4道简单易学的保肝家常菜

4道简单易学的保肝家常菜

编者注

厨房代表着美食，锅碗瓢盆、酱醋油盐在里面旋转，一道道美味佳肴接踵而来。美食除了满足胃，还能从美食中收获健康。通过食疗，美食与健康共享。今天给大家带来4道护肝家常菜，快来享用吧~

1. 枸杞蘑菇炖牛肉

【出处】《随园食单》。

【功效】补气养血，强筋壮骨。用于气血不足所致的贫血，身体虚弱，面色晦暗，倦怠乏力，慢性肝炎等。

【用料】牛肉250克，泡发的香菇50克，枸杞15克。

【调味】酱油、料酒、盐各适量。

【实践】

1、牛肉洗净4道简单易学的保肝家常菜，切块，焯水；蘑菇洗净。

2、锅内放入牛肉块、香菇和适量水煮沸，撇去浮沫，倒入酱油、料酒，小火煮1小时，加入枸杞、盐，继续煮20分钟。

【专家建议】牛肉能补脾胃、益气养血、强筋骨，适用于血虚贫血、面色萎黄、乏力等人群。香菇能强身健体、益气养血，可用于乏力、贫血等人群。香菇对养肝很有好处，尤其对慢性迁延性肝炎、慢性活动性肝炎、肝脏肿瘤患者虚弱、倦怠、面色晦暗者更有益。牛肉、香菇加枸杞搭配，补肝肾，可补血益精、滋补强壮，适用于肝血虚气虚、乏力、倦怠、面色晦暗、肝病患者。

2. 合欢蒸肝

【来源】《四川中药志》。

【功效】解郁通络，养肝明目，用于肝郁气滞所致的风火眼病、失眠等。

【用料】合欢花10克，鸡肝100克。

【调料】麻油、生抽、葱各适量。

【实践】

1、鸡肝洗净切片，焯水后放入蒸碗内，加入合欢花、香葱、适量水、生抽。

2.将蒸碗放入蒸锅，大火蒸30分钟。

【专家建议】合欢又名夜来香，具有解郁理气、宁心通络、祛风明目的功效，常用于风火眼病，视物昏花，咽喉肿痛，郁结胸闷，失眠健忘等症。在治疗风火眼病时，合欢常与鸡肝、羊肝或猪肝同服，所以本方中的鸡肝也可以用其他肝脏代替。本方对肝郁引起的郁闷、失眠、心烦也有很好的调理作用。

3. 百合芹菜汤

【来源】民间偏方。

【功效】清热解毒，凉血调经。用于肝郁血热所致的月经早泄，胸闷失眠等症。

【材料】泡好的黄花菜、芹菜各100克。

【调味】酱油、麻油、盐各适量。

【实践】

将黄花菜、芹菜洗净，切段，放入锅中，加适量水，煮5分钟，加调味料即可。

【专家建议】黄花菜又名萱草、金针菜、勿忘我，具有养血平肝、解郁、凉血解毒的功效，用于心烦热盛、月经不调、尿血、失眠、黄疸等。芹菜清热解毒、平喘降压，用于血热崩漏、白带、尿血、黄疸、面目赤白等。此方适用于心烦失眠、郁结于月经提前、肝气郁结、久热不化、热扰冲任、血下逆行者，亦适用于肝阳上亢、肝炎者。

因寒邪引起的月经不调者不宜食用，鲜金针菜有毒，应选用加工过的干品。

4. 解郁爽华粥

【来源】民间偏方。

【功效】疏肝解郁，理气止痛，活血化瘀。用于肝郁气滞血瘀所致的胸胁胀满，肝胃气痛，月经不调，痛经，面部瘀斑。

【用料】玫瑰花、茉莉花、山楂各6克，精米100克。

【调味】红糖适量。

【制作方法】将粳米洗净，倒入锅内，加入山楂及适量水煮沸，改小火煮20分钟，加入玫瑰花、茉莉花，煮15分钟，加入红糖拌匀。

【专家建议】玫瑰花理气解郁，散瘀止痛，用于肝胃疼痛，月经不调，白带，乳房脓肿等。茉莉花疏肝解郁，理气止痛，用于胸胁胀痛，头痛目赤等。山楂散结，行气散瘀，用于心腹刺痛，血瘀所致的闭经。红糖补血活血，散瘀止痛。四者配伍，可达到疏肝理气，散瘀止痛的功效。

孕妇不宜食用。

食疗系列

走进厨房，学护肝家常菜，从食物中获取健康——

古老保肝家常菜谱

本套丛书为家庭食疗书，以日常饮食为主。中医讲究“食疗胜于药疗”和“治未病”的原则，先食后药。本套丛书定位为“家常菜”，以古方为依据，多为“食”多为“药”。本书为保肝护肝的家庭菜谱，有专家指导使用方法。每道食疗菜谱都有“专家箴言”，对菜谱来源、食材特点、食疗功效、适宜禁忌人群、食用量等进行了详细的讲解，使食疗更有针对性，效果更佳。此外，还延伸到茶、汤、膏、贴等其他相关养生方法，还可以做面膜、足浴、泡澡等，这些都可以从相关菜谱延伸出来，增加实用性。