秋凉季节话食疗：详细解读与要点

秋凉季节话食疗

随着人们生活水平的提高，合理、科学的饮食越来越受到人们的重视。是儿童智力、青少年健美、老年人延年益寿和疾病防治的物质基础。食疗是中医的宝贵遗产，既可以防病保健，又可以治疗疾病。我国很早就有食疗的记载。 “食疗”一词最早出现在《黄帝内经》中。直到唐代孟硕的食疗专着《食疗本草》、元代胡思慧的《饮山正要》的出版，以及清代王孟英的《食疗本草》等书籍的出现。 《遂溪居食疗手册》由此产生了“食疗”、“食疗”等名称。中医食疗的特点是在中医理论指导下进行“辨证食疗”。要求因病、因人、因地、因时供食，并注意食物的性味与五脏(心、肝、脾、肺、肾)的关系。食物有寒、热、温之分，人体有阴阳盛衰的差异。想要治愈疾病、延年益寿，就必须选择合适的饮食。

秋凉时节，气候凉爽，五脏属肺，主寒寒之期。由于天气持续寒冷、寒冷，空气中缺乏水分，导致秋季气候凉爽、干燥、干燥。燥涩之邪易损伤肺中津液，故可出现口鼻干燥、咽干、口渴、皮肤干裂、脱发、便秘、小便不利等症状。因此，吃滋阴润燥的饮食是很有必要的。常用玉竹、沙参、麦冬、川贝、冬虫夏草、银耳、燕窝、梨、白果、鸭肉、蜂蜜等。中医认为，秋季不宜吃辛辣食物。咸、辛的食物可以滋补肝气。 “不吃生冷，防痢疾”、“不吃新姜，热伤眼睛”。以下是一些膳食示例：

蜜饯悉尼

组成：雪梨或鸭梨500克秋凉季节话食疗，蜂蜜100克

功效: 润燥生津,清热止渴

制法：将雪梨（或鸭梨）洗净，去蒂、去核，切片，放入锅中加适量水，煮至熟嫩。待水干后，加入蜂蜜，然后用小火煎至烂熟，汁液减少。能。存放在瓶子中直至冷却。

藕粉

组成：鲜莲藕、鲜地黄、蜂蜜各适量。

功效：生津、滋阴、润燥、通便。

制法：取鲜莲藕、生地黄汁，加蜂蜜调匀，加水少许煮成糊状。每次服半汤匙，含在口中慢慢吞咽，不时喝下。

人参玉竹焖老鸭

组成：沙参、玉竹各30克，老鸭半只至1只

功效：滋阴补血，养胃生津。

制法：将老鸭宰杀，去毛，洗净内脏，与沙参、玉竹一起放入砂锅中，加水煮一小时以上，加调味料调味，喝汤食之鸭子。

在注重季节的同时，不同年龄段的秋凉时节饮食也应有所不同。应考虑每个年龄段人体气血、内脏盛衰和生理功能的变化，区分不同的人，选择合适的食用时间。

儿童保健食疗

儿童在生长发育过程中，体质、智力、器官功能不断完善和成熟。它们对各种营养素的需要量比较大，对营养素的质量要求也较高。中医认为“脾为后天之本”。健康的脾胃才能提供充足的营养和健康的身体。孩子们常常不知道如何调节饮食。因此，饮食稍有不当，就会损伤脾胃，从而阻碍营养的吸收。因此食疗应以健脾胃、助消化为主。饮食原则是：①食物质地以软、细为主。 ② 烹调食物时，注意色、香、品种，避免孩子挑食。 ③食物分配，一般早餐占全天热量的30%，午餐占35%，下午加餐占10%，晚餐占25%。 ④不宜吃刺激性食物及难以消化和咀嚼的坚硬食物和油炸食物。膳食示例：

