当朋克养生遇上中式新滋补，鲜炖花胶如何成为一门新生意？

当朋克养生遇上中式新滋补，鲜炖花胶如何成为一门新生意？

近年来，随着生活节奏不断加快，现实压力造成的作息不规律、过度使用网络工具、几乎不运动等不良生活习惯透支了人们的健康。

如果你打开小红书、抖音或者微博，不难发现，关于脱发、失眠、肥胖、焦虑、免疫力下降、皮肤不好等问题的讨论已经逐渐取代了原来的朝气与活力，成为当代年轻人的代名词。 。

面对各种亚健康问题和对当下生活的理性思考，“珍惜生命”的年轻人并没有选择继续“躺着”和“炫耀”。尤其是经历新冠疫情后，越来越多的人主动关注并积极加入到养生的队列中，热情拥抱老祖宗传承下来的“食疗滋补”文化。

后浪研究院发布的《2022年青少年惧病报告》显示，90.58%的青少年认为自己的身体不健康，其中49.8%的人会购买保健食品。阿里健康发布的《新食品趋势》报告数据显示，传统营养补充剂连续两年增长超过20%。近三年来，90后已成为中国营养补充剂网购的中坚力量。

来源：后浪研究院《2022年青少年恐惧症报告》

与传统滋补养生食品相比，新一代消费者有着更高的需求和期望。日常、零食为主，方便、科学、有效是当今年轻人的饮食追求。不断增长的新消费需求正在推动传统滋补品转型升级。其中，以即食花胶、鲜炖花胶、鲜炖燕窝等为代表的新中式滋补品正被越来越多的消费者添加到日常生活中。控制饮食。

回到当下，从传统高端到大众日常生活，中国传统滋补理念正在被重塑和创新。新兴新锐品牌在商业实践中所展现出的品类感知、消费洞察、科技赋能和价值迭代，对于市场乃至未来消费行业都具有深远的意义和探讨价值。

基于此，FDL的美食命题将以近年来取得优异成绩的“官展”为案例，重点围绕其对传统花胶品类的更新升级，分析整个中国人的发展与转型。新的滋养轨道。

1、时代变迁，传统滋补品的成长充满坎坷。

俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，不用夫君开药方”。随着时代的发展，“食补养生”的理念以中华传统文化为基础，逐渐深入到每个中国人的DNA中，并代代相传。

随着人们长期的使用习惯，越来越多具有显着效果的品类被筛选出来。消费者对鱼肚、燕窝、阿胶、海参等中国传统滋补食材的健康形象有了深刻的认识。

以鱼肚为例。公开资料显示，花胶是鱼胶的干燥制品，俗称花胶，有“海洋人参”之称。艾瑞咨询的一份报告显示，鱼肚的出现比燕窝的出现早了 1800 多年。早在汉代就有汉武帝食用鱼肚的记载。从唐代起，鱼肚就成为皇家贡品。至今，花胶还是接待中外政要的国宴佳肴。

从功效来看，据《本草纲目》记载：“鱼肚富含蛋白质和胶体，具有滋阴、养肤、补血、补肾、强身等功效。 ”现代科学实验也证明，鱼肚干的天然胶原蛋白含量高达84%，还有5%的弹性蛋白、透明质酸钠等营养成分，营养密度极高。

来源：互联网

鱼肚作为一种比较广谱的滋补食材，与燕窝、鱼翅相比，是一种味道鲜美的食材。与熊掌、鹿角相比，由于有一定的营养基础和餐饮潜力，野生性和稀有性较低。由于其优越的性能，鱼肚常被用来做汤、烹调菜肴、作为主食等。

