中医彭鑫博士：怎样吃素才能保证健康（附补充气血的食疗方法）

中医彭鑫博士：怎样吃素才能保证健康（附补充气血的食疗方法）

善良和爱无处不在

彭欣博士现就职于中国中医科学院中医基础理论研究所。毕业于北京中医药大学，从事中医方法学、古代医家学术思想、传统养生保健、中医临床经验总结等方面的科研和临床工作。参与国家级“973”科研项目、科技部重大项目、国家中医药管理局行业专项项目4项。出版学术专着7部，发表医疗保健学术论文和科普文章50余篇。

问题的引入

面色蜡黄、皮肤薄

时下涌现出许多“饮食新概念”，其中之一就包括不吃主食、以蔬菜为主的饮食原则。

持这种观点的人有两类：第一类是想减肥的女性；第二类是想减肥的女性。第二类是一些佛教徒。

笔者在临床实践中发现，很多正在减肥的女性为了控制热量摄入，不吃主食，只吃水果和蔬菜。久而久之，脸色变得黄暗无光，或者脸色苍白，精神体力衰弱，大便稀溏，疲倦无力，导致月经量少，甚至更年期。治疗妇科疾病的门诊，希望能调节您的月经。

气血生化

全谷物

中医认为“脾胃为后天之本，气血生化之源”。不吃主食，就无法吸收水谷之精华，气血就不能生化。后天的基础就会耗尽，导致月经量少、月经不调，甚至闭经。

因此，我在诊治此类疾病的患者时，通常都会要求他们恢复正常饮食，保证气血之源。另外，建议喝点红糖小米粥，可以补脾胃，快速恢复元气。

在北方，妇女产后坐月子时，老妇人通常会用红糖熬小米粥给产妇滋补身体。小米被中医认为是补肾、健脾、祛湿的佳品。古代，行军、战争时，常用小米作为军粮。吃小米不仅可以抵抗饥饿，还能祛除脾胃的湿气，避免因水土不服而引起胃肠道疾病。

一把小米撒在地上就成了庄稼。小米是高度浓缩的“生命力”。母亲生产后，元气大耗，民间就用小米来恢复元气。很多女孩子喝了红糖小米粥后，不仅月经顺畅，而且气色红润、容光焕发，这就证明了五谷杂粮滋养身体的原理。

生气得吃不下饭

以上讨论是针对普通人来说的，凡事都有例外。既然有人提出了不吃主食、只吃蔬菜的原则，那就说明有些人是这个原则的个人受益者。那么，什么样的人适合这种饮食原则呢？

我的结论是，“心灵纯洁，元气充沛”的人可以超越养生的一般原则。

修行成功的人，心清净无染，没有妄想、执着、淡泊，消耗的元气很少。他们依靠打坐获得的能量补充（禅乐是他们的食物），全身生机勃勃。

正如古人所说：“精神饱满，不思饮食”。真正精力充沛的人是不会想着食物的。所以一天吃一顿饭甚至一碗粥就够了。

比如台湾著名的广钦老和尚，几十年不吃主食，只吃水果来维持体力。他活到了九十五岁，身体没有受到任何痛苦，安详地去世了。

又如历史上著名的永明延寿禅师。据史料记载，他三十岁时得道。 “他后来住永明，日说法一百八十法，夜间到别峰，行走念佛。”每天从早到晚，讲经作诗。佛教有一百零八件事，晚上还得去其他山峰念佛。

明代学者洪觉藩说：一个人每天做那么多善事，一天只吃一顿饭，一定瘦得像棍子一样。然而，当你看到他的肖像时，他却有着皇帝的模样，身体强壮，耳朵很大。

永明延寿禅师一天的工作量巨大，但他需要补充的能量却很少，足见他禅修功力的深浅。冥想并不一定意味着面壁而坐。行、住、坐、卧皆可，不离禅定。吃了禅乐，身体自然就强健了。

不要盲目模仿

但一般居士没有专业修行或缺乏技能，仍需应付日常工作。有些护法者忙于为佛法、为一切众生而工作。他们还没有真正达到开悟的境界，这必然需要大量的消耗。如果身体的脑力和体力得不到补充，就会导致上述脾胃虚弱、气血不足的亚健康状态。长此以往，可能会导致各种疾病。

因此，任何法律都有其适用范围。大家在接受不同的养生观点时，一定要结合自己的实际情况进行考虑和采纳，这样才合理、合法。

补气血的食疗方法

【小米粥】

做法：将适量小米用小火慢慢煮。如果气血不足，可加少许红糖。

功效：小米具有健脾和胃、补虚损、和肾、除热、解毒的功效；还可治疗脾胃虚热、恶心呕吐、口渴、腹泻等病症。 《本草纲目》说，小米“可作粥食，益丹田，补虚损，开胃”。

经常喝小米粥，可以温补脾肾，增强元气，对于体质虚弱的人来说是很好的滋补良方。

印光大师的饮食建议：

1.提倡吃面食

如果你生来就弱，就应该善于保养。素食者若想食补，应多吃小麦。吃小麦的威力比大米要大数倍不止。如果你只吃面食，你就会体力充沛，精力充沛，声音洪亮。米饭只能填饱肚子，没有其他作用。麦的实力比沉强好几倍。有钱人拿人参，钱却无处可用，假装用它来浪费耳朵。实在无法弥补人家。

2、提倡食用大豆油

另外，大量磨香油还可以滋补人，但磨香油少量就会导致烧干，力量会减半。虽然人们只知道香味，但其实味道就像烧焦的。

大豆和豆油的补品最多，应经常服用。早上煮粥时，以添加黄豆粉为宜。普通食用油、特种大豆油的补充力更强。

3.搭配干果饮食

莲子、桂圆、红枣、芡实、薏米等均可滋补。怎能只靠血肉来滋养呢？

4、滋补粥

结合中医理论，提供以下食疗方法，以达到益气养血、调脾胃的功效，具体如下：

实践：

莲子十颗，桂圆十颗（去壳），红枣十二颗（破壳），薏米一两，薏米一两，用小火熬成粥。

功效：益气化湿，固肾固精。

“药物补充剂不如膳食补充剂。”长期服用滋补粥，对于治疗气血不足、脾虚、久泻、遗精、心悸、失眠、健忘、血虚萎黄等常见衰弱性疾病，确实有效果，其中就添加了桂圆。失眠患者可用大枣、大枣的用量中医彭鑫博士：怎样吃素才能保证健康（附补充气血的食疗方法），失眠患者可适当增加莲子、芡实的用量。脾胃虚弱、腹泻、损伤精子的患者应增加薏米的用量。适用于因水分过高而引起的肌肉酸痛、关节疼痛、水肿、脚气、白带、肺脓肿等患者。此外，现代研究发现，大麦含有抑制作用。它含有癌细胞的成分，所以对于癌症患者来说，大麦粥是滋补身体的好方法。

下图是莲子、红枣、龙眼、薏仁、芡实。

中医认为，一个人健康的标准是气血充足。