惠东​青梅成熟，问问营养师：怎么样吃才健康？

惠东​青梅成熟，问问营养师：怎么样吃才健康？

现在正是青梅成熟的季节。日前，惠东县亮化林场呈现出一派热闹的采收景象。很多市区的游客和附近的村民都去买青李。有的人买青梅用来酿酒，有的人用来腌制，还有的市民对于青梅到底能不能吃感到困惑。那么，青梅怎么吃才能吃得健康呢？记者采访了我市高级公共营养师黄敏。

今年青梅产量下降，价格翻倍

与元旦前后满山梅花的美景相比，四月的亮化林场山上已是绿意盎然。此时吸引游客的不仅是暮春景色，还有翠绿的梅树。

路边的梅树大部分都被采摘了。偶尔可以看到枝头挂着一两颗青翠的李子，让人盼望着梅树解渴。再往深处一点的一座梅园里，热闹极了。当地林场的一名工人满头大汗，提着两小篮子青梅走过来，那里有两个男人正在等候。 “我花了很长时间才摘到这么多青李子。”工人把青李子装进一个大蛇皮袋子里，袋子已经快装满了。大家称了一下蛇皮袋里的青梅，正好有五十公斤。其中一名50多岁的男子说，他昨天打电话订购了50公斤青李。 “我住在山脚下，打算用青梅来酿酒。”该男子说，这几年他每年都酿青梅酒，而且总是提前订购青梅。 “青李不好采摘，今年产量也不高，一棵树只产几公斤。”工人在林场承包了一些李树。她说，由于气候原因，今年青梅产量有所减少。以前青梅一公斤4元，今年10元一公斤。说话间，她又接到了15公斤的订单，准备摘青李子。

亮化林场深处的一片梅园里，青梅的产量较高，树上结满了果实，七八个工人正忙着采摘。 “这些青梅已经被预订了。”

营养价值丰富，是帮助儿童、老人补钙的好食品。

青李子的营养价值有哪些？对人体有什么好处？

我市高级公共营养师黄敏介绍说，青梅味甘、性平，入肝、脾、肺、大肠经。它们能收敛生津，具有降气、安神、止咳、止痛、消肿、解毒的功效。从营养价值来看，青梅含有大量的蛋白质、碳水化合物以及多种无机盐和有机酸。水果中有机酸含量为3%~6.5%，高于普通水果。所含有机酸主要有柠檬酸、苹果酸、鞣酸、琥珀酸等，能生津止渴、增进食欲、消除疲劳，还具有净化血液、调理肠道、降血压等作用。血脂。

黄敏表示，青梅中的柠檬酸含量是各种水果中最高的。是人体细胞代谢不可缺少的重要酸。它能促进乳酸分解成二氧化碳和水并排出体外，因此可以消除疲劳。青梅低糖高酸，糖酸比仅为0.2，是杏子的八分之一，低于柠檬。钙磷比例合理，有利于人体对钙的吸收。是帮助儿童和老人补钙的好食品。 。

由于青梅营养价值丰富，在抗肿瘤、清除血液废物、改善胃肠功能、保护肝脏、抗菌、驱虫、抗过敏、延缓衰老等方面具有一定的功效。 “特别是青梅制品可以使唾液腺分泌更多的腮腺激素。”黄敏说，腮腺激素是一种内分泌激素，常被称为“返老还童激素”，可以使血管和身体组织恢复活力。它还可以促进皮肤细胞的新陈代谢，激活激素分泌，从而延缓衰老。

选择低糖、少人工添加剂的李子加工品

记者看到，来这里的游客有的当场购买青梅，有的则在树下捡拾掉落的青梅。有一对老夫妇拿着一个塑料袋，不一会儿就捡起了半个袋子。 “你在树下摘的东西能吃吗？”一名游客一边摘青梅一边问道。 “青梅可以生吃吗？适合所有人吗？”另一位游客问道。

黄敏说，未成熟的青梅不适合生吃，而成熟的青梅可以生吃，但不能太多。 “青梅太酸了，吃多了对牙齿不好，很多人的身体也不能适应。所以，如果想吃青梅，最好吃腌制的梅制品。”

同时，从中医角度来看，湿热、血瘀体质的人不适合吃青梅。患有胃炎、胃酸过多、消化性溃疡的人也不适合吃青梅。 “因为青梅具有强酸涩性，对肝、脾、肺、大肠有收敛生津的作用，不利于湿热体质的人祛除湿热，而且人血瘀体质就会更加受阻。”

黄敏建议，市民如果想吃青梅，应谨慎选择低糖、人工添加剂少的李子加工品，也可以自己腌制。 “也可以用青梅泡酒。”黄敏提醒，如果要加工青梅，应选择大小均匀、无伤痕、斑点的青梅。 “树下采摘的青梅一定要仔细挑选，避免有虫子、斑点或洞。”黄敏说，这样的青梅容易携带细菌，制作完成后食用对人体不好。

如何腌制甜青李子

准备材料：青梅5公斤，白冰糖2公斤至2.5公斤，10公斤一瓶；

步骤： 1、青梅洗净，用盐腌渍，去除苦味；

2.将青梅腌过夜。第二天将青梅洗净并漂洗24小时，然后沥干装瓶；

3.将糖煮沸，煮沸后冷却，倒入瓶中。一周后，倒掉糖水，再加点糖（煮沸放凉），然后倒回瓶中；

4、浸泡20天以上即可食用。

来源：惠州日报、网络