一种改善雪茄烟吃味的烟叶发酵方法与流程

一种改善雪茄烟吃味的烟叶发酵方法与流程

本发明跟烟叶发酵技术领域有关联，特别是涉及到一种能改善雪茄烟吃味的烟叶发酵方法。

背景技术：

雪茄烟，其浓度劲头大，余味会发苦，口腔残留较为重，一直以来都不受那些已经习惯中式卷烟风格特征的国内消费者喜好。这便需要雪茄企业针对雪茄原料开展二次处理，然而当前的二次处理方式均没办法从本质上改变雪茄的吸味特征。

技术实现要素：

针对那上述提及的问题，本发明给出了一种能改善雪茄烟吃味的烟叶发酵方法，依据国内消费者对于雪茄烟吃味的需求，在尝试了多种天然植物提取液的状况下，配置出了适宜醇和雪茄烟吃味的料液，与此同时采用了独特的温湿度环境，将对料液的作用进行极限放大。最终构建成雪茄烟“醇甜润绵”的香气特征。

本发明通过以下技术方案来实现上述目的：

一种改善雪茄烟吃味的烟叶发酵方法，包括以下步骤：

把晾晒烟原料平平地铺放在加料台上，运用配置好了的料液给它开展加料处理，加料的比例是7％到9％。

(2)等到烟叶表明水分彻底全都被充分吸收以后，把它放进麻布袋当中，并且把它放置在能够进行调节温度湿度的用以发酵的房屋里面的木头架子之上开展持续不断地发酵。

(3)发酵房的设置情况是，温度方面，处于35℃至45℃这个范围，相对湿度方面，处于65％至80％这个范围。

(4)连续发酵15-20天后即可正常使用。

进一步方案为，料液的配置；包括

咖啡提取液的配置；

将经过烘烤的咖啡豆磨成粉末，之后，把磨好的粉末按照1∶10的比例，与75％酒精进行混配，完成混配后，进行24小时的萃取，萃取结束后，取出上层清液留作备用。

冬青胶的熬制；

把洗净以后的冬青果放置到锅中，按照1∶50的比例添加蒸馏水，等到水沸腾起来后，用小火持续熬制24小时，在这期间持续补入50份水，熬制结束之后，进行过滤，从而制得冬青胶。

料液的配置；

按10∶1的比例配置咖啡与冬青胶混合溶液即得。

本发明的有益效果在于：

1、冬青里面主要含有三萜类化合物冬青苷类成分，在一定的温湿度环境当中它能够降解成为小分子致香成分，将咖啡提取物叠加进去，能够赋予烟叶抽吸时愉悦的感觉，有着醇甜润绵的风格特征。

2、发酵运用人工调控温度、湿度的模式，它能够在一整年的365天里持续运行，并不依靠气候方面的条件。

3、麻袋透气性能比较好，具备自生排出杂质的特性，并不需要进行翻堆操作，其劳动强度相对较小，如此一来就改善了工人所属的劳动环境。

经过加料发酵这一处理之后，烟叶达成了转化且降解晒烟特定气息成分里的大分子物质的效果，晾晒烟气息被弱化，浓度劲头同样降低，甜感得以增强，刺激性有所降低，杂气与苦味弱化显著，达到了“醇甜润绵”这种香气特征。

5、采用天然植物提取物来对雪茄烟叶予以处理，并且借助发酵工艺手段去放大这种处理带来的效果，最终在本质上实现改变，改变雪茄烟那浓度劲头大的特质，改变余味发苦的特质，改变口腔残留重的特质，为其塑造出适配东方消费者需求的风格特征。

附图说明

为了能更清晰地阐释本发明实施例里的技术方案，下面会对实施例或者现有技术描述当中所需实用的附图作简单介绍，明显可以看出，下面描述里的附图仅仅只是本实施例的一些实施例，对于本领域普通技术人员而言，在不付出创造性劳动的条件下，还能够依据这些附图获取其他的附图。

