中国烹饪古籍丛刊{书目}.txt

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中国古代烹饪书籍系列 2008-08-2519:43:12 出自：东门杨（巴黎）1、东京梦华录、首都记录、西湖老人翻生录、梦良录、武林老故事 1982.378+18+21+185 +200页注：此类书虽然封面上没有“中国烹饪古籍丛书”字样，但正文前面有“《中国烹饪古籍丛书》出版须知”，所以应该算作本系列第一类书 2. 饮食说明页 3. 外国米制作书，第 1986.267 页 4. 两种粥食谱，第 1986.3110 页 5. 根据样品烹制的宴席菜肴和美味佳肴的新记录（附录） 《成都通俗指南》菜肴、《四季菜谱摘录》菜肴）1987.10153页6.陆游食疗诗注释1989.1210页7.陆庆嘉1989.9318页8.四种游话·食疗栏目1991.980页9.食疗本草1992.12529第10页，太平玉兰·饮食部1993.5761第11页，东京梦华录（与1不同，1为白字，此为校对版）1993.11194第12页，随园食单1994.3363第13页，条鼎记（酒、茶、酒） 《甜品》（清）佟跃健编，张延年校注中州古籍出版社1991.114，《调鼎集》（清）匿名编者邢波涛批注中国商业出版社1987.115，全集生活必需品（饮食）（中国烹饪古籍丛书）（元）匿名编者邱庞统批注商务印书馆1987.1216，《鲁氏春秋本味》（中国古代烹饪古籍丛书）王立奇解说、王振民译注邱旁通着 中国商务出版社1984.417，齐民要术（饮食部分）（中国烹饪古籍丛书）（北魏）贾思勰着《食声汉津评》中国商务印书馆1984.1018，能盖斋满录（食品部分）（中国烹饪古籍丛书）（宋代）吴曾着王仁祥批注中国商务印书馆1987.619，清一录（饮食部分）（中国烹饪古籍丛书）（宋代）陶谷着，李一民等人批注中国商业印书馆1987.619出版社1985.420，《星源录》（清），侯瀚初着，李华南，熊思之批注，商务印书馆1984.921，《食显红米》（清，朱彝尊着）邱旁通批，商务印书馆1985.622，《山家清功》（宋代），林鸿着，吴克批，商务印书馆1985.423，濉溪府饮食手册（中国古代烹调书籍） 《随园食单》（清代）王士雄着，周进批，中国商业出版社，1985.824，随园食单（中国古代烹饪书籍系列）（清），袁枚着，周进批等。 ，中国商业出版社，1984.625，宋卫生部（饮食科）（明代）宋旭撰，陶文泰批，中国商业出版社，1989.1026，素食简介（中国烹饪古籍丛书） ）（清），薛宝臣着，王子惠批，中国商业出版社，1984.10中国烹饪古籍丛刊{书目}.txt，吴世忠录，本版辛斋术食谱（四种）（中国烹饪古籍丛书）中国商业出版社1987.727 、《鲜情偶记》（饮食部）（中国烹饪古籍丛书）（清代）李渔、叶定国着着，注释中国商业出版社1985.228，先秦烹饪史料选注（中国烹饪古籍）图书丛书）中国商务印书馆1987.1029，杨小鲁（中国烹饪古籍丛书）（清）顾忠着，邱庞统批注，中国商务出版社1984.530，云林堂食制集（中国烹饪古籍丛书）（元） ）倪瓒着，邱庞统批，商务印书馆1984年。） 韩易，邱庞统着，商务印书馆1984.933，饮酒食粮（中国烹饪古籍丛书）（明代）高濂，着陶台注 中国商务印书馆 1985.534，《银山正要》（中国烹调古籍丛书）（元） 胡思慧着 李春芳译注 中国商务出版社 1988.1235，《书苑杂记》（饮食科）（明） 《王朝》陆荣着、王仁祥批注，商务印书馆1989.136，《盛安外记》（明），杨慎着，曹洪编，商务印书馆1989.137，《食神言》（明），龙遵旭主编，陈广文批注，商务印书馆1989。