppt

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中医保健食疗 方厚贤 方厚贤，男，中医专业，副主任医师，原南汇区（县）政协副主席，现任周浦医院中医科主任。主讲人曾在安徽省莱阳市医院、南汇区中心医院、安徽省岳西县周浦医院工作过。发表学术论文40余篇，医学科普文章800余篇，有2篇学术论文在国际学术会议上获奖。前言：祖国医学从“天人相应”的角度出发，认为人与自然密切相关。因此，人们的保健必须顺应四时气候的变化规律。 《内经》在提到“阴平阳秘”的同时，也明确指出“阴阳之本质，阳之秘固，二者不和，犹如春无”。秋天，就像没有夏天的冬天一样，所以它们是和谐的，这就是所谓的神圣。” ”。这就是说，阴阳调和的主要关键是阳气必须稠密牢固，不受外界影响，形成“善气存内，邪气不受影响”的良好生理状态，即：如果阴阳失和，则自然环境季节混乱，气候失常，寒热颠倒紊乱，必然影响阴阳失常。人体的气血运行失调，脏腑经络功能失调，引发各种疾病，这就是中医理论中所说的“调和内”。正如中医理论所说，在人们的日常生活中，无论天时地利、气候环境、饮食营养、日常工作、修身养性，每一个环节都是密不可分的。从平衡与协调阴和阳。人体只能像天平一样保持平衡。 ，保持阴阳平衡，才能健康无病。

否则，可能会出现异常，引发疾病。若阳气护卫薄弱，外邪侵袭，阳气外泄，阴阳失衡，就会生病。如果阴阳稍有偏差，“平衡”摇摆不定，人体就会处于现代医学所说的“亚健康”状态。这是提醒人们在亚健康状态下及早应对，调整好生活，选择最佳的保持健康的方式。促进体内阴阳的平衡与协调，预防疾病的发生和发展，保证身体健康和正常生活。祖国医学历来主张“不治未病，治未病”。这意味着治疗应重点针对疾病发生前的“亚健康”状态。也就是说，防治疾病首先要调和阴阳。不要总是等到疾病发生才治疗。 “治未病”的中医思想已经被几千年的实践所证明。对中华民族预防疾病、增进健康、再创繁荣确实具有普遍而深刻的积极意义。这也与现代医学所倡导的“预防医学”的理念相符。大家都说“生命在于运动”。上海名中医杨以芳主任医师以中医阴阳平衡理论为基础，结合自幼保健操的实践和经验，梳理了“平衡阴阳”四个方面的内容。 “预防疾病、保持健康”从环境、运动、饮食、心理四个方面入手。体会：1、环境平衡：遵循大自然季节、气候、风、雨、雾的变化规律，保证起居规律，规律锻炼、活动、工作。这与“天冷加衣，饿了就加饭”，是一条不可忽视的规律。

生活若违背自然规律，必然导致阴阳失衡，引发疾病。 2、动静平衡：参加劳动或体育活动，不仅可以活动筋骨，强健身心，还可以为社会创造财富。但过度、无限制的劳动会导致过度劳累、患病，适得其反，两败俱伤。当你学会工作和锻炼的时候，你也必须能够休息。好好休息是为了更好的工作。这就是动与静的平衡。 3、膳食平衡：根据每个人身体的具体情况进行调整。五味要和谐，不可偏食，才能使气血运行顺畅，营养保健强健。如果您能遵循这些饮食和健康规则，您就可以享受与生俱来的长寿。 4、心理平衡：思想、情绪保持平静、安静，避免妄想、贪婪、嫉妒、攀比。心神平静，气和，精神安定，疾病就无法侵袭。这告诉我们，要积极防御外在和内在的因素，这也是一条重要的健康法则。下面我就从“膳食平衡”的角度与大家探讨一下中医“医疗保健”的话题。众所周知，中餐是世界上“最好的食物”，中医药是世界珍贵的文化遗产之一。中国的“食疗”方法是“合二为一”。它将中医的治疗功效融入美味佳肴中，将美味佳肴转化为强身健体、治病良药，将传统俗语“良药苦口，对病有好处”发展为“良药味美，药味甘美”。对疾病有好处”，造福于大众。如今，越来越多的人青睐祖国医学的“食疗”和“食疗药膳”。

