食品营养与卫生论文27652

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食品营养安全与卫生——浅谈食疗的误区引言：随着人们生活水平的提高，越来越多的人开始注重饮食养生，都认为中医说的是对的，药不如食。于是就出现了许多补品、食品，大家都盲目地吃。但是这样对身体并不一定有好处，也出现了很多误区。食疗能治病，但要适度。关键词：食疗营养食疗误区食疗又称食物疗法，是指利用食物来影响人体各种功能，以达到养生或治病的方法。一般认为，食物是可食用的物质，为人体提供生长、发育和健康生存所需的各种营养物质。也就是说，食物最重要的功能就是营养。其实不然，中医早就认识到食物不仅能提供营养，还能治病。但是，凡事都有个限度。食疗可以治病，但是如果饮食不当，也会使人体生病，这是食疗的误区。下面我从三个方面简单谈一下食疗的误区： （1）盲目进补。进补方向错误。有些人觉得自己身体虚弱，就经常用人参酒、黄芪山药汤、参黄芪精等补药来进补，以为有益无害。没想到这些东西并不适合阴虚体质（面色苍白，心悸气短，低热盗汗，口渴，舌红少苔，失眠多梦）的人，用了反而会消耗阴精，使症状加重。

上述补虚食疗对气虚者疗效甚佳。此类人气短、头晕、自汗、便溏、内脏脱垂（胃脱、肾脱、子宫脱垂、脱肛）等，用上述补虚药方才是对症下药。因此，要对症下药。如有些老年慢性支气管炎患者，多有肺阴虚证（咳嗽无痰或痰少而稠，有时咯血，潮热盗汗食品营养与卫生论文27652，手脚发热，口干咽干），若用甘温的红参，反而会使病情加重，应选用西洋参、沙参，补气养阴清热，对此类阴虚咳嗽，宜用鲜磨粥、蜜饯百合，以利于补虚。老年人大多消化能力较弱，脾胃虚弱，此时如果大量服用桂圆肉、熟地、阿胶等滋补性食物，脾胃消化能力就会减弱，食欲减退，出现腹胀、腹泻等症状。因此，滋补过度也是进补的常见错误。如果老年人确实阴虚，则要少量使用熟地、阿胶，不宜过量滋补。适量服用冰糖黄精汤、上等山药等也是不错的选择。鹿茸确实可以补精助阳，是著名的补阳药，如果大量服用，会出现鼻出血、眼红、头晕等上火症状。所以要把握一个度，从少量开始，把进补当成理所当然。有些人认为维生素是补药，多吃点没问题。比如鱼肝油中就含有维生素A和维生素D。人体缺乏维生素A时，可能会出现眼干涩、夜盲症等，缺乏维生素D则会导致佝偻病。但其实，从食物中摄入的维生素A就足以满足生理需要。只有患有慢性肝炎、胰腺炎或者腹泻时，才会出现维生素A缺乏的情况。

此时，一方面要针对病因进行治疗，另一方面要适当补充维生素A。如果盲目、长期大量服用，可能引起中毒、头痛、恶心、呕吐、脱发、皮肤瘙痒等症状。盲目、长期大量服用维生素D，可能引起低热、烦躁、厌食、肝脏肿大、肾脏损害、骨质硬化等。其他维生素类药物也不应盲目作为补药使用。如维生素C长期大量使用，可能引起肾、输尿管、膀胱结石；维生素B1盲目大量使用，可能引起头痛、烦躁、心律失常、水肿、神经衰弱等症状。（2）滥用“药食”。近年来，“药食”盛行，这些“药食”一旦被滥用，危害很大。它们会扰乱人体正常的生理活动，甚至引发疾病。如“人参软糖”、“鹿茸软糖”、“人参奶粉”、