玻尿酸怎样提取 功能性食品：寻找超级原材料

玻尿酸怎样提取 功能性食品：寻找超级原材料

在我国功能性产品产业链中，原料厂和整车厂不具备配方开发能力。真正掌握研发技术的是科研单位和大学实验室。上游产业链高度集中，功能性产品同质化问题十分严重。新消费品牌之间的竞争更多的是包装设计、品牌营销、流量输送和运营。真正从科学实验角度做产品的品牌很少。

当媒体和消费者还在激烈讨论上述问题时，透明质酸、胶原蛋白等原材料正广泛应用于软糖、矿泉水、口服液等口服零食和饮料中，并随后出现在功能性食品货架上。

与欧美、日本等国家相比，我国功能食品市场渗透率极低，仅达到10%。一方面，由于国家对功能性原料的监管比国外严格得多，原料的食品级应用相对滞后；另一方面，消费者对功能食品的认知度较低，仍处于市场教育阶段。阶段。

追溯中国人对功能食品的认识，还得从保健品和医药品说起。受传统中医影响，中国消费者很早就接受了膳食补充剂的理念，通过食用人参、虫草等名贵药材达到功能性补充的效果。中国保健品诞生于20世纪80年代、90年代，也曾出现过各种乱象。整改后，他们以保健食品的特殊标志——蓝帽子来区分。

随着跨境电商的普及，欧、美、日、韩等国家推出的维生素钙片、蛋白颗粒逐渐引入中国，消费者对保健品也建立了初步认识。近年来，女性消费者因追求美丽、瘦身，开始青睐美白丸、淀粉阻滞剂、胶原蛋白软糖、玻尿酸口服液等功能性产品。供应链的成熟使得国内出现了一系列专注于功能性零食的新消费品牌，包括BUFFX、Nelo等。显然，我国功能性食品是一个快速增长的增量市场，目前仍有很大的发展空间。很大的探索空间。

“新商智NBT”（微信公众号ID：）从FBIF会议上获悉，目前功能食品主要有四大类，即口腔美容类、运动营养类、代餐类、药食同源类。市场上的功能食品有两种形式，一种是蓝帽代言的保健品，另一种是更多以食品形式存在、具有一定功能价值的快速消费品。

大多数具有互联网性质的新消费品牌都属于后者，它们的出现带动了零食健康产业的发展。上游供应链侧，多家原材料厂商正在改变“卖原材料”的传统商业模式，研发生产C端消费品，并向中下游市场延伸，从而加速发展全产业链。以下列出的是当今新型消费品中广泛使用的超级原材料：

01透明质酸

透明质酸又称透明质酸钠，是一种线性高分子多糖形式的物质。它分布在皮肤、关节腔和我们身体的其他部位。它锁水、润滑关节、调节蛋白质、水和电解质的扩散和运作。 、促进伤口愈合等功能。人体内透明质酸的总含量为15g。

我们可以从1942年的一份美国专利文件中找到对透明质酸的早期研究。日本最先将透明质酸大量应用于市场，并于1996年批准其作为食品添加剂，广泛应用于化妆品、医药等领域。美容、临床眼科手术等领域。

2000年，华熙生物副总经理兼首席科学家郭学平在日本便利店看到大量含有玻尿酸的饮料，萌生了将原料变成食品的想法。华熙生物早在2003年就成为资生堂口腔美容产品的透明质酸原料供应商，但在中国尚未获准用于口腔产品。

2004年，华熙生物向国家卫健委申报透明质酸为新资源食品。四年后，国家卫健委批准华熙生物生产的透明质酸作为保健食品原料，这意味着只能添加蓝帽食品。在此期间，华熙生物与江南大学合作，解决了透明质酸提取效率和提取成本的问题，大大降低了原料价格，使其成为可广泛应用于各类产品的原料。

直到2021年1月，国家卫健委才批准华熙生物申报的透明质酸钠为新食品原料。其使用范围为乳及乳制品、饮料、酒类、可可制品、巧克力及巧克力制品（包括代可可脂巧克力）以及糖果和冷冻饮品，不包括婴幼儿食品。 “我们（华熙生物）从最初申请到获批后广泛使用，经历了16年的历程，非常艰难。”郭学平在FBIF会议上表示。

在华熙生物的努力下，玻尿酸这一超级原材料打开了快速消费品的应用大门，也吸引了无数新消费品牌的合作，其中就包括玻尿酸气泡水“哈水”汉口二厂的“透明质酸软糖”、晚安科技旗下的“透明质酸睡眠口服液”。有的品牌甚至在包装上特意注明其原材料供应商是华熙生物，作为产品代言。

巨大的市场潜力和消费端的普及，让集研发、生产、销售于一体的华熙生物不再满足于销售原料的B端业务，迅速推出国内首个玻尿酸食品品牌“黑”零”也是国内首款玻尿酸饮用产品。水“水鸡泉”抢占市场先发优势。华熙生物董事长赵岩在接受《财经》记者采访时表示，华熙生物仅仅卖原材料是不够的。需要通过打造品牌，扩大原料在食品中的应用，成为行业先锋。

