八宝粥的营养及功效：详细解读与要点

八宝粥的营养及功效

八宝粥

类别：

食谱

八宝，又称腊八粥、佛粥，是汉族传统节日食品。是腊八节期间用各种食材熬成的一种粥。我国南宋学者周密所著的《老武艺》中说：“用核桃、松子、牛奶、柿子、栗子等煮粥，称为腊八粥。八宝粥”具有健脾和胃、消滞减肥、益气安神等功效，可作为肥胖症的食疗。神经衰弱，也可作为日常保健健身食品。

基本信息

基本介绍

八宝粥

每年农历腊月初八，按照中国传统，很多地方都有吃“腊八粥”的习惯。所谓“八宝粥”，其实就是人们常说的“腊八粥”。

“八宝粥”的本义是指用八种不同原料熬成的粥。但今天。很多“八宝粥”都使用八种以上的食材。 “八宝粥”一般以粳米、糯米或黑糯米为主料，然后加入辅料，如绿豆、红豆、扁豆、白扁豆、红枣、桃仁、花生、莲子等。将瓜子、龙眼、松子、山药、百合、枸杞、芡实、薏米等煮成粥。我国不同地区的人们根据自己的饮食喜好选择不同的食材。不同品牌的罐装“八宝粥”的材质不同。但原料基本上有四大类：大米、豆类、干果、中药材。家庭煮“八宝粥”，有时会加栗子、胡萝卜、香肠、腊肉等。

菜品特色

八宝粥

腊八粥，又称八宝粥，是腊八节期间用各种食材熬成的粥。民间传说，它来自天竺。我国南宋学者周密在《老武林故事》中写道：“用核桃、松子、牛奶、柿子、栗子等煮粥，谓之腊八粥。

八宝粥具有健脾和胃、消滞减肥、益气安神等功效。可作为肥胖症、神经衰弱症的食疗，也可作为日常保健健身食品。八宝粥，又称腊八粥、佛粥、五味粥、七宝粥、七宝五味粥等。

八宝粥的原料和做法都很简单。成品色泽鲜艳，软糯香甜，香气诱人，滑而不腻，能补铁、补血、益气、安神。食用时可根据口味添加糖、牛奶等。

原料介绍

折叠主要材质

糯米150克，桃脯15克，蜜枣25克，蜜饯莲子25克，杏脯25克，冬瓜条25克，核桃仁25克，山楂糕25克，白糖、桂花酱适量。

注意折叠食材

八宝粥的配料因各地物产而异。初八，八物混煮。其中，大米、胡萝卜、蔬菜是不可或缺的三宝。此外，还有花生（或黄豆）、莲子、白果、豆腐或炸豆腐、芋头等配料。如果想加更多的食材，可以加川木耳、红枣、素豆饼，但不要加素火腿或蘑菇。八宝粥的配料比例通常为蓬莱米40%、糯米20%、青菜10%、胡萝卜和花生（黄豆）各5%、豆腐（油豆腐）、油条占5%、白果、莲子、芋头各占5%，其余10%可根据情况省略。

所谓“五味和，百味香”。煮粥前先将油烧热，将米炒熟，然后将炒好的米放入热水锅中煮，然后加入花生等配料。整锅腊八粥有鲜黄的油条、白豆腐、红胡萝卜、黑木耳、绿油油的蔬菜。颜色鲜艳，让人看了心情愉悦。

主要做法

折叠方法一

八宝粥【原料】：南瓜1个（约700克），粳米100克，糯米100克，圆肉、红枣、绿豆、鲜莲子各20克，冬适量冬瓜糖或白糖，少量盐。

[制备方法]：

八宝粥

1、红枣用冷水浸泡20分钟，然后洗净外皮；与绿豆、圆肉、百合、莲子等一起蒸30分钟，备用。

2.将糯米、粳米洗净，放入锅中。小火煮40分钟，然后加入上述材料煮一会儿。然后加入冬瓜糖块或白糖，并加少量盐，以免太甜。

3、南瓜切去茎部，挖出籽囊，放入蒸锅中，蒸20分钟左右。待南瓜瓤熟后，将上述材料放入瓜盅内，蒸约10分钟即可。

【特点】：健脾和胃，消积减肥，益气安神。可作为肥胖症、神经衰弱症的食疗，也可用于日常保健。 [2]

折叠方法二

将小红豆、大红豆、莲子、薏米洗净，用水浸泡过夜。将糯米、绿豆洗净，用水浸泡2小时。

把小红豆和大红豆里的水倒掉，在电饭锅里加入5杯水和其他材料，外锅里加入5杯水煮。

电饭锅开机五分钟后，打开盖子搅拌均匀。您将享用到香浓营养的八宝粥。

普通加糖米宝粥每碗含有168卡路里热量。如果你遵循这个食谱，每碗（6碗）可以减少60卡路里（36%）的热量。小红豆1汤匙（10克）、莲子1汤匙（10克）、糯米1/2杯（100克）、红枣9粒、龙眼10克、大红豆1汤匙（10克）、薏米1汤匙（15克） ）、绿豆1汤匙（10克）、黑枣4颗、水煮6汤匙 甜的。