可以说，“食疗”已成为祖国医学宝库中的“瑰宝”中医的养生保健与食疗 - 上海致公.ppt，正在走出国门，走向世界。我们来说说中年人的食疗药膳。老年人的食疗药膳。 “冬季补品”。治疗性药物饮食。我们来谈谈治疗性的药膳。 1.什么是治疗性药膳？ “食疗”就是通过饮食方法达到强身健体、防治疾病的目的。 “药膳”以药物、食物为原料，经烹调加工，制成具有“食疗”功效的食疗菜肴。 “食疗药膳”是中医“药食同源”的体现。它是中医理论与中国传统烹饪艺术的融合，达到了“药借食之力，食养药之力”相辅相成的境界。它不仅味道鲜美、营养丰富，而且具有防病治病、强身健体、延年益寿的作用。 2、药膳是营养食品吗？药膳与营养食品不同。常用中药材约有5000种，可用于药膳的中药材约有500种。卫生部规定的药用、食品用原料有79种。从中医的角度来看，每一种生食都具有与中药相同的滋补性和功能。人们必须根据自己的身体状况和症状，辨证施食。这是中医饮食的基础，不能与现代医学的营养等同。 3、人们如何选择合适的药膳？选择药膳时应把握的首要原则是因人而异、因人而异。也就是说，应根据人们不同的身体状况、症状、年龄、职业等选择不同的食疗药方，以达到各自健身、强身、防病治病的目的。

一般来说，青春期期间，人的各种生理功能逐渐成熟，体格和体重迅速增加，能量消耗增加，对膳食营养的要求也相应增加。因此，青少年如果需要进行饮食治疗，其饮食配方中应适当添加一些有利于生长发育的营养素。中医理论认为，脑为髓海，肾藏精而生，精生髓。肾精有赖于水谷精的补充。因此，充足的饮食和充足的营养是大脑正常运转和身体生长发育的重要保证。另外，一般生长发育正常的儿童不需要服用药物补充剂。只有身体虚弱、多病或生长发育迟缓的人才能适当服用食疗药物。中老年食疗药膳。中年人是社会的中流砥柱，但这个时期是五脏六腑功能逐渐由强转弱的过渡期。再加上工作和生活的双重压力，他们必须更加注重保健，才能保持强健的身体。身体，延缓早衰。中医非常重视中年人的保健。 《净月全书》指出：“人到中年左右，应多修缮，则根基受损，尚半强”。中年人缺乏滋养，不仅会导致强身健体、防止早衰、养血驻颜。通过食疗药膳选择益气、补肾、健脾、疏肝等方剂，调整药膳即可达到目的。根据中老年人的生理特点和生活状况，其食疗应以防治贫血、补肾虚、抗疲劳、改善睡眠为主。

