红烧排骨和糖醋排骨有什么区别？？？

红烧排骨和糖醋排骨有什么区别？？？

很多糖醋排骨食谱其实都是红烧排骨。我吃过一顿正宗的糖醋排骨。酸酸的，有点甜，但色泽保留了排骨的原貌。如果不咬一口，还以为是炸排骨；红烧排骨最大的特点是“红烧”，颜色鲜红。现在我们来谈谈两者的异同：

相同点：都需要先炒排骨，才能带出排骨的香味。炒的时候可以根据自己的喜好添加配料，比如花椒、大蒜、干辣椒等；炒好后加汁焖出香味，然后用大火收汁。 ;

区别：红烧排骨要塞红烧酱，而糖醋排骨要塞糖醋酱；红烧排骨要用油炸至焦​​糖色，​​然后加水稀释（染色用的是糖，需要炸到没有甜味）。糖醋酱则在热水中加入糖和醋（糖的作用是其甜味和粘性）；

简单来说，红烧排骨就是让炸排骨有鲜红的颜色，但是是在炸排骨的基础上染色的，重点是颜色；而糖醋排骨则是在炸排骨的基础上，添加了酸、甜、粘，注重口感