中国烹饪文献综述（目录简表）（只记书名，不记作者、版本。如有重名，注明作者） 1、周礼评（天管仲载等） 2、礼评（严礼、特胜食礼）、少牢食礼、其他） 3.《礼记》（八宝等） 4.《卢氏春秋》（原味篇） 5.《四闽月令校勘笔记》（部分） 6.《食经》（卢氏着北魏) ) 7. 南方草木之形 8. 鸟经 9. 食之宝 10. 齐民精艺（卷一~七） 11. 食经（谢熙着，隋） 12、北堂书钞（酒食部） 13、文艺（卷七十二，食部、其他） 14、急病方剂（卷二十六，食疗） 15、菜谱 16、食疗本草（卷一余）17、茶经18、煎茶水注19、食药新建20、酉阳杂足（酒食）21、灵表志（部分）22、山府经手23、山府志24、清医录25、太平玉兰（卷843~867食）26、竹笋书27、本心斋菜方28、山甲清功29、儒草笔记30、士大夫食时五观31、新长寿老人书关爱32、北山酒经33、玉食片34、茶录35、荔枝录36、东西试茶录37、品茶笔记38、酒录39、柑橘录40、糖霜录41、宣和北苑贡茶录42、北苑别录 43、蟹志 44、蟹概要 45、菌谱 46、东京梦华志（部分） 47、都志 48、武林往事 49、南宋店志 50、孟良志 51、中非志 52 .繁生录(部分)53.食本草(晋?李高）54.农书（部分）55.日用本草56.饮食饮食要领57.农桑衣食概要（部分）58.饮食须知59.云林堂饮食体系集锦60.家庭全集精要（庚己、己己） 61. 食史 62. 易牙遗志 63. 天楚珍宝妙食集 64. 神隐（又名：宗贤神隐书）（部分） 65. 救荒本草66、便民地图汇编（第十五卷 食品及其他） 67、野味菜谱 68、宋氏保健部 69、云林遗产 70、食品本草（明六合） 71、食品集锦 72、广菌谱 73、本草纲目医学 74、莫恶小录（饮食集及其他） 75. 多能事（卷 1~4 饮食） 76. 入草文 77. 居家必备（卷 7 饮食） 78符合健康八项注意事项（饮酒、饮食注意事项）79、野生芦笋制品80、海鲜指数8182、野菜注意事项83、食品鉴定本草84、山塘丝考（虞姬食衣部）85、野生蔬菜博客 86，医学本草 87，政务 88，农政全书 89。越越越灵 90。酒史 91。偶尔发个休闲信息（饮食司、卫生保健司） 92。闵小吉 93. 饮食须知（清朝？朱太来) 94. 调定集 95. 食物本草汇编 96. 江南鲜鱼 97、桂二月 98、常用汉字（食品章、蔬菜章） 99、食显红米100、米有十二组合101、元鉴汉（食与其他）102、日常食记103、古今典籍集（经济汇编食典卷257~308食部）104、茶经续记105.格致经园（第六卷饮食）106.农家笔记（部分）107.杏园录108.粥谱说109、养生随笔110、随园食单111、乌菇谱112、食疗须知（清、朱本忠）113、季海错114、正素文（卷一等）115、西略116、阳宵录117、扬州画船录（部分）118、治病与饮食（6卷，末1卷） 119.清嘉实录（部分）120.通窍一处实录（卷十）121.随喜居饮食手册122、艺技章（房屋管理）123、中级录（清彭松玉）124、虎牙（卷八）酿造、二饼） 125、中吉录（清曾仪） 126、粥谱 广州粥谱 127. 新家政（第四部分第三章美食） 128. 成都通览（第七卷美食） 129. 制作之书洋米 130. 美食与美味浏览 131. 干净的稗子笔记（第 47、48 卷） 132. 烹饪地点 134. 