脆青梅腌制方法：详细解读与要点

脆青梅腌制方法

如何腌制脆皮绿李

酥脆的绿色李子与最初采摘的新鲜水果相同。颜色是绿色和绿色的，肉是脆的，嫩的，令人耳目一新的，甜的，酸的和香的，形状，颜色和味道都非常吸引人。编辑已经收集了腌制酥脆的绿李子的方法，欢迎阅读。

制作酥脆绿李的成分：

52.5千克新鲜的绿李子，47.5公斤的白糖，40克食用色素，7.5千克盐和250克明矾。

详细的步骤制作清脆的绿李

1。材料的选择：选择具有较大水果形状的李子水果品种，小水果核，绿色和酥脆的颜色以及整洁的水果形状。通常，带有脂肪和嫩果形状的水果饱满，表面上有闪亮的头发，虽然种子内核已经形成但不饱满。

2.盐：服用7.5公斤的含盐和250克明矾，加水（可以浸泡在水果中）以制成溶液，然后将李子水果和盐浸泡48小时，直到李子颜色变黄。

3。拉动眼睛：挑选腌制的李子空白。当使用针刺穿孔时，孔的深度应到达芯子，称为眼睑。眼睑之后，继续腌制3至5天。

4。冲洗：将腌制的李子片倒入明矾溶液中（浓度为0.1％），浸泡20小时。在此期间，更改溶液一次，然后经常转动以除去大多数盐。水果空白最好有稍咸的味道。

5。染色：加入15公斤的白糖，添加适当量的色素（混合柠檬黄色和靛蓝以制成绿色），与水充分溶解并混合在一起，然后将其与李子片一起倒入浸入式罐中。

6.糖腌制：早期的糖腌制通常需要9天。让它站在2天前。在接下来的7天内，每天加入1.5千克糖，并按时打开糖以溶解糖并始终如一地渗透。

7.发酵：从第七天开始，李子空白将经历轻微的酒精发酵。使用这种发酵效果，可以去除新鲜李子的苦味，可以增加糖分，并可以改善产品的味道。但是，应在24小时内控制发酵，以避免过度发酵并软化李子空白。

8.糖腌制：后来的糖腌制需要10到20天，每1天应加入1.5千克糖，您应该注意及时转动和补充糖液体。当糖腌制至第40天时，添加所有剩余的糖以使糖含量达到50％的浓度。几天后，糖可以增加到60％，并最终达到65％，然后可以完成腌制。整个过程大约花了2个月。

9.包装：将产品放入严格消毒的玻璃瓶中，将其倒入原始的糖炖中，拧紧瓶盖，然后将其放在凉爽的地方。它可以保存1年。