药膳——健脾养胃食疗方

药膳——健脾养胃食疗方

舌尖上的中医

药食同源。中国历代医家都十分重视“食疗”理念，主张“药疗”不如“食疗”。食疗又称食物疗法，以食物和药物为原料，经过烹煮，制成具有治疗作用的膳食。它是中医知识与烹饪经验相结合的产物。食疗不是食物和药物的简单加工合成，而是在中医阴阳、虚实辨证理论指导下，由药材、食物成分、调味料提炼而成，不不仅具有营养价值，还可以防病治病、保健强身。促进长寿的食物。

中国古代人很早就认识到食疗不仅可以提供人体生长发育和健康生活所必需的各种营养物质，而且具有治疗疾病的功效。我国第一部医学理论专着《黄帝内经》就高度评价了食疗在养生方面的作用。此后，食疗方法在《急症千金方》、《食疗本草》、《本草纲目》等历代医学著作中都有记载。现代医学家张锡春在《医学中身西录》中也指出，食物“可以为病人所服，既能治病，又能充饥。既充饥，又可口。如果是根据症状使用，疾病会逐渐康复，也就是说，不会有症状，也不会出现其他问题。”可见食疗历来为医家所重视，已成为国人防治疾病的常用方法。

在节奏越来越快的现代社会，人们忙着为生活奔波，没有太多的时间和精力去照顾自己的身体。饮食疗法注重食物的搭配和做法，让人们通过日常饮食达到保养身体的目的，省去了求医的麻烦。俗话说：药三分毒。任何药物都有毒副作用，长期使用可能会产生依赖性。食疗最显着的特点就是“有病则治病，无病则强身”。对人体基本无毒副作用。它取药性，利用食物之味，对未患病的人可以达到保健、强身健体的效果。 ;对于生病的人来说，不仅可以调理身体、增强体质，还可以发挥药物的治疗作用，达到辅助治疗疾病的作用。另外，食疗所用的原料大多是日常生活中常见的。它们不仅不会产生毒副作用，而且价格便宜。人们在享受美味佳肴的同时，可以达到调理身体的目的。

脾位于中焦，腹腔上部，膈肌下方。中医认为，脾胃为后天生命之本，气血生化之源，关系到人体的健康和生命的存续。如果脾胃的气机功能受阻，运化失常，脏腑就不能得到滋养，精、气、神就会逐渐衰弱。因此，中医认为保健应以保护脾胃为主，养脾应与养胃相结合。常用的健脾益胃药材及配料有：山药、白术、党参、黄芪、黄豆、薏苡仁等。

推荐餐食：

● 黄精沙参鲫鱼汤●

原料

玉竹15克药膳——健脾养胃食疗方，沙参10克，麦冬10克，鲫鱼1条，冬瓜100克，胡椒粉适量，盐适量，生姜适量。

生产流程

1、鲫鱼去除内脏，洗净；冬瓜去皮洗净，切片；将玉竹、麦冬、沙参洗净。

2、锅中热油，放入葱、姜爆香，加入冬瓜炒至生。

3、倒入水，加入鲫鱼、玉竹、沙参、麦冬煮至熟，加盐、胡椒粉。

功能实用性

本品生津止渴，清热利尿，降低血糖，糖尿病、高血压患者均可食用。

●山药五花肉汤●

原料

五花肉500克，山药100克，红枣8颗，盐5克，味精适量。

生产流程

1、将五花肉翻过来，先用清水冲洗干净，然后用花生油和生粉反复揉搓，直至除去粘液和异味；然后切成1厘米宽的条。

2、山药去皮切滚刀块，用冷水浸泡备用。

3、锅中冷油烧热，将五花肉翻炒片刻，与红枣一起放入砂锅中；锅中加入适量水，大火煮沸后转小火煮2小时；食用前20分钟加入山药，加盐和味精调味即可。

功能实用性

山药和五花肉均能健脾益气，对脾虚泄泻、食欲不振、面色萎黄的患者有奇效。

●陈皮红烧牛肉●

原料

鲜牛肉300克，陈皮20克，生姜适量，白糖适量，盐3克，酱油5毫升。

生产流程

1、新鲜牛肉去掉黄油和筋膜，用水洗净，切成大块；将陈皮泡软，切成小块。

2.将切好的牛肉放入沸水中焯一下。

3、锅中热油，加入牛肉炒香，加入水、姜片和一勺料酒，慢火煮约1.5小时，至牛肉变软；然后加入酱油、糖、盐和陈皮，继续煮0.5小时左右，让牛肉入味。煮熟后，取出放凉，切成薄片即可食用。

功能实用性