折叠方法三

八宝粥【配料】：糯米250克，红枣100克，糖莲心25克，龙眼肉15克，葡萄干20克，瓜子10克，红绿25克果脯、蜂蜜樱桃5个、北京糕（山楂糕）25克、白糖150克。

[制备方法]：

1、红枣用温水泡软，冲洗干净。糯米洗净，浸泡0.5小时。将红、绿果脯切碎；将北京蛋糕切成方块。

2、取干净锅，放入红枣、糯米，加水2500克，大火煮20分钟。当糯米变得粘稠时，改用小火煮。煮至米汤浓稠、米粒开花为止。将蜜饯莲心、龙眼肉、葡萄干、瓜子、蜜樱桃、碎红绿果脯、京糕块放入粥中煮至沸腾。

折叠方法四

【材料】：整粒燕麦、大麦粒、糯米、红豆、绿豆、高米、玉米、百合、莲子，有时还有一些菠菜根。

【做法】：高压锅煮沸20分钟，小火煮1小时。早晚各吃一小碗。

折叠方法五

【原料】：粳米250克，猪油150克，芋头、荸荠、坚果、大枣、蚕豆肉、栗子各25克，黄豆12克，精盐5克，荸荠各2克味精、香料。

[制备方法]：

1、黄豆、蚕豆洗净，用水浸泡半天，芋头、荸荠、栗子、坚果等洗净；将蔬菜洗净，切成细条。

2.将大米洗净放入锅中，加入黄豆、蚕豆、芋头、荸荠、栗子、坚果、大枣、猪油、香料和水2000克。用大火煮沸，然后改小火煮一个半小时。 ，只需加入精盐即可。

营养价值

“八宝粥”的配料特点决定了“八宝粥”营养丰富、全面。世界上没有任何一种食物含有人体所需的全部营养。 “八宝粥”除了大米或糯米外，使用的原料还有小米、豆类、核桃仁、花生仁、红枣、桂圆、莲子、山药、枸杞等，是补充蛋白质的典型应用在食物中。

谷物缺乏赖氨酸，而豆类赖氨酸含量较高：小米含亮氨酸较多；各种坚果富含必需脂肪酸、多种微量元素和多种维生素；选用的中药也是滋补强身的滋补药材。将五谷杂粮混合煮粥，可以充分发挥氨基酸的互补作用，取长补短，提高蛋白质利用率[1]。

折叠主要功能

八宝粥的原料八宝粥具有健脾和胃、消滞减肥、益气安神等功效。可作为肥胖症、神经衰弱症的食疗，也可作为日常保健食品。八宝粥的原料和做法都很简单。成品色泽鲜艳，软糯香甜，香气诱人，滑而不腻，能补铁、补血、益气、安神。食用时可根据口味添加糖、牛奶等。

粳米

粳米可以提高人体的免疫功能，促进血液循环，从而减少患高血压的机会；粳米可预防糖尿病、脚气病、老年斑、便秘等疾病；粳米麸皮层中的粗纤维分子有助于胃肠蠕动，治疗胃病和便秘。 、痔疮等都很有效。

芡实饭

芡实富含淀粉，可为人体提供热能。它还含有多种维生素和碳物质，保证人体所需的营养成分。具有补肾固精、补脾止泻、利湿强身的功效。

大麦

薏苡仁富含碳水化合物，其主要成分是淀粉和糖，并含有脂肪、蛋白质、薏苡仁、亮氨酸、蒽醌、维生素B1等营养成分。薏苡仁可以抑制疼痛细胞的增殖，患有各种恶性肿瘤的人都可以食用。它还可以促进新陈代谢，减轻胃肠负担。还具有利湿、健脾、除痹、清热排脓的功效。

白扁豆

白扁豆是一种既可药用又可食用的食物。它营养丰富。经常食用对人体肌肉、骨骼和神经功能的生长、发育和新陈代谢有良好的作用。白扁豆中大量的纤维素可以协调和刺激肠道蠕动，缩短病毒代谢产物在肠腔内的滞留时间，改善胃肠功能，从而降低胃肠道肿瘤的风险。扁豆还具有抗病毒、降血糖、增强细胞免疫功能、防癌抗癌等作用。

