糖醋排骨，酸甜可口，软烂入味，做法简单，一定要试试~

糖醋排骨，酸甜可口，软烂入味，做法简单，一定要试试~

嘿嘿，大家好！今天给大家介绍一道经典的中国家常菜——糖醋排骨。说起糖醋排骨，相信很多朋友都不陌生吧？酸甜可口，红亮，芳香，想想就流口水！这道菜确实老少皆宜，尤其是家里有孩子的。做这道菜绝对能让他们欲罢不能。

而且，这个季节正是气候开始变冷的时候，人体需要更多的能量和营养来抵御寒冷。排骨含有丰富的蛋白质、钙、磷等营养成分，可以很好地补充我们所需要的营养，增强我们的体质。另外，吃一些糖醋食物可以开胃健脾，而糖醋糖醋排骨简直就是天作之合，轻松打开你的味蕾！尤其是没胃口的时候，这道菜保证让你瞬间吃一大碗饭。嘿嘿，别再犹豫了，赶紧一起来试试吧！

具体烹饪制作步骤

所需成分：

烹饪步骤：

第1步：排骨处理

首先，将排骨用冷水浸泡20分钟左右，泡出血水，然后冷水下锅煮水，加几片姜和一汤匙料酒，以助腥去腥。水烧开后，煮约2分钟，撇去浮沫。滤去水排骨，用温水冲洗干净，控水劈裂。

尖端：

这一步可以去除腥味和血水，排骨会更干净，味道更鲜美~

第二步：炒糖上色

彩色炸色看似复杂，其实很简单。锅里放少许油，油热后加入2汤匙白糖，小火慢慢煎。慢慢地你看到糖开始融化，颜色变深，变成红棕色时，迅速把水里的排骨摊开，翻炒，让每一块排骨都均匀地裹上糖。糖色炒得好，糖醋排骨出来颜色又红又养眼！

第三步：调味炖

接下来，放入姜片、葱段、八角，并加入2汤匙生抽和1汤匙老抽，继续翻炒片刻，以便备用颜色和吸收调味香气。

闻到香味后，加水，足以淹没一半排骨，然后加入1汤匙料酒，中小火煮20分钟。炖的时候注意水不要烧焦，保持一定的汤汁，这样排骨才容易入味。

第四步：加入糖醋

当排骨炖20分钟左右时，锅里的汤也变少了。这时可以加入2汤匙白糖和2汤匙白醋（比例1：1）。可以根据自己的口味稍微调整糖醋的用量。然后继续小火煮10分钟左右，让排骨在糖醋汁中煮至软烂。记得炖的过程中要时不时翻动一下，以免粘锅。

第五步：大火收汁

当排骨的肉变得很软、汤汁逐渐浓稠时，转火快速收汁。待汤快干的时候，拿筷子尝一下味道，加少许盐调味。最后撒一点芝麻提香（这个是，但建议尝试）。看到排骨的颜色又红又亮，哇！超级诱人。

好了，把它从锅里拿出来吧！香喷喷的糖醋排骨配上一碗白米饭就上桌了。这就是家庭餐桌上的“终极幸福”~

三大烹饪技巧

在开始做饭之前，我们先来说说三点最重要的三个技巧。这就是糖醋排骨的“核心秘密”。

1.排骨的水应该是凉水锅

这一步非常关键！煮水的时候记得用冷水锅。随着水温慢慢升高，排骨里的血水和杂质就会慢慢出来。这样排骨的排骨就没有腥味了，以后的糖醋排骨也会香。精华液不要用热水，否则你外面煮熟了，血还锁在里面。

2、糖和醋的比例是关键

糖醋排骨，核心就在“糖”和“醋”的味道。我自己的经验是糖和醋的比例大约是1:1，可以根据个人口味微调。有的人喜欢甜一点，可以多放一点糖，有的人喜欢酸一点，可以多放一点醋。整体是保证酸甜平衡，不要让某种味道掩盖另一种味道。

3、炖的时间要足够长

排骨想要软烂，关键一定要炖。当你开始炖排骨的时候，不要着急，一定要保持中小火炖。至少20-30分钟，让排骨慢慢吸收糖醋汁的鲜美。有香味！

今天这道糖醋排骨，酸甜开胃，浓稠可口。做法虽然简单，但是味道却不行。总结三点就是简单、美味、营养丰富、老少皆宜！其实这道菜的关键是掌握好糖和醋的比例。慢炖排骨，烂味十足。再加上我们专业的糖处理，绝对是家里的首选菜肴之一。你还在等什么？赶紧尝尝这道色彩缤纷的酸酸排骨吧。好吃的时候一定要舔盘子~