1、鸭血荠菜豆腐汤防治贫血配方：鸭血150克，当归15克，肉苁蓉30克，荠菜150克，豆腐250克，豆腐15克猪油1块，香油15克，葱、盐、胡椒粉各1克。料酒各少许，高汤适量，水淀粉20克，火腿丁50克。制法：先将当归、肉苁蓉洗净放入锅中，加冷水250毫克，煮约20分钟，去渣，取药液备用。将鸭肉切成块，待用。清洗荠菜并清除所有杂物。 ，然后取砂锅放在火上，加入高汤和预留的药膳。烧开后加入荠菜、豆腐、火腿丁、鸭血条。煮沸后，加入水淀粉，将汤搅拌至呈汤状。然后加入猪油、香油、胡椒粉、料酒、盐和葱，煮沸即可食用。功效：养血、滋阴润肺、美容护肤，可用于防治贫血、视力模糊。 2、补肾强身药材羊肾韭菜籽粥配方：羊肾一对，韭菜籽50克，糯米250克，盐、姜、料酒、咖喱粉各少许和冷水。准备：先将羊腰切开，去掉白筋，洗净，泡在水里备用。将韭菜籽洗净，磨成细粉备用。将干米洗净，用冷水浸泡半小时，捞出沥干。锅中倒入凉水，然后放入梗米，大火煮沸，加入韭菜末、羊肾片，小火煮成粥。粥煮好后，加入少许盐、咖喱粉、姜丝和料酒，煮一会儿。服务。功效：补肾固精，助阳强身。可用于阳痿、早泄、遗精、多尿、白带等症。临床证明对精子量少、活动率低的不孕症患者有效。也可用于盗汗、自汗、耳鸣等症状。

3、抗疲劳药膳党参胡萝卜鱼肚汤配方：党参30克，鱼肚150克，胡萝卜100克，料酒、姜、葱、香菜、味精、胡椒粉少许，芝麻油和冷水。准备工作：首先将鱼肚浸泡在水中，然后切成长条。党参洗净，用水浸泡。将胡萝卜切成斜片。将姜切片，葱切段。将香菜洗净，切成段。然后将鱼肚、胡萝卜、党参放在一起。在水锅中，用大火将冷水煮沸，然后用小火煮半小时。加入盐、料酒、姜、香菜、味精、胡椒粉。煮一会儿。再次沸腾时，淋上香油即可食用。 。功效：补充能量、消除疲劳、提高活力。 4、改善睡眠的药用麦生地黄百合汤配方：淮麦40克，鲜百合200克，生地黄15克，龙眼肉各10克，青梅，山楂糕各100克冰糖适量，冷水适量。准备：将小麦及原料除去浮灰，装入纱布袋中，扎紧袋口，放入盆中。加适量凉水煮沸，然后改用小火煎煮，取出药袋，取汁备用。将百合掰开，去掉筋，用冷水洗净备用，放入开水锅中煮，取出，青梅掰成小块，山楂饼切成小块，磨碎将冰糖放入锅中，加入调料和凉水，用小手融化，去掉浮沫，加入百合、青梅、山楂、龙眼肉搅拌均匀即可食用。功效：镇静安神，改善睡眠，对中枢神经系统有较强的调节作用。老年人的食疗药膳 由于一生的劳累以及一些青壮年遗留下来的疾病根源，大多数老年人普遍面临着晚年体弱、老年多病的状态。通常是虚拟症状和实际症状的混合体。

虚证主要是脏腑功能下降所致，表现为体质下降、记忆力减退、头晕、失眠、性功能障碍、腰酸膝软、腹胀、纳差、便秘等。虚证主要表现为气血运行不畅、痰湿等内阻，出现骨质增生、动脉硬化、组织增生等。饮食治疗应以清淡、煮熟、柔软、易消化的滋补食物为主。与年轻人不同，老年人的补充剂无法立竿见影。食疗必须长期坚持，才能达到健脾开胃、补肾益精、益气血、强筋壮体、延年益寿的功效。 1、防治骨质疏松的药用玉米山药羊骨粥配方：玉米粉150克，山药100克，羊骨500克，冰糖10克，凉水适量，少许葡萄酒。做法：先将羊骨头洗净，加水煮2小时左右，然后去骨，留汤1500毫升备用；然后将山药洗净上笼蒸熟，然后剥去皮切成小丁，然后加入玉米粉用开水调成糊状，将羊骨汤放入锅中，用大火煮沸，用筷子慢慢加入玉米糊，然后小火煮10分钟，将山药丁放入锅中一起煮成粥，然后加入冰糖和料酒，即可食用。功效：补肝肾、强筋骨、补精血、抗骨折，用于体质虚弱、消瘦、骨折、骨质疏松等病症。 2、鸡皮骨架银耳护肤汤配方：鸡骨架1个，鸡皮200克，银耳100克，葱、姜、料酒、鸡精各少许，适量的盐。做法：将银耳用冷水泡软，洗净备用，然后将鸡骨架、鸡皮洗净放入锅中，加入银耳，加冷水，大火煮沸，撇去浮沫撇去浮沫，加入料酒、葱、姜，小火煮1个半小时，加入鸡精、盐即可食用。