然而，一切都有两个方面。

客观地说，在国人心中占有重要地位的中餐营养已经沉寂了很长一段时间。在固有思维中，中式滋补品离不开高价、优质、使用不方便、功效不明等标签。

例如，由于市场上的花胶主要由农产品和贸易产品供应，受供应链和加工方式的限制，大部分以干花胶的形式散装销售。产品鱼龙混杂，行业难以标准化。为此，食用鱼肚需要经过浸泡、循环清洗、长期炖煮等诸多复杂工序，很容易有鱼腥味。注重“质量”和“效率”的消费者往往是“望而却步”的态度。

来源：广东省中医药局

又因为长期以来，一些中药补品产品缺乏严格的机制验证，只用模糊的文字来宣示其功效，或者一些目光短浅的企业在销售中过分强调功效，对于传统补品的功效是否有效也非常不确定。进补是科学的。很少有人验证。

尤其是对于注重科学养生的年轻人来说，他们的消费观念和认知体系与上一代口口声声念叨的“补气、宁心、味甘、性温”不同。受过良好教育的新一代消费者主要通过互联网获取信息，在选择产品时更多地从生物医学和生命科学的角度来看待。因此，当滋补“效应”变成薛定谔效应时，难免会给消费者留下“智商税”的印象。

如何推动中国营养补充剂的价值回归，是鱼肚赛道乃至整个中国营养补充剂行业面临的难题。

2、从传统滋补到现炖花胶，冠展如何用科学证据和工业技术重塑市场？

但是，每个痛点都是一个机会。

年轻的健康热潮给新品牌带来了新机遇。 FDL数字食品倡导者指出，为了进一步适应消费者的价值感知习惯和消费需求，提高消费者对新中式滋补品牌的信任度，品牌借势国潮，改写了传统滋补的新理念。古籍。故事，依托现代科技和更丰富维度的创新方法，从循证功效到保健理念层层赋能产品。

以营养科技品牌观瞻为例，创新地将鱼肚转化为甜品和即食食品，成为新一代养生群体的新选择，引领中式滋补突围。围攻。数据显示，冠展花胶2020年至2022年连续三年位居全国花胶销量第一，同时在天猫、抖音、京东、唯品会。其即食鱼肚产品线上销量已超过1700万瓶。

那么，观展如何重塑产业链和商业模式呢？从科学依据到撬动市场，观展突破了哪些行业关键点？

1、深化供应链，打造全链路鱼肚标准体系

在各个新消费品牌的能力金字塔中，“幕后”供应链虽然被提及最少，但实际上是支撑新消费品牌产品、渠道、营销的重要底层能力，是企业重要的内功。品牌。 ，是品牌长期发展的重要基石和核心竞争力之一。

尽管轻资产运营模式曾在消费领域盛行，但冠展自进入滋养赛道以来，率先根据用户痛点和需求设计了整个鱼肚产业供应链，并推动标准化生产属于鱼肚类别。

如上所述，由于产地分散和原料特性，鱼肚一直作为初级农产品进行生产和流通。同时，由于缺乏行业标准和深入的供应链管理，原材料的不稳定性极高，生产环境和工艺技术不一致。限制也很容易滋生质量风险。

从源头抓起，冠展与近海养殖海捕基地、中药产业基地合作，首先保证原料的稳定性。其次，为了满足用户对中药补品的需求，冠展投资超过5000万元建设了集产品研发、工艺创新、产品生产等功能于一体的自有工厂。

来源：关站官网

通过持续推进行业标准化，冠展正式建立了鱼胶质量追溯体系，打造从鱼种管理、到上岸屠宰、切割挑选、冷冻除鱼、配方加工、灭菌固化、鱼胶加工等全环节标准。冷链配送。系统，从原材料到成品34项质量控制标准受控，从车间到用户所有信息透明。

除了完成全链条追溯体系外，冠展还协助中国食品工业协会制定了国内首个《鲜炖鱼肚》团体标准。该标准于今年2月正式发布，旨在填补目前该类产品尚无统一标准的市场。空白的。

