别说青梅酸，是你没吃对

别说青梅酸，是你没吃对

说起青梅，大多数人可能立刻就会想到“男子骑竹马绕青梅”、“青梅酒话英雄”、“看梅解渴”等典故。

没错，今天我们要讲的就是青梅。

青梅从哪里来？

青梅虽然大家都很熟悉，但如果我问你这是什么植物的果实，估计很多人都答不出来。

青梅

其实我们平时吃的“青梅”就是指蔷薇科植物梅的果实，对，就是你们认识的梅花。梅是我国传统的名花名果，分为果梅和花梅两大类。

从名字就能猜出来，果李是果实好吃的品种，花李是花朵美丽的品种。当然，花李也会结果，果李也会开花。有时候偶尔会看到一些又小又稀疏的白色李子花，那大多是果李。我们平时吃的青李，一般都是果李的果实。因为青李太酸，一般没人直接摘下来吃，都是经过厂家加工后再卖的。不过，有一种黄李子，在各大超市都能买到。

其实青梅和黄梅都是梅类水果，基本就是指梅子成熟的时间不同，青梅的采摘旺季在5月份左右，而黄梅则要到6、7月份才会成熟，也就是江南地区雨水不断的“黄梅季”。

黄梅

误解导致青梅酒的诞生

青梅在《三国演义》中也有登场。

据说曹操杀了吕布之后，嚣张跋扈，让刘备日日不得安宁。后来曹操请刘备喝酒，就有了众所周知的“青梅酒论英雄”的故事。后世文人墨客纷纷效仿，用青梅来酿酒。直到现在，南方很多地区在酿酒时，仍会加入一些青梅和姜片。

然而，人们并不是这样喝的！

原文是：“盘中盛青梅，煮酒一瓶，二人相对而坐，痛快饮酒。”由此可知，有一瓶“煮酒”，一盘“青梅”，所以青梅是配菜。但后人却在用米煮的米酒中加入了梅子，酸甜适口，味道不错，所以这也算是误会带来的美味。

新鲜有味道的店主

在没有各种陈醋的时代，人们用青梅作为调味品来增加酸味，给当时的人们留下了最深刻的酸味记忆。

到现在为止，李子还是很少被当做烹饪的主料，但是它的吃法却越来越多了，比如新鲜的青李子可以加糖榨成汁，可以做成果酱，还可以做成南方朋友喜欢蘸很多水果吃的李子粉。

青梅的另一种常见加工方式是腌制。

说起这个吃法大家应该都不陌生，毕竟大家从小口袋里就带着李子。南方朋友小时候吃的李子很多都是青梅做的，而北方朋友，吃的基本上都是杏子。除了在外面买烤李子，也可以尝试在家腌制新鲜的青梅。

把腌梅用粗盐擦透，再用清水冲洗干净，装进罐子里，铺满一层梅子，放在阴凉处保存3个月，就可以打开吃了。腌梅甜美可口，也可以泡水喝。

此外，青梅也是酿酒的好帮手哦！

梅子水分足，味道浓郁，用其泡酒，不仅可以增加酒的酸甜口感，还能有效降低酒的酒精度，不怎么爱喝酒的朋友也可以轻松接受。

梅酒

今天教大家做青梅米酒，风味独特。