【奇妙的中医】食养、食疗、药膳，到底有何区别？

【奇妙的中医】食养、食疗、药膳，到底有何区别？

经常有朋友问我“饮食保健和食疗是一回事吗？”“食疗是指药膳吗？”今天我通过一篇文章，来告诉大家这三者到底有什么区别。

食疗是针对没有患病的人，食疗又称“食疗养生”，是根据不同人的体质特点、性别、年龄，结合气候、地理等环境因素，选择适宜的饮食来调节人体脏腑功能、滋补气血津液、扶正防病的保健方法。

食疗又称食物疗法，针对的是已经患病的人。一般认为，食物是可食用的物质，为人体提供生长、发育和健康生存所需的各种营养物质。也就是说，食物的最主要功能是营养。其实不然，中医早就认识到食物不但能提供营养，还能治病。食疗就是在中医理论指导下，利用食物的特性来调节人体功能，从而达到养生或治病防病的方法。

药膳是在中医药、烹饪学和营养理论的指导下，严格遵循药膳配方，将中药与某些具有药用价值的食物相结合而制成的美食。药膳不仅具有很高的营养价值，而且可以防病治病、保健延年益寿。

食疗与食物疗法的区别在于，食疗更注重人体在非疾病状态下的饮食营养，主要以“防”为主，而食疗更注重人体在疾病状态下的饮食营养，除了“防”之外，还兼具“治”的功能，需要专业人员在中医理论指导下，通过全面的饮食调理来完成。但在中医食疗这个大概念中，很多人把食疗和食疗结合在一起。

食疗与药膳的共同点是，都是按照中医辨证施治，都需要在医生的指导下服用。区别在于：一是食疗是系统的治疗方法，而药膳只是食疗的一种表现形式；二是食疗所用食材既可药用，又可食用。按照严格的定义，“食疗”属于食物，不是药物。药膳是在饮食中加入一定的药物，而不仅仅是食物。

“食疗”为何被认为是食物?这和我国的《食品卫生法》有关。

我国食品卫生法规定：“严禁在食品中添加药物。”这里所说的药品，是符合我国药品管理法规定，并被列入国家药典的药品。

但中药很多都是从自然界中获取的天然药物，包括植物、动物和矿物质，而人类可以食用的食物也来源于自然界中的动物、植物和一些矿物质。所以中药和食物的来源是一样的，也就是“药食同源”。有些东西只能用来治病，所以叫药，有些东西只能当食物，所以叫食物。但大多数既有治病的功效，又可以当食物，这就是所谓的“药食两用”。

为此，食品卫生法作出了破例：传统上既是食品又是药物的中药材，可以添加到食品中，如大枣、干姜、山楂、桂圆、杏仁、酸枣仁等。

正因如此，“食疗”才算是食物，因为它在强身健体的同时，比保健品、药品更安全。民间也有“药补不如食补，药治不如食疗”的说法，足见食疗在我们日常养生保健中有着不可替代的作用。

古籍中关于食疗的论述颇多，唐代医学家孙思邈的《千金方》和《千金翼方》中均有食疗论述，孙思邈的嫡传弟子孟慎深受其影响。

孟慎（公元621—713年）研究食疗养生【奇妙的中医】食养、食疗、药膳，到底有何区别？，以日常食物养生，享年93岁。他所著《食疗本草》中，收集了200多种可食可治病的食物，其中大部分是常见的肉类、果蔬、谷类。

孟慎的《食疗本草》是世界上现存最早的食疗专著，汇集了古代食疗的精华，与现代营养学相一致，为中国及世界医学的发展做出了巨大贡献，因此被后人誉为“世界食疗祖师”。孟慎在其另一部专门记载疑难杂症的专著《灵验方》中，记载了许多药食同源调理身体的经典食疗方剂，也对后世产生了深远的影响。

孟慎晚年时曾治好唐睿宗李旦的旧疾，睿宗下诏赐其堂号为“孟毓堂”，取“孟医术惠及后世”之意，希望孟慎退休后仍能将中医食疗养生之术发扬光大，造福邻里。

“孟毓堂”传承千百年，坚持使用传统中药方剂，选用药食同源的原料，结合中药现代化理念，改变了传统中药气味浓重、味苦、携带不便等问题，依然沿用传统中药“片、汤、酒、露、丸、散、膏、丸”八大剂型，最终做出专业、系统的“三宝五方”食疗方剂。

“三宝”是指蒙宇堂的产品形态：茶方、膏方、道地药材。蒙宇堂“回春五方”是指产品对应的功效：睡眠方（松元集）、面方、清洁方、滋补方、调理方。

按照我国目前的法律规定，梦御堂旗下的产品都是食疗类的，也就是食品，既不是药品，也不是保健品，所以不用担心有什么毒副作用。