莲子

莲子含有丰富的蛋白质、碳水化合物、烟酸、钾、钙、镁等营养成分。具有防癌抗癌、降血压、强心安神、滋补补虚、止涩遗精等功效。

枣（干）

大枣含有维生素A、C、E、P、生物素、胡萝卜素、磷、钾、镁等矿物质，叶酸、泛酸、烟酸等，可提高人体免疫力，防治骨质疏松和贫血，软化血管，让您高枕无忧。对于更年期骨质疏松的中老年人、青少年生长发育高峰期缺钙、以及容易贫血、缺铁的女性来说，吃枣类食品会有很好的治疗作用。大枣对于病后体虚的人也会有很好的滋补作用。 。红枣适合患有慢性肝炎、肝硬化的人食用，还可以减轻其他药物对肝脏造成的损害。红枣中含有环磷酸腺苷，具有扩张血管、增强心肌收缩力、改善心肌营养的作用，对防治心血管疾病有一定的好处。

龙眼

龙眼因其种子圆润，色泽乌黑，突出的种脐呈白色，形似传说中“龙”的眼睛而得名。新鲜的龙眼肉质极其细嫩，汁多味甜，味道鲜美，是其他水果无法比拟的。将新鲜龙眼晒干制成干果，成为中药中的龙眼。龙眼含有多种营养成分，能补血安神、健脑益智、养心健脾。是传统的健脾益智食品。对失眠、心悸、神经衰弱、记忆力减退、贫血等有良好的疗效。龙眼味甘，性温。有内热症状者及孕妇不宜食用。 [3]

百合（干）

百合是著名的保健食品，常用中药。百合主要含有生物素、秋水仙碱等生物碱和营养成分。具有良好的营养滋补作用，尤其对病后体弱、神经衰弱有很好的疗效。支气管不好的人可以通过吃百合来改善病情，因为百合可以止渴润燥。经常食用具有润肺、清心、调神、止咳、止血、开胃、安神等功效。

百合中的硒、铜等微量元素能抗氧化，促进维生素C的吸收，并能显着抑制黄曲霉毒素的致突变作用。临床常用于白血病、肺癌、鼻咽癌等肿瘤的辅助治疗。有助于增强体质、抑制肿瘤细胞的生长、减轻放疗反应。

折叠健康益处

喝粥对健康有很多好处。这句话一点也不假。早在明代，大医学家李时珍在《本草纲目》中就说过，粥“极其软腻，与肠胃相容，为最佳饮食秘方”。宋代著名诗人陆游甚至认为，吃粥可以长生不老。医学界公认，粥能补阴液、生胃液、健脾胃、补虚损，最适合滋补人。粥煮好后，上面漂浮着一层细腻的、粘稠的、膏状的物质，中医称“米油”，俗称粥油。很多人并不认真对待它。事实上，它的滋补作用很强，可以与人参汤相媲美。所谓粥油，通常是将小米或大米煮成粥而得。清代医学家王孟英在其《遂溪居食疗手册》中认为“米油可代人参汤”，因为它与人参有同样的补元气的功效。

中医认为，小米和大米味甘、性平，均具有益气、健脾和胃的功效。两者用来熬粥后八宝粥的营养及功效，很大一部分营养物质进入汤中，尤其是粥油，含量最丰富，是米汤的精华。其滋补之力不亚于人参、地黄等名贵药材。

折叠的7大好处

八宝粥的材料 1、易消化

当白米的煮沸温度超过60摄氏度时，就会产生糊化。煮熟的粥入口即化，吃后很容易消化。非常适合肠胃不适的人食用。

2、增强食欲、补充体力

当生病、食欲不振时，粥里加一些颜色鲜艳、开胃的东西，如西梅、甜姜、配菜等，不仅可以刺激食欲，还可以为虚弱的病人补充体力。

3.预防便秘

现代人饮食精致，缺乏运动，经常出现便秘症状。粥含有大量的水。平日多喝点粥，不仅可以充饥解渴，还能为身体补充水分，有效预防便秘。

4.预防感冒

天气寒冷时，清早起床喝一碗热粥，可以帮助保暖，增加身体抗寒能力，预防感冒。

5.预防喉咙干燥

对于喉咙不适、说话时疼痛的人来说，温热的粥汁可以滋润喉咙，有效缓解不适。

6、调理肠胃

胃肠功能较弱或有溃疡的患者应少食多餐，细嚼慢咽。非常适合喝粥来调理肠胃。

7、延长寿命

喝粥可以延年益寿。全谷物熬成的粥含有更丰富的营养成分和膳食纤维。对于老年人或牙齿松动的患者来说，多喝粥可以预防小病，是保持健康的最佳方法。

粳米：粳米不宜与马肉、蜂蜜同食；不宜与苍耳同食，否则会引起心痛。

枣子（干）：枣子不易与虾米、洋葱、鳗鱼、海鲜、动物肝脏、黄瓜、萝卜同食。

山药（干）：甘遂、大戟等山药不宜与碱性药物同服。

由于米宝粥偏甜，糖尿病患者不宜大量食用。另外，老年人不宜过多食用。罐装米宝粥含有防腐剂，不宜大量食用。