图1为本发明的发酵流程示意图。

具体实施方式

为了让本发明的目的，以及技术方案和优点，变得越发清晰明了，接下来会针对本发明的技术方案，展开详尽的阐述。显而易见，所描绘的实施例，仅仅是本发明一部分的实施例，并非是全部的实施例。以本发明里的实施例作为基础，本领域当中普通技术人员，在未付出创造性劳动的前提条件下所获取的所有其他实施方式，均归属于本发明所要保护的范畴。

实施例1

长城雪茄的手工雪茄长城（盛世 6 号）这款产品，采用的是经此发明产出的烟叶，它香气方面的醇香感突显出来了，味道方面的醇和感突显出来了，余味方面的醇净感突显出来了，燃吸时可感指标的谐调化也更夯实了，突出了中式雪茄“醇甜润绵”这样的产品风格特征。

如图1所示，其发酵方法，具体包括以下步骤：

（1）把晾晒烟原料平平地铺在加料台上，运用配置好的料液给它进行加料处理，加料的比例是7％ - 9％。

(2)待烟叶表水被完全吸收后，将其装入麻袋中，并将其至于可调节温湿度的发酵房木架上进行连续发酵；

(3)发酵房设置：温度：45℃，相对湿度：80％；

(4)连续发酵15-20天后即可正常使用。

其中，料液的配置；包括

咖啡提取液的配置；

将经烘烤后的咖啡豆磨成粉后，将其按1∶10的比例与75％酒精混配，萃取24小时后，取上层清液备用；

冬青胶的熬制；

将洗净后的冬青果放入锅中，按1∶50比例加入蒸馏水，待水沸腾后，小火继续熬制24小时，期间继续补入50份水；熬制结束后，过滤，制得冬青胶；

料液的配置；

按十比一的比例，配置咖啡跟冬青胶混合溶液，如此便可得。在本实施例里，加料比例为百分之八。

其中，经发酵后的烟叶感官评审结果如下表：

表1：雪茄烟加料发酵后取样评审结果

就感官评审结果而言，能够看出，雪茄烟叶在经过加料发酵处理之后，烟叶原本具有的晾晒烟气息显著地减弱了，而且浓度、劲头以及刺激性都实现了降低，甜度有所增加，与此同时头发度得到了提升，余味变得干净且不存在残留。

其中，经发酵后的烟叶化学分析结果如下表：

表2：雪茄烟加料发酵后烟草化学成分测试结果

js-为发酵前样品；js-为同一批次发酵后样品；

按照化学分析得出的结果来看，烟叶在经过加料发酵这种处理之后，雪茄所使用的烟叶当中，总植物碱以及总氮显著地下降了，而还原糖还有总糖则得到了在一定程度上的提升。

借助特殊料液进行加料发酵处理，烟叶成熟度得以提高，而浓度劲头方面的刺激性也随之降低，所剩余味干净且无任何残留。如此状态改善了雪茄烟的抽吸感受，其塑造出了产品“醇甜润绵”的风格特征。

实施例2

长城雪茄的手工雪茄狮牌（加勒比）这款产品，其采用了经由该项发明所生产出来的烟叶，本实施例料液加料比例为9％，此产品风格在突出东方香味特征之际，所呈现出的雪茄香气表现为柔和细腻状，烟气具备醇和且淡雅的特质，特别重点突出了口感的舒适度以及甘甜程度，不但极具耐抽性，而且还拥有区域特色。

上面所讲的，只是本发明的具体实施形式，不过本发明的保护范畴并不限定于此，任何对本技术领域熟悉的技术人员，在本发明揭示出来的技术范围之中，能够轻易地想到变化或者替换，都应当被涵盖在本发明的保护范围里面。在上述所说的具体实施形式里所描述的各个具体技术特性，在不产生矛盾的状况下，可以通过任何恰当的方式来进行组合，为了防止没必要的重复，本发明对于各种可能的组合方式不再另外加以说明。对于本发明，各种不同的实施方式之间是可以进行任意组合的，只要这种组合不违背本发明的思想，那么其同样应当被视为是本发明所公开的内容。

当前第1页1 2 3