欧洲人用中国北方煮肉的香料做了一种酒……

欧洲人用中国北方煮肉的香料做了一种酒……

内容深度：★★★☆☆

当我看到南瓜啤酒的手稿时，我的第一反应是，“这也能酿酒吗？”，羿锋淡淡地说，“你可能对精酿啤酒不太了解，可以加点什么。” 回头看。 想一想，我在《我在宋朝开过一家酒楼》里写的连羊肉都可以拌酒，有什么奇怪的吗？ 在烈酒的世界里，也有这样的“入侵者”，其中最著名的就是我们今天要说的杜松子酒。

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金酒是一种用植物调味的谷物烈酒，具有独特的杜松子风味，又称金酒。 杜松子是一种高度芳香的蓝绿色浆果，是一种低矮常绿灌木，主要发现于意大利北部、克罗地亚、美国和加拿大北部。 除了杜松子之外，其他可用于杜松子酒调味的植物还包括芫荽籽、茴香、当归根、肉桂、橙皮和桂皮。 北方的朋友们，看着这些食材，过年的时候有没有想吃肉的感觉呢？ ？ 正如每个肉类厨师都有自己的秘方一样，每个杜松子酒制造商都有自己的秘密植物组合，最多可达 47 种。

著名的黑森林干金酒采用47种植物原料

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荷兰勇气和伦敦干金

据说杜松子酒起源于 1680 年代末，当时与西班牙作战的英国军队在荷兰独联体战争期间发现了这种杜松子味的烈酒。 这种酒鼓舞了军队的士气，被称为“荷兰勇气”。

说到荷兰，就不得不提著名的“橙子王子”橙子。 我在橙酒里提到过他。 这一次，他将再次出现。 1688年，英国资产阶级和新贵族发动非暴力政变，推翻詹姆斯二世统治，阻止天主教复辟。 由于玛丽的丈夫、荷兰新教徒奥兰治家族的威廉（我们的“橙色王子”）率领军队进入英国，导致詹姆斯二世仓皇出逃，一枪未发。 这场政变是不流血的。 史学称其为“光荣革命”。 后来，威廉和玛丽共同统治英格兰。 奥兰治家族信仰新教。 他们在荷兰统治期间，通过免除消费税的方式鼓励人们喝杜松子酒，从而抑制了天主教酿酒国家的葡萄酒和白兰地的进口。 在英国，威廉通过设定高关税来阻止从天主教酿酒国家进口白兰地。 作为替代方案，他通过取消杜松子酒等当地产品的税收和许可费来促进英国谷物烈酒的生产。

然而，无国界的自由是可怕的，无拘无束的酒精生产带来了巨大的社会问题。 版画家曾就此创作了讽刺漫画《杜松子酒巷》。 便宜的杜松子酒随处可见，不仅在酒吧，而且在街头杂货店和伦敦的家庭手工业中都可以买到。 这个时代的人们无恶不作，包括为了喝酒而抢劫、杀害自己的孩子。 人性在贪婪面前崩溃了。 最令人震惊的例子发生在1734年，当时一位母亲勒死了她的女儿，并剥光了她孩子的衣服去买杜松子酒。 为了解决因酗酒而引发的一系列社会问题，政府颁布了一系列法律，试图控制金酒的生产。 然而，廉价杜松子酒和极端贫困造成的问题仍然蔓延到整个18世纪。

金酒小巷（Gin Lane）

粗犷、甜美的老汤姆杜松子酒是当时最受欢迎的杜松子酒。 18世纪初，英国一些酒吧的外墙上安装了黑猫（“老汤姆”）形状的木牌。 口渴的路人会将一分钱放入猫的嘴里，然后将嘴唇放在猫爪子之间的小管上。 酒吧的调酒师会通过管道将一小口杜松子酒倒进等待的硬币的嘴里。 《金酒巷》中杜松子酒店的标语显示了当时杜松子酒的价格有多么便宜：“一便士醉/两便士醉/两便士干净稻草。” 干净的稻草指的是穷人的宿醉。 吸管，整个广告语可以翻译为“一便士够喝，两便士喝下去，穷人得喝吸管睡觉”。

