老年人健康饮食菜谱.doc

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老年人健康饮食热菜 1、洋葱炒鸡蛋。功效：洋葱性温，味辛、甘。具有祛痰、利尿、健胃润肠、解毒杀虫等功效。可治疗肠炎、虫虫感染、腹痛、红肿、白带等。洋葱中所含的前列腺素A有显着的降压作用，洋葱中所含的甲苯磺丁脲类物质有一定的降血糖作用。可抑制高脂肪饮食引起的血脂升高，并可预防和治疗动脉硬化。洋葱提取物还具有杀菌作用，能增加胃肠张力，增加消化道分泌。洋葱中含有一种肽物质，可以降低癌症的发病率。鸡蛋含有蛋白质，其中包括人体必需的八种氨基酸；脂肪中含有大量的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵磷脂；矿物质包括铁、磷、钙等；维生素A、E和烟酸。具有很高的营养价值和一定的医疗作用。 2、虾和韭菜的功效：韭菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、抗坏血酸等成分。非常好的抗炎、杀菌作用。 3、豉汁蒸带鱼的功效：带鱼含有蛋白质、脂肪、磷、铁、钙、锌、镁、维生素A、维生素B1、维生素B2等营养成分。其中不饱和脂肪酸较多，脂肪酸碳链较长，具有降低胆固醇的作用。带鱼中丰富的镁对心血管系统有非常好的保护作用，有助于预防高血压、心肌梗塞等心血管疾病。是中老年人的理想食品。 4、黑木耳与时令蔬菜炖的功效：黑木耳含有脂肪、蛋白质、碳水化合物、磷、铁、钙等物质。

黑木耳有滋肺胃的功效，可治疗痔疮出血、高血压、便秘、血管硬化等。 5、白萝卜炖羊肉的功效：萝卜味甘、辛，性凉，入肺、胃、肺、大肠经，具有清热生津、凉血止血的作用。止血、降气、消食、健脾、行气。具有化痰的功效。主要用于腹胀、食不果腹、腹痛、咳嗽、痰多等症状。羊肉比牛肉嫩，更容易消化，蛋白质高，脂肪低，且含有较多的磷脂，脂肪比猪肉、牛肉少。羊肉味甘，性温，入脾、胃、肾、心经。其气味清淡，具有清痰止咳、温中益气的功效。凉菜 1.黄瓜丝拌蕨根粉。功效：蕨根本身是一种野生原始植物，药食两用。它主要由高级淀粉和特殊成分组成。它富含铁、锌、硒等微量元素和维生素及多种人体必需的氨基酸。 《本草纲目》记载，蕨根有润肠通便、清热解毒、消脂降压、调经活络、行气化痰、助眠等功效。对咽喉肿痛、牙周炎、清火、腹泻等也有很好的治疗作用。因此非常适合老年人作为食疗食品和夏季凉菜食用。 （这里提醒大家，由于蕨根粉主要是淀粉类食物，吃太多不利于消化，老年人最好中午吃，一次不要超过150克。患有糖尿病的老人最好不要吃，另外，体寒的老人在制作蕨根粉时也可以用凉水，软硬程度也可以通过煮的时间和火候来控制。海带汤的好处：海带含有丰富的维生素和矿物质，尤其是维生素B12。 、B1、A、C、E 等

它还含有胆碱、胡萝卜、硫胺素等营养成分。由于海藻的蛋白质含量较高老年人健康饮食菜谱.doc，且易于消化吸收，非常适合老年人食用。海藻可以防止人体衰老。它含有大量的牛磺酸，可以降低有害胆固醇，有助于保护肝脏。海藻中的1/3是膳食纤维，可以维持肠道健康，将体内致癌物质排出体外，对预防结直肠癌特别有帮助。由于海藻中含有丰富的胆碱，经常食用海藻可以改善记忆力下降的情况。主食 1、饺子的功能：面粉含有大量的蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维。中医认为，面粉性味甘凉，具有补心肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 2、玉米面饼的功效：