值得注意的是，此类功能性食品的售价远低于医美行业提供的玻尿酸产品，且高于普通食品级快速消费品。以“水极泉”为例，一瓶420毫升的饮用水仅含有83毫克玻尿酸。市场售价8元左右，是农夫山泉550毫升的四倍。

华熙生物科技生产的“水肌泉”

随着玻尿酸的普及，消费市场进入了“玻尿酸万能”的热潮。除了功能性食品和化妆品护肤品外，还应用于床单、宠物猫粮、避孕套等快速消费品。

无论有多么的炒作，中国玻尿酸市场的上游集中度都非常高。只有艾美科、昊海生物、华熙生物等6家企业拥有生产资质，这意味着上游企业掌控着原材料的议价权。原材料的高毛利率导致消费品价格居高不下，一定程度上影响了该品类的普及。

02 胶原蛋白

与透明质酸一样，胶原蛋白首先因其美容养颜功效而被消费者认可。但从引入中国的时间来看，胶原蛋白的普及比玻尿酸至少早了10年。

胶原蛋白是人体内的一种纤维状蛋白质，占人体所有蛋白质的30%。它存在于皮肤、肌肉、骨骼、牙齿、内脏器官（如胃、肠、心脏、肺、血管和食道）和眼睛中。它主要起到支撑身体结构、连接细胞、为人体提供能量的作用。随着年龄的增长，人体内的胶原蛋白成分逐渐流失，因此消费者需要口服胶原蛋白功能产品来保证身体功能的完善。

20世纪20年代，日本在化妆品中使用胶原蛋白。随着日本专家对胶原蛋白的研究更加深入，其应用范围也越来越广。 2000年，胶原蛋白作为美容食品进入市场，随后以粉末和液体形式添加到酸奶、啤酒等饮料中。

胶原蛋白在中国市场的火爆，要归功于资生堂、DHC等日本企业。 2000年，中国消费者开始接触口服胶原蛋白产品，认识到其主要功能是加快新陈代谢、增加皮肤含水量、祛斑等。 2000-2010年是胶原蛋白功能产品的黄金发展期，市场上出现了各种胶原蛋白饮料。

胶原蛋白广泛存在于动物皮肤、骨骼、肌腱和膜等结缔组织中。目前胶原蛋白原料来源主要有猪、牛皮骨、淡水鱼皮、鱼鳞、深海鱼皮等。原料的品质与原料的来源无关。 。

根据性质和分子大小，提取物分为三种形式：胶原蛋白、明胶和胶原蛋白肽。胶原蛋白可用于化妆品；加热胶原蛋白制成的明胶用于布丁和其他甜点；明胶酶分解的胶原蛋白肽作为原料添加到功能性食品中。

从全球来看，法国罗赛洛是全球市场份额最大的胶原蛋白生产商，主要生产I型胶原蛋白和II型胶原蛋白。日本新田进入中国市场较早，在胶原蛋白领域有数百年的研究历史，主要从鱼鳞、鱼皮中提取原料。 2012年，新天集团在中国建厂，进一步拓展中国市场。

上海新田明胶董事兼总经理坂本幸隆在FBIF会议上强调了胶原蛋白的其他功能和应用。他说：“亚洲的胶原蛋白原料多用于美容领域，而在欧洲，胶原蛋白通常作为老年人的蛋白质营养素，用于增强肌肉力量、增加骨密度、预防骨质疏松，甚至预防老年痴呆症。 ”。除了啤酒和酸奶饮料外，胶原蛋白成分还可以添加到果冻、麦片等食品中，该公司的产品之一，主要服务于老年人和职业运动员，有效缓解肌肉酸痛和骨质疏松。

我国本土胶原蛋白生产企业是2005年以后才成立的，无论是研发端还是产品端都存在一定的差距。

首先，由于我国胶原蛋白肽的研究和功能开发较晚，研发投入不足，导致产品的功能开发和应用相对滞后。其次，在高端产品技术方面，国内产品一般通过活性炭精制、离心分离或膜分离制成，而国外产品在此基础上进一步增加精制工艺，提高产品的风味可接受性，实现无臭、无味且易于使用的产品。用于各种产品系统。

包头东宝生物科技股份有限公司成立于1997年，是国内唯一一家生产明胶和胶原蛋白的上市公司，年产明胶13500吨，胶原蛋白3000吨。 2015年，东宝生物胶原科技推出“元素”牛胶原蛋白肽粉。该产品由东宝生物与中科院理化研究所联合研发。它以草原牛骨为原料，采用专利定向酶切技术制备、纯化和提取胶原蛋白。