山楂粥

组成：山楂30~40克（或鲜山楂60克）、粳米100克、白糖10克

功效：健脾和胃，消积食。

制法：将山楂除去杂质（山楂果要捣碎），放入砂锅内加适量水煎至稠汁，去渣，加入粳米、白糖，用文火煮成粥。

栗子泥

成分：生栗子300克，白糖250克

功效：补肾、养胃、强筋。

制法：将生栗子放入锅中加水煮半小时，待凉后去壳，放入碗中再蒸半小时。趁热放入铝盆中，加入250克糖，用勺子搅拌均匀，直至呈泥状。变得。作为零食随意服用。

注意：消化不良、内有湿热、面部浮肿者不宜食用本品。

泥鳅汤

组成：泥鳅200克，花生油、味精、胡椒粉、精盐适量。

功效: 健脾补肾

制法：将泥鳅用热水洗净，除去粘液，去掉内脏，洗净备用。然后将油倒入铁锅中，煮至熟。加入泥鳅，煎至金黄色。加适量的水。煮熟后加入盐、胡椒粉和味精。喝汤吃鱼。

注意：泥鳅不宜与狗血同食。

年轻人的健康饮食

青少年是社会建设的中坚力量。为了保持旺盛的精力，提高学习和工作效率，需要根据具体情况提供适当的滋补，防止因日夜学习、精神高度紧张而导致心、脾、心、肾不稳。强调。健康饮食的原则是：①充足的营养素、充足的食量。 ②注意食物多样性，保证营养物质的全面吸收。将粗粮和细粮、米、面条和蔬菜混合在一起。 ③下午适当添加零食。 ④养成细嚼慢咽、定时定量的饮食习惯。不要饮酒、吸烟、饮酒或暴饮暴食。膳食示例：

莲子和猪心

组成：莲子15克，猪心一颗。

功效：养心安神，健脾补肾。

制作方法：莲子洗净，去心备用。将猪心洗净，用竹片剖开，将莲子放入猪心内，扎紧口，放入砂锅中，加适量水，煮至猪心熟即可。食用时可加少许盐、味精。作为佐餐，吃猪心和莲子，喝汤。

注意：有便秘、疟疾、痔疮、营养不良等外在症状者请勿食用。

枸杞鸡

组成：枸杞15克，母鸡1只，料酒、胡椒粉、生姜、葱、味精、盐适量。

功效：滋补肝肾。

制法：将鸡宰杀后，去掉羽毛及内脏，洗净放入锅中，用沸水焯一下，捞出，沥干水滴。然后将枸杞放入鸡肚中，然后放入盆中（肚朝上），将葱、姜放入盆中，加入清汤、盐、料酒、胡椒粉，将盆口封好，将其放入锅中。放入沸水锅中，大火蒸2小时左右，取出，去掉姜、葱，加味精即可食用。喝汤吃鸡。

注意：脾胃虚弱引起的消化不良、便溏、腹泻者慎食。

山药茯苓包

组成：山药粉100克，茯苓粉100克，面粉200克，白糖300克，猪油，各种果脯，碱。

功效：补气阴，益脾胃，敛精气。

制法：将山药粉、茯苓粉放入碗中，加适量水，泡成糊状。蒸半小时后，加入面粉200克，白糖300克，加入猪油、果脯制成馅料。取发酵调碱好的面条，照常包成馒头，放入篮子中，大火蒸15分钟左右。可作为主食。

注意：上腹胀满者不宜食用本品。

老年人健康饮食疗法

一般人到了50、60岁后，身体的生理功能逐渐衰退，如抗病能力下降、消化功能下降、肌肉松弛、头发变白或脱落等。中医认为这一时期的主要生理特点是虚。脾胃虚弱，肾气渐衰。因此，老年人抗衰老、防病治病应以食补、滋补、强身为主。应选择健脾益气、补肾气、气血双补的饮食。健康饮食的原则是：①米、面等杂粮混吃，这非常有利于发挥蛋白质的互补作用，提高主食中蛋白质的生理价值。 ②多吃水果和蔬菜，保证维生素和矿物质的供给。纤维素和果胶可促进胃肠蠕动。它对于预防便秘和肠道肿瘤具有重要作用。 ③饮食宜清淡，控制脂肪、胆固醇、糖的摄入。 ④应经常食用海带、紫菜等海洋植物性食物。这些食物对于预防动脉硬化、减少脑血管病事故的发生有一定的作用。 ⑤晚餐要定时定量，避免暴饮暴食和偏食。 ⑥ 禁止吸烟、饮酒。膳食示例：

枸杞炖鸡

组成：鸡肉半只，山药30克，枸杞15克，木耳10克，生姜15克，盐适量。

功效：健脾补肾，延年益寿，强身健体。

制作方法：先将半只鸡用水洗净，然后放入沙锅中，加水至没过鸡的程度，加入生姜，用大火煮。煮沸时除去浮沫。木耳用水浸泡后，去掉根部脏的部分。将木耳放入有盖的大碗中，加入山药、枸杞、煮好的鸡肉和鸡汤，盖上锅盖，放入蒸锅中小火蒸两个小时。也可以将木耳、山药、枸杞与鸡肉一起放入砂锅中，用文火煮至鸡肉能用筷子解开即可。

何首乌粥

组成：何首乌30克，粳米100克，大枣2～3枚，冰糖适量。

功效：补肾抗衰老，补肝养血，减少脱发。

制法：先将何首乌用干净布包紧，放入砂锅内，加水适量煎至浓汁，除去残渣，然后加入粳米、大枣、石块加糖，同煮为粥。每天服用 1 至 2 次或根据需要服用。

注意：大便稀溏者不宜食用本品。不宜与洋葱、大蒜、萝卜、猪肉同食。避免使用铁器皿做饭。