慢性支气管炎药膳食疗：补充说明与实践建议

慢性支气管炎药膳食疗

慢性支气管炎的药物和饮食疗法

北京/赵德贵

支气管炎可分为急性和慢性。急性支气管炎是由病毒、细菌感染或物理、化学刺激引起的支气管、气管的急性炎症。疲劳、感冒、上呼吸道感染等都是引发本病的原因。慢性支气管炎常由急性支气管炎反复发作转变而来。

支气管炎的起病与感冒非常相似，表现为刺激性咳嗽、咳痰，持续1～2天，开始为粘液脓性痰或痰中带血丝。如果症状长期得不到治愈，症状可能会逐渐加重，咳嗽可能持续多年，多见于老年人。病人的痰放入痰罐静置后可分为三层：上层为粘液，中层为液体，下层为脓痰。部分患者出现喘息、喘息，常伴有胸骨后疼痛、乏力、全身酸痛等症状。该病秋冬季节发病率高慢性支气管炎药膳食疗，春季气温回暖、花开时缓解。如果长期不治愈，可能会发展为肺气肿和肺心病。食疗和药膳可以治愈慢性支气管炎轻症，缓解重症。

百合猪肺汤

材料：百合30克，冬笋25克，木耳15克，猪肺1张，生姜3片，精盐、味精、胡椒粉等适量备用。

准备：冬笋切小片，百合、木耳、猪肺洗净切片。将冬笋片和水炒木耳放入油锅中炒香，捞出备用。然后将洗净的猪肺和百合放入砂锅中，加水用大火煮沸。倒入炒好的冬笋片和水。将木耳、姜炒熟，小火煮半小时左右，加盐、味精、胡椒粉调味，即可食用。

功能：润肺止咳。百合能润肺止咳、清心宁神，还具有一定的抗癌作用；冬笋能祛痰、减少食量，且富含蛋白质、纤维、维生素B1、维生素C、多种氨基酸、胡萝卜素以及钙、磷、铁等微量元素。木耳含有蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钙、磷、铁、镁、钾等微量元素以及维生素B1、维生素B2、烟酸、胡萝卜素、卵磷脂、脑磷脂等，还含有较多的核酸、能补气血、润肠；猪肺可以润肺、化痰、止血。因此，此方对慢性支气管炎、气短、肺结核咳嗽、吐血等慢性肺部疾病有很好的辅助治疗作用。但猪肺含胆固醇较高，所以患有高血脂、高血压的人不宜食用。咯血严重者，可将冬笋片去掉。

清肺滋阴汤

原料：老鸭1000克（4岁以上的鸭称为老鸭），陈皮3克，玉竹10克，沙参15克，食盐、味精等适量。

准备：先将老鸭去毛，剖腹除去内脏及肠杂物，将各种药材塞入鸭腹，加水2.5升，小火熬汤，汤时加盐、味精准备好了。吃鸭肉，喝汤。

功能：滋阴润燥。此汤具有养胃、润肺、止咳生津的功效，特别适合肺燥热者。老鸭加玉竹、沙参均为滋补食品，对肺结核引起的低热、干咳、心烦、口渴，以及慢性支气管炎引起的肺燥有特效。有肺部疾病史者可每周服用一次，皮肤过敏患者慎用。

银耳鹌鹑蛋汤

材料：银耳30克，鹌鹑蛋20个，冰糖150克，猪油适量。

制法：银耳用水泡发后，去蒂及杂质，撕成小朵，放入锅中，加适量水，小火煮至熟。将20个酒杯涂上猪油，然后将鹌鹑蛋分别打入杯中，放入蒸笼中蒸约3分钟后出炉。取出鹌鹑蛋，放入水中浮起备用；银耳汤煮沸后，放入冰箱冷藏片刻，拍去浮沫，与鹌鹑蛋一起放入锅中煮沸，起锅即可食用。

功能：补肺益气，滋阴润燥。适用于病后体虚、肺虚久咳、痰中带血、便血及慢性支气管炎等症状。

四川带子焖乌骨鸡

原料：贝母15克，杏仁、丹参各10克，红花6克，乌鸡1只，料酒10毫升，葱10克，姜5克，盐3克，味精、胡椒粉各2克。

准备：将乌鸡洗净，去毛，剖腹，去除内脏和爪子；将丹参润湿，切成薄片；贝母除去杂质，打成大块；红花去除杂质，洗净；将生姜拍成散状，将葱切成段。将乌鸡、川贝母、杏仁、红花、丹参、生姜、葱、料酒放入炖锅中，加水2800毫升，大火煮沸，小火煮35分钟，加盐、味精和胡椒粉混合后即可食用。

功能：活血化痰，益气通络。适用于痰瘀互结型冠心病、慢性支气管炎、咳嗽等。

四仁鸡蛋粥

原料：核桃仁200克，花生仁200克，白坚果100克，甜杏仁100克，鸡蛋若干。

制法：将前四味研细末。每日早晨空腹服药粉20克，加水煮鸡蛋1个，白米煮粥，调匀，趁热服用，连服4个月。

功能：补脾和胃，止咳平喘，对治疗老年人慢性支气管炎有疗效。

鸽子甲鱼汤

原料：乳鸽1只，龟板30克，生姜10克，盐、蒜、胡椒粉、葱、味精适量。

制法：将鸽子除去杂质，洗净；将龟甲捣碎放入鸽腹中，用线扎住口，放入碗中，加调料，加水煮至软。每日服1剂，食肉饮汤，连服1周。

功能：祛风止咳，对支气管炎有疗效。

萝卜煮鸡蛋

材料：青萝卜1500克，鸡蛋、绿豆适量。

准备工作：冬至前后买来青萝卜，洗净头尾，用干净的刀切成均匀的薄片，然后用棉线串成串，晾干后保存，从狗的第一天开始日，每天取萝卜干3片，鸡蛋1个，绿豆一把，放入砂锅中，加水，煮30分钟至豆熟。服用时，剥去鸡蛋壳，与萝卜、绿豆、汤一起食用。从狗日的第一天开始服用，每天一剂，连续30天。

功效：本方采用“冬备夏食”的方法，具有止咳平喘的功效，对预防支气管哮喘有一定的作用。

人参壁虎酒

材料：人参15克，贝母、茯苓、桑皮、知母、杏仁各20克，甘草10克，壁虎1只，白酒1 500毫升。

制法：人参、知母切薄片，茯苓、贝母、桑皮、杏仁、甘草捣烂。将壁虎的头和脚去掉，浸泡在白葡萄酒中。 30天后，过滤除去残留物并备用。每日一次，早餐、晚餐前服用，每次10～20毫升。

功能：益气化痰，止咳平喘。此酒以壁虎补肺气、益精血、平喘止咳；人参、茯苓补脾润肺，固肺气；川贝母、杏仁润肺止咳化痰；桑皮、知母清肺火；桑皮、茯苓化痰、利尿、消肿；甘草助诸药健脾、清热、止咳、平喘、调脾。因此，如果长期咳嗽，气喘痰稠，或吐脓血，饮用会有很好的效果。

国家中医药管理局局长

中国中医科学院中医研究所主办

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