周末大鱼大肉后，喝点杂粮粥是极好的！

周末大鱼大肉后，喝点杂粮粥是极好的！

周末，免不了和朋友一起聚餐，吃吃喝喝。那么大鱼大肉之后来一碗杂粮粥也是极好的！

如何制作杂粮粥

原料：小米20克，燕麦20克，小麦20克周末大鱼大肉后，喝点杂粮粥是极好的！，黑豆10克，红豆10克，玉米粒10克，黑芝麻5克。

制法：将小米、燕麦、小麦、黑豆、红豆洗净，提前用温开水浸泡4～6小时备用；从玉米棒子中挑出新鲜的玉米粒，备用；捣碎或磨碎黑芝麻。将泡好的各种杂粮、豆类、玉米粒加水（比平时煮粥的量多1/3左右），用文火煮成粥，加入黑芝麻粉、盐等调味，即可准备吃饭了。

杂粮粥有什么用？

多种谷类和豆类相结合，富含蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、膳食纤维等，具有健脾补肾、养心安神、润肠通便的功效。稀释水。特别适合预防动脉粥样硬化、冠心病、高脂血症、糖尿病、肥胖症等。

一碗杂粮粥有多少营养成分？

▼ 小米：补肾除胃热。特别适合脾胃气虚、消化不良的人、老人、儿童食用。与普通大米相比，含有更多的维生素、矿物质和膳食纤维。

▼小麦：性味甘凉，能养心、补肾、除热、止渴。对焦虑、烦躁、心悸、失眠、神经性心悸等更年期综合症有帮助。

▼ 燕麦：味甘性平，健脾养心，补虚发汗。是一种高蛋白、低糖、营养价值高的食品。其蛋白质含量在谷物中名列前茅，钙、磷、铁、锌、B族维生素、维生素E等含量均高于其他谷物。

现代研究认为，燕麦中所含的β-葡聚糖和亚油酸有利于降低血脂、降低血糖、缓解便秘等。可见，燕麦也是糖尿病、高脂血症、心血管疾病、肥胖、脂肪肝、便秘等患者的理想食品之一。

▼ 玉米：有调节食欲、利尿消肿的作用。可用于常见症状如食欲不振、排尿困难、水肿等症状的患者。据《医林传要》记载，玉米“益肺，宁心”。玉米的维生素B2和胡萝卜素在谷物中名列前茅，其维生素E、亚油酸、钙、膳食纤维等有利于降血脂、降血压、预防结肠癌。

▼ 黑豆、红豆

黑豆味甘、性平，具有活血利尿、健脾补肾、解毒的功效。红豆可以健脾化湿。黑豆和红豆同属豆类，但黑豆属于大豆，营养价值比红豆高。黑豆的蛋白质含量为35%~40%，而红豆属于淀粉类豆类，蛋白质含量为20%。豆类除了提供蛋白质外，还含有异黄酮、磷脂、维生素E、膳食纤维等生物活性成分，具有良好的食疗保健作用。黑豆的营养价值也高于大豆，因为它们含有抗氧化剂花青素。

豆类和杂粮的搭配体现了蛋白质互补的原理，使得这款杂粮粥的营养价值更高。谷物赖氨酸含量低，而豆类赖氨酸含量高，蛋氨酸含量低。两者一起使用时，蛋白质的利用率提高，营养价值比单独使用时更高。

▼黑芝麻粉：一方面加强补血、养精、润肠的功效；另一方面丰富了谷物的口感。对现代人生活压力大、肝肾亏虚、头发早白等现象有一定的辅助食疗作用。

杂粮粥虽好，但仍有不足之处

1、杂粮粥比白米粥更难消化。胃肠消化功能差、消化性溃疡、慢性腹泻者慎用，以免增加胃肠道负担；

2、吃豆子时，一定要把豆子煮熟，否则容易出现胀气、不适等症状；

3、杂粮中的一些物质，如膳食纤维、植酸、草酸等，会影响铁、钙等某些营养素的吸收。因此，并不是吃得越多越好，要注意粗细的搭配；一些需要控制摄入量的人（例如糖尿病患者）应将这部分谷物纳入主食摄入量；

4、谷类和淀粉豆类中的蛋白质主要是非优质蛋白质，且不少谷类含有较高的磷、钾等，慢性肾功能不全者及其他需要控制摄入量的人应慎用或在适量的情况下使用。医生的指导。 。