鲤鱼和黑鱼 酸菜鱼制作秘籍：选鱼有讲究，切法是关键

鲤鱼和黑鱼 酸菜鱼制作秘籍：选鱼有讲究，切法是关键

草鱼或黑鱼

1、酸菜鱼一般以草鱼、鲤鱼、黑鱼等为原料。宜选用刺少、肉质细嫩的淡水鱼。具体决定取决于个人口味。制作酸菜鱼时，一定要把鱼片切成巴掌大小的蝴蝶片，这样鱼肉受热均匀，味道也会更好。 2、黑鱼：刺少，除了骨体大以外无刺，肉质较多，价格相对较贵，蛋白质含量相对较高。也适合家里的老人和小孩。 3、草鱼：这种鱼随处可见。是一种比较常见的鱼类。肉质细嫩但不油腻，非常开胃。

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简介 1、酸菜鱼一般以草鱼、鲤鱼、黑鱼等为原料。宜选用刺少、肉质细嫩的淡水鱼。具体决定取决于个人口味。制作酸菜鱼时，一定要把鱼片切成巴掌大小的蝴蝶片，这样鱼肉受热均匀，味道也会更好。 2、黑鱼：刺少，除了骨体大以外无刺，肉质较多，价格相对较贵，蛋白质含量相对较高。也适合家里的老人和小孩。 3、草鱼：这种鱼随处可见。是一种比较常见的鱼类。肉质细嫩但不油腻，非常开胃。

1、酸菜鱼一般以草鱼、鲤鱼、黑鱼等为原料。宜选用刺少、肉质细嫩的淡水鱼。具体决定取决于个人口味。制作酸菜鱼时，一定要把鱼片切成巴掌大小的蝴蝶片，这样鱼肉受热均匀，味道会更好。

2、黑鱼：刺少，除了骨体大以外无刺，肉质较多，价格相对较贵，蛋白质含量相对较高。也适合家里的老人和小孩。

3、草鱼：这种鱼随处可见。是一种比较常见的鱼类。肉质细嫩但不油腻，非常开胃。