做糖醋排骨时，牢记这个比例，色泽红亮酸甜适口，比饭店还要好吃

做糖醋排骨时，牢记这个比例，色泽红亮酸甜适口，比饭店还要好吃

做糖醋排骨时，要牢记这个黄金比例，颜色红亮，酸甜适中，比餐厅里的味道还要好，排骨鲜香营养丰富，很多人都爱吃，虽然价格比其他猪骨贵一点，但小孩子还是喜欢吃，我时不时也会买一些给孩子吃。排骨的做法很多，蒸、焖、炖、煎、做汤都可以，味道都各有特色。

我们家孩子最爱吃的菜是：糖醋排骨，每次去餐厅，孩子必点这道菜，在外面吃一盘98元，挺贵的，自己做的话，掌握好比例，味道比在餐厅吃要好，在家做比较省钱，想吃多少就吃多少。

跟一个在餐厅当厨师的朋友学了做家常糖醋排骨的做法，如果掌握了汤汁和酱汁的黄金比例，不管怎么煮都很好吃，关键是做法其实很简单，味道也很正宗，分享给大家学起来，在家也能偷懒省下不少钱。做糖醋排骨的时候，有些人会放番茄酱，这是大错特错！记住这个比例，比在餐厅做的好吃。

【自制糖醋排骨】

配料：排骨，白芝麻，姜，蒜。

1.排骨用冷水洗净，泡在冷水中去血水，多泡几次就不用焯水了。姜蒜洗净切片备用。

2. 调配糖醋汁（黄金比例）：12345配方，将1茶匙老抽，2勺料酒，3勺生抽，4勺米醋，5勺糖放入碗中，搅匀备用。这一勺的量根据食材的多少而定，不一定要一勺一勺的，但比例是1：2：3：4：5。

3.锅热，下冷油，加入姜蒜爆香。

4.加入排骨，翻炒均匀，至排骨变色。

5.倒入调好的糖醋酱，翻炒均匀。

6. 加入适量热水，没过排骨即可，盖上锅盖焖煮20分钟，大火煮至汤汁浓稠，撒上少许白芝麻即可。

出锅装盘上桌，这是一道家常糖醋排骨，这样做出来的糖醋排骨酸甜可口，鲜香可口，嚼劲十足，越嚼越香，大人小孩都爱吃，用这个比例做出的排骨色泽红亮，口感也不错，比饭店做的糖醋排骨好吃多了，我家每次做一盘都吃不够，吃得吮指回味。

Lily 美食谈话小贴士：

1、排骨切大块，用清水浸泡去血水，不用焯水，影响排骨的口感。

2、糖醋酱的黄金比例：记住这个公式12345，下次就可以用了。

3. 如果喜欢软嫩的，可以焖久一点，如果喜欢有嚼劲的，就焖20分钟，直到汤汁浓稠即可。