年夜饭里怎么能没有它？酸酸甜甜的，比糖醋排骨更上瘾！

年夜饭里怎么能没有它？酸酸甜甜的，比糖醋排骨更上瘾！

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这道酸梅汤煮的排骨，鲜美得让人停不下来，无论是日常吃还是年夜饭，都令人赞叹不已。关键是方法很简单，尤其是家里有空气炸锅或者烤箱的话，可以跳过油水煎的步骤，直接做低脂版的。人到了中年，尤其是老年人，尤其是三高的人，尽量少吃油炸食品，以清淡食品代替。餐馆里的糖醋排骨或梅子排骨需要炸至酥脆，然后涂上酱汁。好吃，但是炸排骨的脂肪含量直接超标了。

所以我们可以用空气炸锅来代替炸排骨的步骤，这样排骨里面的大部分油和水都会被烤出来并过滤到锅底，省去了我们吃到肚子里的麻烦。所以这道糖醋梅排骨，我在整个烹饪过程中没有使用一滴油。我用的是排骨本身的油脂，所以怕发胖或者脂肪过多的肉食爱好者可以放心吃。

■材料及时间

份量：两人份

时间：1小时

材料：排骨500克，料酒1汤匙，葱少许，姜2-3片，盐1/2茶匙，淀粉6克。

梅子汤：梅子12个，水200克，生抽10克，糖20克，醋8克，淀粉10克，水15克

开始做吧

1.先将排骨切块，洗净，沥干水分。

2.倒入料酒撒上盐，再撒上葱姜片，倒入少许淀粉，拌匀腌制30分钟提味。

3、然后放入炸篮中，180度烘烤18-20分钟左右。如果没有炸锅，就直接炸到排骨外皮酥脆即可。

4、这是炸锅里过滤过的排骨。皮酥脆，锅底滤出了很多油和水。把烤好的排骨拿出来放在一边。

5.李子的用量可以多一些。放入水中煮沸，然后转小火煮15分钟，直至梅子水颜色变深。

6.然后取出煮好的李子，保留汤汁。

7、将梅水倒入锅中，中火加热，然后加入生抽、醋、糖搅拌均匀。最后加入淀粉水将汤勾芡成浓稠状。

8、此时加入烤好的排骨，搅拌均匀，使排骨均匀地沾上酸梅酱。

9.加入刚才煮好的梅肉，搅拌均匀。最后用大火收汁。出锅前撒上葱花装饰。

这道减脂版的梅子排骨吃起来并不算太累赘，而且排骨已经提前烤到外皮酥脆，大部分的油脂都被过滤掉了，所以裹上浓浓的梅子酱的时候，可谓是酸甜可口。非常开胃。

同样的，你也可以把排骨换成里脊肉或者鸡肉之类的，反正这种梅子味的肉这样就好吃了，发挥你的想象吧。

#阿姨岁新年

1、制作此菜时，需要将排骨炸至外皮酥脆后再烹调。排骨用空气炸锅烤后，可以过滤掉大量的油和水，达到减脂的目的。如果没有空气炸锅，也可以使用烤箱，但烤箱的滤油效果不如炸锅。如果没有烤箱或炸锅，可以直接用煎锅煎。

2、用煮开的梅子水来熬汤，比直接加入梅子炒菜更美味。煮熟后的梅肉不要扔掉，因为煮熟后肉会变软。与排骨一起炒，当配菜吃，味道不错。

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