小笼荷香牛肉：详细解读与要点

小笼荷香牛肉

本期讲师：李玉健大师

鲁菜大师、海滨酒店行政总厨

小龙莲蓉牛肉

黄牛肉营养价值高，特点是高蛋白、低脂肪。有助于预防肥胖。由于它不会消耗过多的胆固醇，因此也有利于预防动脉硬化、高血压和冠心病。每100克黄牛肉含蛋白质20克，而猪肉仅含169克；牛肉仅含有102克脂肪，而猪肉则含有292克脂肪。黄牛肉可以补气血。对身体虚弱、气血不足有一定的改善作用，增强体质。

原料

主料：小牛腿1条

辅料：笋干、荷叶、葱、姜、香菜、胡萝卜、芹菜、洋葱、水

调料：冰糖、鲁花炒酱油、味精、盐、老抽

制备方法

① 将牛腿用水浸泡1.5小时，去除所有血水，焯水后入汤煮

②浸泡5小时40分钟（将干笋浸泡后放入汤中煮30分钟）

③将煮熟的牛腿肉去骨用刀切开备用，笋干用刀切开备用。

④将泡好的荷叶放平，下面放上干笋。加入改良过的牛腿肉，扎上香菜。蒸20分钟即可。

⑤最后用老汤打哈欠，撒上芝麻。

特点：莲味浓郁，牛肉细嫩。

下一期预览

时间：3月26日（周二）14:00 pm

地点：青岛市市北区桑子路9号粮之龙101号

前10名学生及观众享有VIP品酒席

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