北平机器：让精酿成为一种生活方式

北平机器：让精酿成为一种生活方式

烤机器商店

采访|江麦

提供的照片|北京机啤酒屋

从不对酒精感兴趣，只是在朋友聚集时喝啤酒，到沉迷于手工艺品并作为北京自动酿造啤酒协会的主席再次当选两个任期，李魏认为工艺“改变了我的生活方式”。烤机的诞生对他来说也是一件自然的事情。

2016年6月30日，北京机械在北京安丁曼的第46号 正式开业。 与机器制造有着深厚的联系，因此在这里选择了机械工厂。这是烤制机械以其命名的地方，其建筑物也是当年的机床生产研讨会。水泥外墙，红砖内墙，双层密封窗，螺旋楼梯，金属电梯...经过8个月的装饰后，北京机器带来了强烈的视觉影响，具有强大的工业金属风格。

Li Wei来自CCTV主持人北京

李魏承认：“ 2016年，我在这个小巷里看到了那家老工厂，可惜不要把它变成酒吧。与餐厅相比，酒吧相对漠不关心，您可以追求这种感觉。气氛是非常重要。

目前， 拥有三家商店： Store，商店和 Joy City商店。 Joy City商店将于今年夏天新开业。它是 Joy City地下室的摊位，也是北京第一个购物中心。李维说，这是“一家实验店，我不知道会发生什么。”从一家商店到购物中心商店，这可能反映了Li Wei在工艺圈中玩多年的心理旅程。

从外行到爱好者

李魏（Li Wei）于2012年春季首次与手工艺品接触。当时，他在微博上寻找了一些好食物，烧烤和新鲜啤酒，并找到了一个新成立的组织 - 北京自动酿造酿造协会（BHS），所以我加入了。 BHS是由著名的国内专业酿酒商Yin Hai发起的。这是中国第一个倡导家庭和手工啤酒和精酿啤酒文化的非营利组织。它也是家庭酿造和手工艺品酿造，中国正式注册成员数量最多。啤酒协会。自2012年以来，BHS每年都举办北京家庭酿造啤酒节，并在2015年更名为中国精酿啤酒展览。

李维说，当他第一次加入时，只有大约15个人参加了这一活动。当他在2018年初辞去BHS总统时辞职时，有一千多名BHS成员。当时，北京的精酿啤酒餐厅很少，因此找到出售精酿啤酒的地方并不容易。他们每月聚集一次谈论啤酒知识，并分享他们从国外带回来的精酿啤酒，并在家中酿造的啤酒。他微笑着说，他对所有酒精都不感兴趣，只有在与朋友聚会时只会喝很多酒，但他不能独自喝酒。”他可以喝酒但不喜欢喝酒。 “与Craft取得联系后，“感觉到它的味道，香气和味道，我很快就上瘾，然后改变了生活方式。这并不是我不想敬酒，而是我花更少的时间敬酒，花更多的时间在上面。研究各种葡萄酒”。

美国小麦

从2012年到现在，Li Wei每年至少花费至少一到两个月，专注于全球饮酒。他还发布了针对四个城市或国家的精酿啤酒指南，即新西兰，东京，巴黎和巴塞罗那，并根据葡萄酒，餐食准备，装饰，支持设施北平机器：让精酿成为一种生活方式，支持设施，辅助设施，辅助设施，辅助设施，辅助设施，辅助设施，供应系统形成了自己的评估系统，给予了相应的分数。和气氛。由于以前在中国没有人制定相应的指南，因此李魏（Li Wei）需要全面整合当地媒体排名和旅游评论网站指标，并在地图上搜索精酿啤酒（车间啤酒，通常称为精酿啤酒）并自己喝。再次评价。这是一件耗时且精力充沛的事情，但李维尔（Li Weile）涉及到。今年7月，他再次前往德国喝一杯。

