宠物餐厅卫生与合规性遭质疑，小浣熊当招牌引热议

宠物餐厅卫生与合规性遭质疑，小浣熊当招牌引热议

近日，有消费者反映，一家以“小浣熊”为主题的餐厅饲养了浣熊，但就餐环境与动物互动区没有分隔，餐厅也可能没有相关疫苗接种证明。如今，市面上的宠物餐厅日益增多，动物种类也更加多样，但卫生防疫安全跟得上吗？此外，与宠物互动原本是餐厅提供的差异化服务，但一些餐厅却将其变成了自己的“主业”，甚至变相将饲养宠物的成本添加到了菜品中，导致消费价值大幅下降。宠物餐厅这样还能生存多久？

消费者质疑餐饮卫生

宠物餐厅的安全、卫生、合规性受到质疑。近日，“小浣熊”作为招牌入驻餐厅引发热议。有消费者反映，北京开了一家“小浣熊”主题餐厅。消费者在餐厅用餐时可以与动物互动。但小浣熊的生活习性和餐厅的卫生条件却让消费者产生了质疑。

随后，北京商报记者探访了这家名为“赤谷”的餐厅。据介绍，餐厅内本来应该有三只浣熊，其中两只被养在餐厅门口的玻璃橱窗里。消费者可以在展示窗外观看它们。 ，或者进入餐厅吃饭互动。每周五活动日，另一只名叫“佐罗”的浣熊也会来到青年路店。不过，记者走访时发现，餐厅门口的浣熊休息区并没有浣熊的踪迹。

对此，店员给出的解释是：由于浣熊目前正在接受固定疫苗接种，所以目前无法观看。针对消费者对貉子卫生安全的担忧，该店店员表示：“其中一只貉子掉毛比较严重，正处于换毛期。前几天，有消费者认为店家没有给貉子喂食。”给浣熊接种疫苗并报告了情况。”

记者在店内没有看到貉子疫苗接种的相关文件。 “浣熊打疫苗时需要携带此类证件，目前店里没有相关证件。”店员强调，疫苗相关文件不会张贴在店内，会在接受检查或消费者要求时出示。

此外，店员还强调，浣熊每月都会接种一次疫苗，但浣熊养殖业内人士王军（化名）否认了这一点，“浣熊每个月都接种疫苗不太现实，这种做法极其不妥”。在注射疫苗后的很长一段时间里，浣熊不仅吃不好，而且精神状况也很差。”从这一点来看，很难判断阿卡古餐厅内浣熊的安全状况是否符合标准。

关于疫苗接种和餐厅卫生安全问题，北京商报记者联系了赤谷餐厅相关负责人，但截至发稿未得到任何回复。

或造成食品二次污染

安全问题在动物主题餐厅中很常见。在一家名为“六十五爬虫宠物”的餐厅酒吧里，北京商报记者注意到，店内有蛇、老鼠、蜘蛛、蜥蜴等爬行动物。只有进入商店购买餐食或体验商店后，消费者才能与动物进行身体互动。此外，6点15分爬虫宠物工艺餐厅及酒吧将用餐区和部分宠物寄存区放在同一空间，没有单独设置与宠物互动的区域。店内没有张贴有关动物健康和安全的相关文件。

动物主题店是否合理合规，仍是一个问号。国家市场监管总局2020年6月发布的《餐饮服务食品安全规范品牌》显示，餐饮服务场所不得饲养、屠宰家禽、家畜等动物。

“宠物餐厅确实应该在食品安全和卫生方面有相关的管理措施和指引，以避免出现不必要的问题。”北京商业经济协会副会长赖阳对此表示担忧。

中国食品行业分析师朱丹蓬认为，宠物餐厅的动物是否来自正规渠道、动物检疫状况如何、是否有合理的管控措施等诸多问题不容忽视。 “这类餐厅以新颖的场景吸引消费者，但食品安全各方面都会存在重大问题。”

朱丹蓬举了个例子，比如，餐馆的防护控制如果达不到动物园或研究机构的专业水平，就可能成为细菌的滋生地，或者造成食品的二次污染。 “宠物餐厅需要合法合规，也需要相应的措施和硬件，防止出现检疫不通过的情况。”

误认为饲养宠物是你的“主业”

“来餐厅的顾客中，51%是女性，40%是亲子顾客。”就餐环境堪忧的宠物餐厅是女性、亲子消费的聚集地，该宠物餐厅负责人坦言。

赖阳表示，消费者有与动物互动的需求，这也是大量宠物餐厅出现的原因。对于消费者来说，吃得好不再是餐饮的核心。与动物互动等社交娱乐功能更为重要，因此宠物餐厅应运而生。

虽然宠物餐厅确实是餐饮市场的新场景、新体验模式，但生存周期与网红产品一样脆弱也是事实。业内人士指出，不少餐厅将宠物作为吸引客流量的“卖点”。事实上，口味差、服务差是餐厅生命周期短、管理不善的根本原因。宠物场景仅作为点睛之笔和增值服务，但不少运营商却将此视为自己的“主业”。

在赖阳看来，很多主题餐厅之所以难以为继，是菜品和价格之间存在严重失衡。虽然很多消费者都想近距离接触动物，但如果餐厅的食物很差，就很难留住“回头客”，只能吸引初次消费的消费者。餐厅常常将饲养宠物的成本加入到菜品中，提高菜品的价格，而宠物互动则是免费项目。 “这很难给消费者带来体验上的平衡。饲养宠物的成本不低，所以菜品的价格就提高了，不仅消费者不认可，餐厅也会承担巨大的成本。如何控制通过增值服务将价格控制在合理范围内并达到平衡是当务之急。”

“餐厅要想持续下去，其基础餐饮服务就应该达到让消费者满意的水平。”赖阳进一步表示，“此外，餐厅内的健康防护同样重要，不仅要提供与动物互动的机会，还要保持良好的就餐环境。宠物健康检查和防疫措施也不能忽视。”

北京商报记者赵舒点评郭斌录、实习记者张天元