最新团体标准系统规范了鲜卤鱼肚全产业链各环节的操作流程和管理制度，明确了鲜卤鱼肚产品的定义、加工工艺和口味，规定了鲜卤鱼肚的质量。产品。鱼肚固形物含量、蛋白质含量、羟脯氨酸含量等标志性指标，为消除市场上鲜炖鱼肚产品良莠不齐的局面奠定了基础；它还为鲜炖鱼肚生产商提供了可遵循的规则。帮助保障食品安全，保护消费者权益。

《鲜炖鱼肚》团体标准正式发布。来源：观展

2、迭代升级技术，打造产品与研发高地

随着现代生活节奏的不断加快，追求潮流但又怕“麻烦”的新一代年轻消费者迅速崛起，他们希望能够随时随地补充营养，要求保健食品成为主流。像零食一样方便又美味。

生产加工技术的发展和升级，解决了花胶在品质、口感、便携性等方面的痛点，让花胶以更年轻、更便捷的新形象面对市场。在技​​术方面，冠展突破了加工烹调中鱼肚去除和营养保留两大难题，为鱼肚品类从传统营养品向中式新营养品的转变奠定了技术基础。

来源：关站官网

其中，冠展首创的速冻物理鱼肚去除技术，在保证鱼肚营养的同时，可以实现99%的鱼肚去除率，保证鱼肚的口感和风味。此外，2020年冠展还对产品进行了升级，升级后的鲜炖鱼肚系列采用冠展研发的带式饱和蒸汽鲜炖技术和全链路低温系统，最大限度地增强鱼肚营养成分的保留程度。保留了鱼肚的明胶和味道，为消费者提供即食或简单加热食用的低温预制鱼肚产品。

截至目前，冠展已围绕花胶品类开发了鲜炖花胶、即食花胶、轻食花胶、金汤花胶鸡、花胶汤等多个产品系列，以满足不同人群的需求。同时，洞察到消费者日常食用海参的不便，冠展将花胶品类的鲜炖技术重新运用到海鲜品类中。通过与私人用户反复试验，开发出即食鲜炖海参。

图片来源：观展官方旗舰店

3、科学依据价值，树立鱼肚产品形象

除了产品形态和体验上亟待改进外当朋克养生遇上中式新滋补，鲜炖花胶如何成为一门新生意？，传统补充剂往往缺乏现代科学的检测手段和结果验证。当针对受自然科学和互联网技术影响较大的年轻人时，基于科学证据的传播是与消费者沟通的有效方式。方式也是影响年轻人消费决策的重要因素。

观瞻创始人张宇曾说过：“源于中医体系的传统补药，是中华文明五千年社会临床实践留下的文明宝库，具有很高的医疗价值和应用价值。需要做的就是用现代补品的检测和检验手段来评估产品的功效和观感，并以此与传统功效进行循环验证，这样我们才能有效地与新一代消费者沟通。”

对此，冠展自建研发团队与重点高校科研团队开展深度合作，并与华南农业大学联合成立了国内首个鱼胶营养安全研究中心。它采用食品科学领域的定量实证研究方法，关注滋补成分的营养。对成分、结构特性、核心功能等进行科学循证研究，确保提供的用户价值有根据。

同时，冠瞻携手中国航天科工集团六院信息研究中心，建立航天科技营养实验室，为冠瞻滋补技术研究注入前沿科技力量，以航天食品及生产研究成果赋能大众消费产品研发。

来源：观展

4、数字化洞察和用户价值的持续探索

从梳理供应链到自建工厂、建设研发实验室……关站在新型营养补充品行业做了很多类似“基础设施建设”的事情，但当涉及到用户层面时，如何获得将这些信息传达给用户同样重要。

将数字化、生产智能化融入生产、供应链环节，不仅可以提高生产效率、满足用户交付的价值、提升产品美誉度；还可以融入企业自身的数字化洞察、研发创新、生产等各个环节，不断建立起长期的品牌实力和竞争力，帮助品牌在新营养赛道上逐步拉开差距。

