红薯的营养价值与九大食疗功效

红薯的营养价值与九大食疗功效

红薯的营养价值

1.胡萝卜素

维生素A被誉为“眼睛的小卫士”。维生素A由胡萝卜素转化而来。红薯含有丰富的胡萝卜素，可以提供丰富的维生素A，新鲜白薯的维生素A含量高达40毫克/100克。胡萝卜素被人体吸收后可转化为维生素A。维生素A可维持正常的视觉功能。

2、膳食纤维

白薯中所含的纤维相当于米粉的10倍。其质地细腻，不伤胃。它可以加快消化道的蠕动，帮助排便，清理消化道，缩短食物中有毒物质在肠道的滞留时间，减少便秘。它引起人体自身中毒，降低肠道致癌物质的浓度，预防痔疮和结直肠癌。同时，纤维素可以吸收部分葡萄糖，降低血液中的糖含量，有助于预防糖尿病。

3. 糖和蛋白质缀合物

白薯富含粘液蛋白，它是多糖和蛋白质的混合物。对人体有特殊的保护作用，能维持消化道、呼吸道、关节腔、膜腔的润滑和血管的弹性。因为这种物质可以防止物质在动脉壁沉积而引起的动脉硬化，可以防止肝脏、肾脏等器官结缔组织的萎缩，减缓人体器官的衰老，提高人体的免疫力。白薯还含有糖蛋白，具有良好的抗突变、降低血脂、增强免疫力等作用。

4.钾

白薯的钾含量很高，可以缓解盐摄入过多的弊端。钾也是保护心脏的重要因素。由于钾是碱性元素，白薯的pH值为10.31，是一种能中和体液的生理碱性食品。适量食用白薯有利于维持血液酸碱平衡，有利于人的健康、生长发育和智力发育。

5.抗癌物质

白薯中含有一种叫做“脱氧表雄酮”的生理活性物质，可以预防结肠癌和乳腺癌。它还极大地促进脑细胞和内分泌腺的活力，因此可以延缓智力衰退，增加身体的抵抗力。含有较多的胡萝卜素、赖氨酸、植物纤维、脱氢表雄酮，可预防肠癌、乳腺癌。

红薯的九大食疗价值

红薯含有丰富的淀粉、维生素、纤维素等人体必需的营养成分。它们还富含镁、磷、钙和亚油酸等矿物质元素。这些物质可以保持血管的弹性，对于防治老年人的习惯性便秘非常有效。不幸的是，大多数人认为吃红薯会让人发胖而不敢吃。事实上，恰恰相反，红薯是一种理想的减肥食品。它的热量只有大米的1/3，而且由于富含纤维和果胶，具有防止糖转化为脂肪的特殊功能。红薯不仅是一种健康食品，也是治疗疾病的良药。 《本草纲目》记载，红薯具有“补虚损、益气力、健脾胃、强肾阴”的功效。 “红薯蒸熟、切块、晒干、收获，作为食物，称为薯粒，可以使人长寿、少生病。” 《本草纲目》说，红薯能养心、和血、暖胃、肥五脏。 《金术传习录》称其有6大药用价值：治痢疾、泄泻；治疗酗酒、热泻；治湿热黄疸；治遗精、白浊；治疗血虚、月经失调；治疗儿童营养不良。 《陆传本草》称，红薯能生津止渴，可治热病口渴。

红薯的好处

1.治疗胀气

红薯肉是“补”，而红薯皮是“泄”，即解毒。红薯肉补脾胃，红薯皮助消化；红薯肉补气，红薯皮通气；红薯肉是酸性的，而红薯皮是碱性的。

2、有利于减肥

现代人消耗大量的脂肪、肉、蛋、奶，却很少运动。他们容易肥胖，引发“富贵病”。红薯具有脂肪含量低、产热量低、饱腹感强的特点，恰好满足了节食者的基本要求。

3.预防高胆固醇

红薯抑制胆固醇的功效是其他食物的10倍。因此，如果胆固醇高，可以多吃两个红薯。

4.协助血糖控制

研究发现，2型糖尿病患者服用白皮甘薯提取物后，胰岛素敏感性得到改善，有助于控制血糖。

5.保养关节

红薯富含粘蛋白红薯的营养价值与九大食疗功效，有利于关节维护。

6、防癌抗癌

甘薯提取物能有效抑制结肠癌和乳腺癌；熟红薯的抑癌率高于生红薯。

7.降低中风风险

红薯是绝对的“高钾低钠”之王。研究发现，红薯等富含钾的食物可以将中风的风险降低20%。

8、协助降低血压

红薯的辅助降血压作用主要归功于其中的钾含量。因为钾和钠是影响血压的重要元素，如果人体摄入足够的钾，就会促进血液排出多余的钠；吃富含钾的食物也会促进体内矿物质水平的平衡，最终在一定程度上可以辅助降低血压。

9、补气血

白皮白心的红薯对皮肤特别好。皮肤粗糙的人经常吃白皮白心的红薯，皮肤会逐渐变得湿润。红皮红心的红薯营养更丰富。它可以补气血，功效与大枣相当，而且不像大枣那么容易生湿热。脸色苍白的女生长期坚持吃这种红薯，可以改善面部气色。