做糖醋排骨，什么时候放醋？教你正确做法，酸甜适口，孩子爱吃

做糖醋排骨，什么时候放醋？教你正确做法，酸甜适口，孩子爱吃

做糖醋排骨，什么时候放醋？教你正确做法，酸甜适口，孩子爱吃

开学之际，孩子踏入校园，身为家长的我们得做好后勤保障工作，将一日三餐妥善进行准备，从而让孩子能够吃得饱且吃得好，对于孩子饮食方面而言，他们通常较为喜欢酸甜口味的菜品，这类菜品具备开胃下饭的特点，在这类菜当中，最受青睐的当属糖醋排骨，几乎不存在孩子会予以拒绝，无论食用多少次都不会产生腻烦之感 。

有众多家长渴望去做这一道菜肴，然而却老是没办法做好，尤其是就在味道这一方面，要不就是酸味过于浓重，要不就是酸味显得太淡，并非是那种酸甜比例恰到好处的，总感觉欠缺那么一点儿意思，从而致使糖醋排骨达不到好吃的程度。故而要是想着把这道菜给做得优秀，把控好投放醋的时机是十分关键的。

那么，去做糖醋排骨，究竟是在什么时候去进行放醋这个动作？是处在炖煮之前，还是在炖煮之后，它具体的制作方式又是怎么样？接下来就会去教授你正确的制作方法，依照着这个方法去做，保证能让排骨呈现出酸甜适宜的口感，使得孩子特别喜欢吃，赶快过来瞧一瞧。

糖醋排骨的做法：

预备一斤排骨，将其切成小段，把这些小段放入盆里，往盆中加入适量的清水，让清水没过排骨，浸泡十分钟 。

时刻来临之际，动手去抓一抓，捏一捏，将排骨里头的血水给挤出来。完成这种处理之后，更换清水再清洗两遍，此时水变得相当清亮了不少，。

首先，把排骨清洗干净，接着将其捞出，然后放入锅内，随后加入少量姜片、葱段以及一勺料酒，之后再倒入常温水，让该水量超过排骨较多的量，最后开火煮，直至煮出里面是血的浮沫来。

在血沫没有散开时快速撇掉，这样处理更干净。

撇干净之后，进行几下搅动，转而持续煮两分钟。待时间到达之时，便可捞出排骨 ，将水分沥干。（对于排骨而言，煎或者不煎均可成立）。

另行起一个锅，往里面加入油来润锅，随后放入冰糖，开启中小火，持续不断地进行翻炒，炒出枣红色。（注意不能炒太长时间，否则会出现糊味，也不能炒得过短，不然无法上色）。

要先把排骨倒入炒好的锅中，进行翻炒，让其裹上糖色，而后放入一颗八角，再放入少许姜片，放入少许葱段，放入少许大蒜，接着进行翻炒，直至炒出香味 。

翻炒完成之后，顺着锅的边缘倒入一大勺陈醋，迅速进行翻炒一小会儿，这个时候会有十分浓郁的醋的香气。

跟着添加些许生抽、老抽来进行翻炒，以此避免排骨颜色变得过于黑，老抽需要少放，也能够选择不放入。

翻搅使其均匀之后，倒入烧开的水，让排骨完全被没过，接着投放些许冰糖或者白糖，按照自身的口味进行恰当调整。

先大火煮到沸腾，再转小火，盖好锅盖，炖煮到排骨软烂的状态。

炖煮完了，把放置食材的锅里面用于增添风味的葱、姜以及八角去除掉，接着按照实际的状况瞧瞧是不是要添加盐分。处置妥当之后转为火力较大的状态，把锅中的汤汁进行一下浓缩 。

等到呈现出些许浓稠的状态之时，再度顺着锅边浇淋进一勺陈醋，并且迅速进行翻炒以收干汁水。如此那般糖醋排骨便得以完成制作了，气味酸酸亦甜甜的，香气十分浓郁，极其易于入口品鉴。

那些做法里头，我们得加两次醋，一回是加水去炖煮之前，另一回是在收汁的进程当中，如此这般地加醋，那糖醋排骨的那种酸味，既不会太淡薄，也不会过于酸溜溜的。除此之外，加醋之际最好是顺着锅的边缘淋洒进去，这样能够把酸香味给激发出来，进而让排骨变得愈发美味。