蕈菌食疗价格表 井冈山茶树菇

蕈菌食疗价格表 井冈山茶树菇

井冈山茶树菇基本介绍

茶树菇原是生长在江西广昌高山密林的茶树茎上的野生蘑菇。是一种集高蛋白、低脂肪、低糖含量和保健食疗于一体的纯天然无污染保健食用菌。优化改良后的茶树菇菌盖嫩、柄脆、味道纯正、香浓、口感极佳。它们可以烹制成各种美味佳肴。其营养价值超过香菇等其他食用菌，是高档食用菌。

营养价值

茶树菇含有人体所需的18种氨基酸，尤其是8种氨基酸、葡聚糖、真菌蛋白、碳水化合物等人体不能合成的营养成分。其柄脆嫩爽口，味道香浓。它还含有丰富的B族维生素和多种矿物质元素，如铁、钾、锌、硒等元素，含量高于其他菌类。中医认为，蘑菇具有补肾、利尿、治疗腰酸、渗湿、健脾、止泻等功效，是高血压、心血管病、肥胖症患者的理想食品。其味道鲜美、脆嫩可口，具有良好的保健作用。是一种美味、珍稀的食用菌。

茶树菇营养丰富，蛋白质含量高达19.55%。蛋白质中含有18种氨基酸，其中含量最高的是蛋氨酸，占2.49%，其次是谷氨酸、天冬氨酸、异亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸。氨基酸总含量为16.86%。它含有人体必需的全部八种氨基酸，并富含B族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿物质元素。

特征

据调查，野生茶树菇的发生往往受到前一年降雨量的影响。即如果前一年降水量较多，而次年3月之前降水量适中，那么次年4、5月就会出现大量茶树菇。如果第一年降水较少，第二年3月份又比较干燥，那么即使第二年4、5月降水充沛，茶树菇的发生也会较少。正是由于发芽时间长，有利于菌丝聚集能量蕈菌食疗价格表 井冈山茶树菇，积聚子实体生长发育所需的充足营养，从而形成营养丰富、脆爽爽口、味道鲜美、口感极佳、外形美观的蘑菇。独特的香气。最有价值的产品——茶树菇。

历史民间传说

茶树菇主要分布在北温带，亚热带地区也有发现，但热带地区很少见。极冷、极热的气候条件不适合开发。茶树菇可按照一般木腐菌栽培方法进行栽培。茶树菇在自然条件下生长在油茶林小树腐烂的树根内及其周围。生长季节主要集中在春夏之交和中秋节前后。在砍伐老森林后再生的森林中，这种情况更常见。由于油茶树体坚硬，腐烂缓慢，茶树菌丝体的生长周期很长。

油茶分布于中南亚热带酸性红壤、黄壤常绿林带。油茶的分布范围包括江西、福建的武夷山，湖南、湖北、浙江省的山地、丘陵，云贵高原，以及贵州、贵州的山地。这些地方年平均气温10至20摄氏度，但大多在18摄氏度以上； 1月份平均气温在4摄氏度以上，南方可达10摄氏度。冬季一般无严寒，无霜期长达300天以上。年降水量大多在1500毫米以上。气候温暖湿润，土壤肥沃，常年云雾缭绕，有利于油茶树腐烂，极其适合茶树菇菌丝体的生长发育并形成优质蘑菇。正是由于这些独特、优越的自然地理环境，才造就了茶树菇这一难得的山珍品。

井冈山茶树菇的制作方法

茶树菇老鸭汤

口味：味道浓郁、香浓。

主料：茶树菇20克，干香菇10克，春笋1个，火腿2段，20克

调料：精盐2茶匙、味精1茶匙、葱花适量

1.将茶树菇、香菇用温水浸泡，捞出洗净，过滤浸泡水备用。

2、春笋剥去外层硬壳，剪去老根，用刀背拍松，切成段。

3、老鸭去头、尾、爪、内脏，洗净，斩成大块。锅中倒入水，大火煮沸，加入鸭块煮5分钟。当表面变色时，将其取出。将大葱洗净，切成段。将生姜洗净，用刀拍成片。

4、将泡好的过滤好的香菇水倒入砂锅中，再次加入足量的水，大火煮沸，加入鸭片、火腿片、葱片、姜片、茶树菇和香菇，盖上盖子。盖上盖子，煮3小时。

5. 3小时后，加入竹笋，继续炖20分钟。食用前加少许盐调味。

鉴别真伪

选择茶树菇时，很容易忽略一件事，那就是茶树菇的粗细、大小是否一致。如果选择的茶树菇大小不一，说明这些茶树菇不是同一生长期，也就是说，是与陈年茶树菇混在一起的。粗的、较浅的杆颜色和白色的杆也不起作用。略带棕色的颜色比较好。选择的另一个关键点是茶树菇是否香。千万不要购买有霉味的茶树菇。将茶树菇用温水浸泡10分钟。这样浸泡主要是为了把伞柄中的杂质去除得更干净。茶树菇浸泡10分钟后，洗净切块即可。与其他菌类相比，茶树菇的菌柄脆嫩，也是茶树菇最香的部分，所以只能吃茶树菌的菌柄。