精酿啤酒的快速发展和困境

当被问及“北京精酿啤酒什么时候流行？”李维回答：“我认为北京和上海的发展是在2015年的真正峰值，突然变得很受欢迎。”

他举了两个例子。一个是，所有小资产阶级餐厅的葡萄酒清单似乎有4个单词“没有精酿啤酒的精酿啤酒，您将过时”；另一个是他自2013年底以来就开始这样做，在北京的精酿啤酒地图上，只有30多家商店出售精酿啤酒，2014年大约有90个商店，“ 2015年不可能计数。”无法计数的原因是，消费者人口的增长和工艺棒的增长不符。 “认识酒精但不饮酒的人都进来了。”对于某些投资者而言，精酿啤酒已成为一项减免货币业务。

烤机械和体育店

在2017年初发布的“精酿啤酒将越城市”的报告指出，精酿啤酒目前在上海，北京和广州市场表现良好。 “无论是用于进口精酿啤酒，使用进口原材料的家用精酿啤酒，还是使用家用原材料的家用精酿啤酒，”伦敦 Food and农业研究部的高级分析师说。出色的发展机会。”

李维认为，“中国的精酿啤酒几乎与中国经济的发展速度成正比。就发展水平和人均销售而言，如果将精酿啤酒分为第一世界，第二世界和第三世界，中国将是在第二世界中，第一世界是北欧，新西兰，日本和英国几乎没有算是中国，欧洲大陆，澳大利亚，韩国等。”

烤小麦

在行业快速发展的背景下，精酿啤酒的平均客户价格往往便宜。李·韦（Li Wei）说，从外国人类肉体带回的第一瓶手工艺品可以出售两到三百元。现在，国内手工艺品的价格基本上介于35元和60元之间。

将精酿啤酒卖给餐厅

由Li Wei定位为“草稿啤酒释放平台”。商店是图像显示，焦点是通道。在商店中，您可以品尝来自世界各地和全国各地的手工艺品。 商店有32张葡萄酒桌，有32种葡萄酒类型； 商店有64张葡萄酒桌，约有40种葡萄酒。其中，有10种工艺品牌的北京机器，例如 Wheat， ， Stout， Dark Beer等。他说，La Fine是巴黎的一排夫人，只有28个葡萄酒头。

在选择产品时，李维的标准是：首先，质量必须是合格的，至少必须用他的嘴来认可。其次，产品线必须是丰富而完整的，所有样式都必须可用。最后，每个类别的选择更为独特。当然，观众的需求也非常重要，例如各种水果工艺品 - 草莓小麦啤酒，绿色火车苹果SIDA等。“水果非常受欢迎，不仅是女孩，而且男孩也喜欢他们。”

氮工厂黑啤酒

像牛奶一样，新鲜度是判断精酿啤酒质量的重要标准，因为高温灭菌和消毒会破坏其口味和风味。新鲜啤酒的保质期短，通常在低温下的保质期为1至3个月，因此对存储，运输和销售的要求很高。由于温度和光线的影响，必须将桶新鲜啤酒保持在3 〜5℃℃，并使用单独的冰箱冷藏。例如，小麦啤酒的蛋白质含量很高，酒精含量低，更可能恶化，其保质期基本上是一个月。 IPA的保质期也很短，因为它包含大量的Hop精油，这很容易分散。随着时间的流逝，香水将消失。

巧克力烈性黑啤酒

李维（Li Wei）透露，北京目前有大约50家合作餐厅，主要是烧烤锅，还有专业的手工艺吧和鸡尾酒吧。他认为，适合手工艺品的餐饮格式包括烧烤，火锅，西方食品和精美的中国菜。在快速市场需求的背景下，它们不仅提供新鲜的精酿啤酒，而且还为客户提供一套完整的标准化操作解决方案，包括设备安装，新鲜啤酒存储到销售。将来，他希望与更多的餐饮品牌合作，以使手工艺成为更受欢迎的生活方式。

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编辑|猫头鹰小姐