酒吧的“灵魂”―――花式调酒师

酒吧的“灵魂”―――花式调酒师

夜晚，因为有他们，年轻人更加“疯狂”，平静的夜晚变得多姿多彩。 他们是酒吧的“灵魂”——花式调酒师，一个新兴的行业。

调酒师是在酒吧或餐厅专门调制和销售酒水，并让客人领略酒的文化和风俗的人。 调酒分为两类：传统英式调酒和后来的花式调酒。 英式调酒师非常绅士，调酒过程优雅规范，而花式调酒起源于美国。 调酒师在调酒的过程中加入很多花样，可以让整个酒吧热闹起来。 与很多大城市相比，或许很多石狮人对花哨的调酒师比较陌生。

20 岁的小韩是一名技术娴熟的调酒师。 别小看他，他在大连当了四年调酒师。 萧寒说着一口地道的东北话，五官精致，一头卷发披肩，显得十分帅气。 酒吧里的他更是帅气，可以让整个酒吧充满尖叫声。

吧台上，摆着各种瓶子。 他随手拿起一个瓶子，在头顶转了几圈，抛向空中，熟练地接在手中酒吧调酒师换装，准确无误地倒进了另一只手上的调和罐中。 他似乎没有多想，精彩的动作一个一个出现在观众面前。 酒保摇晃了几下，一杯白蓝相间的“青炒麻”混合了酒水出现在了他的眼前。 蓝色，带着神秘感，这款鸡尾酒怎么能不尝？ 冰凉的薄荷味，甜而不腻，像酒，更像饮料，丝毫没有热辣的感觉。 细细品味之后，会给人在黑夜中多一点真实与虚幻的享受。 “‘粉红佳人’是专门为女士们调制的饮品，会上火的‘B52轰炸机’在石狮很少有人敢喝。” 萧寒说，鸡尾酒有几万种，在酒吧喝酒的人也有。 有“玛格丽特”、“波斯猫”、“古巴自由”等20、30种。

花式调酒是一门艺术。 花式调酒师不仅是调酒师，更是集魔术、杂技和舞蹈于一体的表演者。 为了调动酒吧的气氛，他们经常在调酒过程中进行各种精彩表演。 吧台处，萧寒手中拿着的酒瓶，轻轻一吹之后，不是突然燃烧起来酒吧调酒师换装，就是奇迹般的喷出白烟…… 四只酒瓶依次抛向空中，他的双手变得千手一动，他把每一个瓶子从前到后，从头到头，轻而易举地抛向空中。 飞扬的瓶子夹杂着上下摆动的手臂，完美的弧线若隐若现，看得观众眼花缭乱，忍不住为之呐喊。

成为花式调酒师不是一朝一夕的事，他必须在英语调酒的基础上经过长时间的“魔鬼式”训练，才敢真正上场。 然而，并不是每个人都能成为花式调酒师，更多的人坚持不住训练的痛苦而放弃。

肖寒今天的成就，凝聚着他两年的辛勤耕耘和辛勤耕耘的血汗。 16岁那年，在一家酒吧里，两位菲律宾调酒师的精彩表演，让小韩爱上了花式调酒。 那一年，他成为亚洲调酒冠军罗浩的老师。 两年的学徒生涯，夏天在练习室不知道淋湿了多少衣服，也忘记了自己受了多少次伤； 冬天的时候，被酒瓶划破手，那种痛是无法形容的……

据小涵介绍，在调酒行业，有资深（首席）调酒师，月薪一般在五六千元，最高的上万元； 收入三千左右。 肖寒告诉记者，他非常喜欢花哨的调酒行业，不仅因为这个行业收入丰厚，还因为他能感受到年轻人的热情，找到属于自己的成就感。 （记者林志杰）