功效：增加皮肤弹性，减少皱纹，美容养颜。 3、芦荟萝卜猪蹄汤 配方：芦荟300克，萝卜200克，猪蹄一对，料酒，盐适量，五香粉少许。做法：先将芦荟、萝卜洗净去皮，芦荟切段，萝卜切片，然后猪蹄洗净去皮，切块，沥干水，猪蹄在热锅上干煎3分钟分钟，然后加入芦荟，将萝卜、猪蹄放入砂锅中，大火煮沸，加入五香料粉、料酒，盐，改小火煮2小时即可食用。功效：清热、润肠、通便；适用于肠热精热所致大便不畅或便秘者，尤其适合老年患者。 4、桑葚枸杞羊肝粥配方：大米100克，羊肝100克，桑葚20克，枸杞30克，盐、胡椒粉各少许，冷水1000毫升。准备：将干米洗净，用冷水浸泡半小时，沥干备用。将桑葚、枸杞泡发，洗净，然后用温水浸泡，备用。将羊肝洗净，切成薄片。将梗米放入锅中，加入1000毫升冷水，用大火煮沸，拍去浮沫，加入桑葚、枸杞和羊肝片，改用小火慢炖。米粒煮熟后，加入少许盐和胡椒粉，再煮一会即可食用。功效：补虚填精，清热明目。适用于乏力发热、眼睛红肿、夜盲症患者。 5、降血压、降血脂的中药海带冬瓜荷叶汤配方：海带50克，冬瓜200克，荷叶一张，姜末，盐少许，适量鸡精、水适量。

制作：先将荷叶洗净撕成片，放入纱布袋中扎紧，然后将冬瓜洗净去皮，烧成片，海带洗净，泡在水里切丝，放入将纱布袋中的荷叶与冬瓜一起放入锅中，用武火煮沸，然后小火煮1小时，然后取出纱布袋，加入姜末、盐和鸡精即可食用。功效：清热开胃、凉血固精、化浊降脂、利尿降压。最适合痰浊温热的高血压、高脂血症患者。 6、降血糖中药槐花苦瓜粥配方：干米100克，干槐花30克，苦瓜一个，盐、香油少许。准备：将苦瓜洗净，从葫芦中取出，用冷水浸泡10分钟，捞出切成小块备用。将干槐花洗净，浸泡去除杂质，备用。将梗米放入锅中，加入冷水约1000毫升，大火煮沸，加入苦瓜丁、槐花，小火煮成粥，加盐，淋上油，服务。功效：清热解毒、凉血和血、止渴、降血压、降血糖。它可用于预防和治疗糖尿病。 “冬令进补”食疗与药膳民间通称为“冬令进补”。中医有“冬藏精”、“秋冬养阴”的理论。人们认为，冬季进补是强身健体的最佳时机。在“3月9日”严寒期间进补，可以最大限度地储存体内营养物质转化的能量。而且，从冬至开始的“三月九日”严冬，是一年中阴气最盛、阳气开始显现的转折点。因此，此时进补，滋补元气，养精蓄锐，有利于体内阳气的生长，为来年立春至全年的身体健康奠定基础。