西餐烹饪秘笈 135. 家庭食谱续篇 136. 家庭食谱第三部分 137. 家庭食谱第四部分 138. 素食食谱 139.家庭实践指南（第二卷饮食理论） 140. 家庭管理全书（第十卷，烹饪菜谱） 141. 家宝全书（第五卷，烹饪） 142. 素食养生理论 143、上海概览（第六部：上海美食） 144、饮食新本草 145、济南概览（服饰、美食、中西餐厅） 146. 北京菜谱 147、科普知识系列（烹饪） 148. 济南大观（第96章中西饮食）149.陶暮的烹饪方法150、饮食与健康151、北京风俗（饮食）152、费氏三类食物营养153.实用营养学154.新菜谱（第二卷常见食物成分表） 155.素食简介156.饮食问题8888 据当代烹饪史学家研究，中国古代烹饪经典，按内容可分为三大类。

第一类：食物清单、食谱和食品科学著作（包括饮食疗法）。食单有：《鲁氏春秋·原味》中的商代食单、《楚辞·召魂》中的楚宫食单、隋代代谢讽刺《诗经》、唐魏巨源的《烧味》 《食单》、宋代于宗的《食珍录》、司山的《玉食批》、陆游的《老雪庵笔记》记载的“晋人的九杯宴”、周密的《玉食批》等。 《旧武林事记》记载了宋高宗的《兴清河县太子祭》“进御宴节”，清代李斗的《扬州画坊志》记载了“六司百官的进餐时间”，方药有：隋书。经典纪事、旧唐书。经典编年史。后来有唐养业的《山府经书录》、郑望植的《山府录》、宋代陈大寿的《本心斋菜方》、林鸿的《山家清功》、袁泥瓒的《云林堂食系集》 、蒲江吴的《众福录》、明刘基的《多能食食》有关饮食的内容、无名氏的《莫厄小录》有关饮食的内容，其中包括宋旭的《宋家保健部》、吴门等。韩毅的《依雅依依》、古航廉的《顺从生命八注》、《饮食饮食须知》、无名氏的《居家必备物品全集》对于饮食部分，可以见于清代朱彝尊的《食显红秘》、李渔的《永庆偶记》、周亮工的《闽小记》、袁枚的《随园食单》、童岳简的《童氏食记》《桂桂》 、李戴南的《兴源路》、顾忠的《杨小路》、曾毅的《中福路》、黄云虎的《粥铺》。还有宋人陈人鱼的《蘑菇铺》、僧赞宁的《竹笋》、高思荪的《蟹略》、福恭的《蟹铺》、明人涂本吉的《海鲜索引》 、《闽中海措树》、顾启元的《海鲜指数》。 《鱼品》、清人陈健《江南鲜鱼》、郝宜兴《海厝实录》；唐代陆羽的《茶经》、宋代苏轼的《酒经》、朱公的《酒经》、张能臣的《酒经》等。

有关食疗的专着，参见《中国古代食疗》一文。第二类是食品饮料市场的信息。唐代以前，多有零散的记载，五朝、宋以后，逐渐更加丰富，有宋孟元老的《东京梦华录》、关璞乃德翁的《京城记》、吴自牧的《孟良》等。鲁》、周密的《老武功》、明代刘同、于一正的《帝都风景》、清代无名氏的《如梦鲁》、李斗的《扬州画方鲁》、顾梁氏的《通桥宜川路》、近代的《成都通观》、当代邓云祥的《燕京方志》等。第三类是美食轶事。比较集中的资料有唐代段成式的《酉阳杂祖》、宋代陶谷的《清异录》、元代无名氏的《食史》等。 《周礼》、《礼记》、《诗经》、《尚书》、《论语》等典籍以及各学者的著作中也有大量的饮食信息。 、汉赋、类书、书法书籍。湖南长沙马王堆汉墓竹简中随葬食品清单，墓室砖雕、壁画、石刻、帛画，以及“汉族”等代代相传的文物。五代顾闳忠的《西载夜宴》和宋代张择端的《清明上河图》，都是对古代饮食经验的研究。 ，被忽视的材料。用科学的方法来整理和识别古代的饮食经验。研究中国烹饪经典不仅可以发现古老的菜肴、创造新的菜肴，还可以更好地发展我国的食品科学，有助于提高人民的健康水平。

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