茶 | 宋代点茶与日本抹茶有什么关系？

茶 | 宋代点茶与日本抹茶有什么关系？

在一部古装网剧《将军》中，有一个类似日本抹茶的场景，但实际上却是我国宋代的茶艺——“点茶”。有网友看节目的时候以为画风是日系风格，但其实很多人忘记了日本文化是从中国传承下来的。

宋代点茶

抹茶其实起源于中国

抹茶起源于隋代，在唐宋时期达到鼎盛。尤其到了宋代，寺庙里就有了完整的抹茶茶道（点茶）。九世纪末，抹茶随着日本出使唐朝的使者进入日本。茶道被岛国人民所接受和尊重，并得到发扬光大，成为今天的日本茶道。但自明代以来，中国已流行用茶叶泡汤去渣，传统的茶磨也随之消失。

宋代点茶

在日本，高端“抹茶”的生产加工方法与我国宋代基本相似。日本抹茶点茶方法继承了中国宋代的龙凤茶点茶方法。抹茶的“迷宫”和“莫”相连，寓意优质茶粉。这种说法在我国南宋时期的荆山流行。宋代时有不少日本僧人到景山修行。因此，日本茶道仍称这种茶粉为“抹茶”。

抹茶作为日本茶的最大特征之一是其粉末状。将茶叶的新芽取出，蒸熟，干燥，磨成粉末。当粉末用热水浸泡时，就可以成为茶道中的抹茶；与配料混合后可成为抹茶风味食品。这与用热水浸泡的煎茶不同。你喝的抹茶是抹茶粉本身的味道。

日本抹茶

只有将绿茶粉磨成细粉，用天然石磨盖上蒸熟，才名副其实的“抹茶”之名。茶叶经过精挑细选→加工成生茶→叶梗分离……复杂的制作过程也成就了那抹绿茶的味道。绿色带来的唇齿间的清香显得尤为珍贵。

宋代的点茶艺术

宋代是中国茶文化的鼎盛时期。上至王公大臣，下至文人僧侣，再到商人、士绅、普通百姓，饮茶已成为一种时尚，而饮茶的主要方式就是点茶。

宋代点茶的方法是，将面饼烘烤后，将茶叶磨成粉末，然后用筛子筛出最细的茶粉，放入茶杯中。然后倒入开水，然后用茶勺快速搅打。搅打至茶与水充分融合，茶杯中出现大量白茶泡沫。

宋代点茶时，注重水的沸腾程度，称为“待汤”。等待汤是最难熬的。未熟则泡沫浮，熟过则茶沉。只有掌握了煮茶的过程，才能得到茶的色、香、味。点茶是一门兼具艺术性和技巧性的技艺。这种高超技艺的点茶方式，也是宋代茶文化发达的体现。

可以说，日本茶道的鼻祖其实是宋代的点茶。通过这篇文章的介绍，大家应该对点茶有了一定的了解，所以在看剧的时候，不要乱吐槽我们偷了日本的文化元素。日本文化是从我国传承下来的。它从哪里来？谈论挪用资金。