冬季气温较低时，人体需要消耗更多的能量才能维持正常的体温。根据目前气象医学实验报告，血清总蛋白、白蛋白、血红蛋白、二氧化碳结合力和胃酸分泌量冬季总是高于夏季。随着胃酸分泌的增加，人体消化和吸收营养的能力也相应增强。这种“需求冲突”在中老年人、体质虚弱者或慢性病患者中更为突出，对补品的需求更为迫切。但“补”，无论从中医还是现代医学的角度来看，都是“补其不足”，即身体缺什么营养就补什么，切忌胡乱补充。俗话说：“药对症，大黄亦补；药不对症，人参鹿亦有毒”。因此，补充必须有针对性、有针对性。针对不同人群的食疗药膳也体现了“针对性”。临床上有“药补不如食补”的说法。从中医角度来看，对于病后胃肠功能较弱的人，或者处于“亚健康”、体质较差的人来说，调整饮食或食补可以滋养脏腑功能，促进气血的恢复。促进身体的新陈代谢和循环功能，对整个身体产生积极的作用。康复确实可以达到药物无法达到的效果和疗效。 “药补”和“食补”应该说各有千秋。一般来说，如果虚证症状明显或者病后体质虚弱，前期以补药为宜。如果虚证症状不明显，但以健身为目的，或者服药后身体状况有所改善，则可以选择食补，以进一步巩固疗效。冬季进补，最好先做“引补”，即“进补”，意思是先打好基础。可以用芡实炖牛肉，或者用红糖炖芡实、红枣、花生仁服用，以调节脾胃功能。也可以用羊肉。加姜、枣一起炖，也有同样的效果。

“进补”后，再服用其他滋补食补和药膳，可以增加滋补作用，避免出现“虚不补”的情况。还需要注意的是，进补阶段最好不要吃生冷、油腻的食物，以免阻碍脾胃的消化功能，影响进补的吸收。进补期间如遇感冒、发烧或腹泻，应停止服用各种补品，待病愈后再继续服用。另外，“冬季进补”只适合体质虚弱的人和“亚健康”的人。对于健康人来说，想要增强体质，应该以体育锻炼为主，不需要依靠饮食疗法。冬季食疗一般以补气、祛寒、助阳、扶元为主，以“粥疗法”为首选，下面介绍。羊肉萝卜粥配方：羊肉250克，白萝卜150克，大米100克。做法：将羊肉切成小块，白萝卜切片，洗净放入锅中，加水、粳米，大火煮沸，小火煮半小时，熬成粥。功效：益气益气，温肾和胃，壮阳强身。对贫血、阳痿、后气虚有良好的疗效。韭菜粥配方：梗米100克，韭菜100克。做法：先将大米煮成粥，然后将洗净切碎的韭菜放入粥中，煮一会儿，即可食用。功效：壮阳补肾，温中散寒，疏通经络。对肾虚、怕冷、阳痿、早泄有良好的疗效。栗子粥配方：大米100克，栗子30个。做法：将栗子剥去壳去衣，与干米煮成粥，食之。功效：强腰补肾，健脾胃，活血止血，治疗虚寒泄泻、腰膝酸软等症状。

虾米粥配方：虾米30克，米粉300克。准备：将虾米洗净，用温水浸泡半小时。泡软后与虾米一起放入锅中煮成粥即可食用。功效：补肾益气，壮阳填精，治疗阳痿早泄、虚寒体质虚弱。核桃参粥配方：核桃仁500克，人参5克，米粉250克。制法：先将核桃仁捣成泥，与大米同煮为粥，最后加入人参粉调匀，略煮片刻即可食用。功效：补元气、生津液、健脾胃、暖身、强筋骨。适用于年老体弱，以及头晕、失眠、入睡困难者。海参大枣麻雀粥配方：海参200克，大枣10枚，麻雀6只，料酒，盐少许，生姜2片。制作方法：先将麻雀去掉羽毛，去掉头、脚，剁碎，锅中加水，煮沸除去浮杂，加入料酒、盐、姜，小火煮1小时，捞出去渣煮汤，海参洗净切段。将麻雀汤、米、海参煮成粥，加入大枣煮10分钟即可食用。功效：补肾健脾，养胃养血，对阳痿、早泄、射精、贫血以及年老体弱怕冷有良好的功效。感谢您的观看* * *