明明是超级蔬菜，却很少人知道！不吃蚕豆真的亏大发！

明明是超级蔬菜，却很少人知道！不吃蚕豆真的亏大发！

有一种食物富含蛋白质，同时也是维生素、矿物质和膳食纤维的宝库。现在尝起来又新鲜又美味。这是蚕豆！

蚕豆富含B族维生素，蛋白质含量是鸡蛋的2倍，磷含量是鸡蛋的3倍，钾含量是鸡蛋的11倍。蚕豆的膳食纤维含量是蔬菜中的“亚军”。据说它们是隐藏在身边的“营养大师”。 ”这句话一点也不夸张。

蚕豆的营养价值

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祛湿健脾：

很多人都尝试过红豆薏米水、白扁豆粥，但它们含有很多除湿成分，而且性寒，所以不能经常食用。蚕豆性平、味甘，不温不燥。它们可以益气、健脾、祛湿、消肿。

补脑：

蚕豆乍一看很小，不起眼，但它的健脑作用却远远大于核桃！营养学家认为，蚕豆含有调节大脑和神经组织的钙、锌、锰、磷脂等重要成分，并富含磷脂和B族维生素。而且蚕豆还富含酪氨酸，酪氨酸是合成多巴胺的重要原料。很多中老年人喜欢吃核桃补脑，但又担心核桃脂肪过多，对心脑血管疾病不利。这时候可以选择吃蚕豆，可以补脑，没有负担。

降低血脂：

蚕豆富含维生素C和蛋白质，且不含胆固醇。蚕豆皮中的粗纤维有助于降低胆固醇、保护血管、促进肠道蠕动。

舒缓和通便：

蚕豆的可溶性纤维含量很高。每100克蚕豆含有6至11克纤维素，远高于大多数高纤维绿叶蔬菜。

因此，适量吃一些可以帮助促进肠道蠕动，对缓解便秘有一定的效果。但一次不要吃太多。吃太多蚕豆会导致腹胀。

补充钙质，强健骨骼：

蚕豆含有丰富的钙，有利于骨骼对钙的吸收。对于正在成长发育的孩子来说也是一个不错的选择。

吃蚕豆的注意事项

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1、蚕豆不能生吃

蚕豆的质地比较硬，含有大量的淀粉和蛋白质。如果不经烹饪直接食用，很难被人体消化吸收。它还会在体内产生更多的气体，很容易引起腹部不适。

而且蚕豆中还含有一定量的巢蛋白糖苷，这种糖苷比较苦，只有在高温条件下才能去除。

2、脾胃不好、消化不良的人要少吃

豆类的一个常见问题是食用后容易产生气体。对于脾胃不好、消化不良的人来说，吃了会增加胃肠道的负担，引起腹痛、腹胀。

3、血酸高的人要少吃

蚕豆的嘌呤含量较高，血液酸度高的人应慎食。正处于痛风发作阶段的人最好不要食用。

蚕豆的健康饮食

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蚕豆鲫鱼汤

【原料】：鲫鱼350克明明是超级蔬菜，却很少人知道！不吃蚕豆真的亏大发！，葱20克，生姜10克，蚕豆200克，盐适量。

【做法】：鱼去内脏洗净，葱切段，姜切段，蚕豆洗净备用；锅中放入少许油，加入葱、姜炒香；加入鲫鱼煎至金黄色，加水和蚕豆，中火煮30分钟至汤浓，加盐调味。

蚕豆粥

【原料】：蚕豆150克，粳米100克，红糖适量。

【实践】：

1、蚕豆洗净，放入锅中，加适量水煮沸。

2、然后加入粳米，转小火煮至米熟、豆熟。

3.最后加入红糖，搅拌均匀即可食用。