据了解，观展建立了基于精准测量和弹性测试两大能力的数字洞察体系，将用户当前和未来的需求建立在价值模型中。参数包括痛点、需求、场景排名和场景权重。基于这个模型，然后将模拟值放到一定范围的用户中进行弹性测试。我们将根据用户的反馈，不断改进产品，不断创新。

以鲜炖鱼肚为例，冠展成立了研发中心，基于鲜炖稳定技术和鱼肚去除技术，打造鲜炖鱼肚。在此过程中，关展重塑了鱼肚配送链，严格把控整个流程。品质把控，鲜焖花胶从研发到生产，经过了内部研发人员和用户上百次的盲味测试。在这个沟通过程中，观展与用户建立了更深层次的情感联系，用户反过来也帮助观展开发出更完美的产品。

关站鱼肚汤产品，图片来源：关站

关站作为价值的起点，通过底层的战略研究和对用户的洞察，为产品的实体价值提供保障。然而，在消费需求快速迭代的时代，只强调实物价值很容易被淘汰。除了能够满足现实功能需求的产品之外，消费者对美好生活的向往也是无止境的。互动体验、情感审美、社会责任甚至文化认同也正在成为用户关注的焦点。

观战看到这一点，开始在精神属性和社会责任方面发力。比如，在与品牌核心用户年轻女性的心灵沟通上，关站聘请佘诗曼成为品牌代言人，并以“身体比你年轻”作为品牌理念来展示品牌。还与佘诗曼、敦煌画院合作推出《美丽成真》。 》TVC.

此外，冠展还与敦煌画院推出联名礼盒、敦煌纪念邮票等形式。通过系统性的跨界合作，展现品牌精神，强调“美成真”，鼓励用户探索和突破自己的真实美。同时，也让敦煌文化再次走进用户的日常生活。

来源：观展

同时，观展还利用好视频号与消费者进行多维度沟通，比如邀请专家讲解鱼肚品类，科学验证其功效。同时，还邀请佘诗曼分享，邀请专家与消费者大规模分享。对外传达“鱼肚是什么”、“观展能带来什么价值”。

好产品诞生的背后，离不开用户痛点的识别和服务体系的支持。只有围绕用户痛点需求开发产品，传递让用户满意的价值，才能深度连接用户，成为与用户共同成长的好朋友。

我们看到，观战从用户的痛点和需求出发，构建了一套“通过战略研发保障用户价值感知、通过产业技术升级优化交付方式、基于科学证据与用户沟通”的竞争壁垒。 ”产品、渠道、用户沟通等方面带来更多可能性。

无论是食品补充剂还是科技保健，消费者对保健品的冲动最终都会回归理性。如何打造自己核心产品的竞争力，坚定而耐心的长远主义正在显现其价值。

参考：

1、什么支撑女性10万亿消费市场？ -关注消费新趋势

2、中式滋补，半生之旅归来青春青春——FDL的饮食建议。

3、中国食品协会发布首个《鲜炖鱼肚》团体标准——冠盏

4、获得亿元融资，正式打造中国新一代营养消费品牌——联商西岭雪

5、从鲜炖花胶到中式滋补，冠展如何用科学和标准突破漫长的产业链？ -亿邦动力

6、营养科技品牌“冠瞻”宣布完成B轮融资 - 冠瞻

7、在近乎形而上的中式滋补赛道上，观瞻是如何做到鱼肚品类第一名的？ -剑法研究所

8、形象升级、技术迭代，花胶能否摘下中药滋补的“玄学”面纱？ -

9、官站鱼肚成新过年首选|优质年货迎新年，消费市场呈现新趋势 - 中国美食网

10、618“长跑者”新思路官网——新消费智库。张晨

11、即食花胶品类第一，官方张宇：如何围绕用户重构能力和业务闭环？ -浪潮新消费