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18世纪开始，大英帝国开始了全球殖民扩张。 无论英国国旗走到哪里，英国杜松子酒就跟到哪里。 英国军队成为杜松子酒消费的温床，他们发明了数千种杜松子酒鸡尾酒。 最著名的是杜松子酒和奎宁水的混合物，称为杜松子酒和奎宁水。 这起源于英国在热带殖民地的统治。 为了预防疟疾，他们每天服用奎宁，并与杜松子酒搭配，使奎宁更容易饮用。

19世纪，粗犷、甜美的“老汤姆”风格的金酒逐渐让位于清爽风格的“干金酒”。 这种风格的杜松子酒的重要性可与伦敦金融城的杜松子酒相媲美，“伦敦干”成为一种几乎可以在任何地方生产的通用风格。 大部分是干的，未成熟，特别适合调制鸡尾酒。 是英国及前英国殖民地、美国、西班牙等地区的主要杜松子酒。

关于杜松子酒的蒸馏

金酒的基本来源主要是谷物（通常是小麦或黑麦）。 使用塔式蒸馏器蒸馏基础烈酒非常高效，可生产出酒精度高、酒体轻盈、风味极淡的烈酒。 罐式蒸馏器的效率相对较低，生产的烈酒酒精含量相对较低，香气化合物相对较高。 低质量的“复杂”烈酒是通过简单地将基础烈酒与杜松子和植物提取物混合而制成的。 但大众市场的杜松子酒是通过将杜松子和植物药浸入基液中，然后重新蒸馏混合物而制成的。

优质杜松子酒以独特的方式调味。 在基酒的最终蒸馏中，酒精蒸气穿过干燥的杜松子和植物香料悬浮的空间，慢慢地从浆果和香料中提取芳香和可口的油和化合物。 以这种方式生产的芳香烈酒的香气具有明显的复杂性。

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干杜松子酒在英国生产，主要使用柱式蒸馏器。 英国杜松子酒往往酒精含量较高（酒精度为 45%），并强调柑橘香气，在植物混合物中使用干柠檬和塞维利亚橙皮。 与伦敦干金酒相比，源自英吉利海峡普利茅斯港的地方风格金酒“普利茅斯金酒”相对浓郁、干净、略带果香，非常芳香。 现代“普利茅斯金酒”（Gin）的商标使用权归Wine & Co.所有，只有他才能合法生产“Gin”。 （我最羡慕这些特权高手了，缺什么东西还想要什么？我村民的身份又暴露了，别让狼人来杀我。）

在安特卫普的一家酒吧里

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荷兰和比利时生产好时金酒，主要由“麦芽酒”（大麦、小麦、玉米和黑麦的麦芽混合物）制成，产生类似于原始麦芽威士忌的酒体更浓郁的烈酒，主要使用罐式蒸馏器。 蒸馏程度低于英国，使得酒体更加浓郁。 这些杜松子酒通常在橡木桶中陈酿。 一些好时杜松子酒生产商现在销售水果味杜松子酒，其中最著名的是黑加仑杜松子酒。 好时杜松子酒通常不加冰而是冷藏后饮用。 德国人在弗里西亚北海沿岸生产了一种名为杜松子酒的杜松子酒。 这款杜松子酒比好时和英国干杜松子酒酒体更轻盈、更细腻。 西班牙还生产大量杜松子酒，都是使用塔式蒸馏器的伦敦干型杜松子酒，大多数与可乐混合出售。

杜松子酒和

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美国曾经是全球最大的杜松子酒市场，其中伦敦干杜松子酒占据了大部分市场。 20世纪60年代，伏特加兴起后，金酒逐渐衰落。 后来，随着马提尼鸡尾酒的复兴，金酒也逐渐复苏。

当我在整理杜松子酒资料的时候，奶奶正在厨房里给我做好吃的。 我随口告诉她，煮肉用的香料可以给酒调味。 她睁大眼睛，严肃而严肃地道：“好吃吗？” 我不知道该如何回答。 亲爱的朋友们，你们觉得金酒好喝吗？ 你怎么喝杜松子酒？ 给我留言并告诉我。

参考阅读：

[1]，F.（2014）。 当杜松子酒充满酸时。 [] 英国广播公司的新闻。 网址：/news/- [2017 年 10 月 6 日]。

[2] . （nd）。 杜松子酒和事实 - 最好的杜松子酒和。 [] 位于：/-/About-Gin-And-.aspx [2017 年 10 月 6 日]。

我有话要说~

然而，中国的炖菜不使用杜松子......

——一峰