智研咨询预测，到2024年，中国胶原蛋白市场规模将增长至45.8亿元。

γ-氨基丁酸，又称GABA，是一种天然活性成分，参与多种代谢活动，在食品中作为抑制性神经递质使用。它可以缓解焦虑、降低血压和神经兴奋性。 ，从而起到帮助睡眠的作用。

医学研究表明，GABA可以在大脑中由谷氨酸转化而来。但随着年龄的增长，GABA在人体内的积累变得极其困难，从而导致入睡困难、多梦、睡眠时间短等问题。因此，消费者需要口服GABA作为日常补充剂。

与直接作用于人脑的褪黑素相比，中国现有的GABA是从天然植物中提取的。在帮助睡眠的同时，其成分会随着人体的新陈代谢自然排出体外，不会引起头晕、神经衰弱等副作用。

GABA在食品中的研究可以追溯到20世纪80年代中期，最早的应用产品是日本茶饮料。 1996年，日本研究小组从米胚芽产品中提取了大量GABA，并实现了原料的商业化应用。 2000年左右，日本已将GABA添加到饼干、调味料、糕点、饮料等食品中。

2000年前后，国内对GABA的研究还很少，直到2006年，农业部国家重点实验室才开始立项，进行医药食品同源提取和功能性原料提取，真正开展了开展GABA原料提取技术及制备技术研究。该技术由华西生物等多家公司受实验室委托开发。 2009年GABA正式获批商用后，这些原料生产商获得了生产资质。

晚安睡眠植物饮料品牌创始人韩熙子向《新商情NBT》透露，中国功能性产品产业链、原料工厂和整车厂不具备研发能力。真正掌握研发技术的是科研单位和大学实验室。通常这些工厂委托江南大学和中国农业大学的实验室进行底层技术研发。大学实验室和科研机构在研发上更加谨慎，对每一种原料都进行大量的动物实验，以确保成分的安全性。研发过程中积累的相关数据可以作为未来原料调配的基础，从而得到最佳配方。

晚安科技推出睡眠植物饮料

他还提到，与欧美、日本国家相比，我国对GABA原料的提取和生产有更严格的食品安全标准，规定其原料必须从天然植物中提取，然后通过乳酸菌发酵。国外使用的GABA原料大多是人工合成的，导致原料中产生一种叫做吡咯烷酮的一级致癌物质，长期服用对人体有害。合成GABA原料只能出口，不能内销。

因此，在上游供应链中，国内真正拥有GABA生产、销售资质的厂家寥寥无几。早期只有7家厂家获得生产资质。提取技术和生产标准的限制导致GABA原料价格上涨。据了解，从天然植物中提取的GABA原料价格在每公斤1500元左右，而人工合成的GABA每公斤只需几百元。一些原材料厂家为了追求利润，混合销售给工厂，但厂家没有原材料监控能力，上游原材料端始终存在市场混乱的情况。

韩熙子对比后指出，随着我国科研技术的逐步提高，国产GABA原料质量远高于日本、欧美。其中，华熙生物的GABA原料在全球范围内品质较高，原料价格也高于同行。

如今，GABA被广泛应用于助眠功能食品中，包括BUFFX的睡眠软糖、晚安科技的睡眠饮料等。经过一系列的市场教育，消费者很自然地将GABA原料与助眠产品联系在一起，并有望取代褪黑素并成为该品类的超级原材料。

目前，国家规定每人每日GABA摄入量不得超过500毫克。

04白芸豆提取物

白芸豆提取物也是时下流行的超级原料。广泛应用于淀粉阻滞剂、抗糖丸、抗糖片，满足消费者日常饮食不增重的需求。

说起白芸豆提取物，大家讨论的其实是白芸豆提取物中的α-淀粉酶抑制剂成分。这类成分在豆类中大量存在，而白芸豆的含量和有效成分较高，因此得到了广泛的应用。

与前三种相比，白芸豆提取物的研究资料较少。 1940年，国外专家从豆类中发现了α-淀粉酶抑制剂。其原理是阻断底物与α-淀粉酶活性位点之间的相互作用通道，减少人体口腔和胰腺中的α-淀粉酶。酶，淀粉不能被淀粉酶分解成被人体吸收的低聚糖，最终控制淀粉转化为热量。此外，α-淀粉酶抑制剂还可以控制血糖和血脂，适合糖尿病患者。

1974年，含有α-淀粉酶抑制剂的减肥产品上市。 2001年，专家发现白芸豆提取物中含有大量α-淀粉酶抑制剂。此时，白芸豆提取物已成为超级原料，大量含有该提取物的膳食补充剂已出现在欧美市场上。

我国对白芸豆的研究始于2008年，科研团队与疾病预防控制中心进行了国内首例白芸豆提取物的人体随机双盲安慰剂对照交叉试验，以验证白芸豆提取物的安全性和有效性。白芸豆提取物。有效减肥。随后，中华人民共和国卫生部认可其作为普通食品在膳食补充剂、食品、饮料和宠物食品中使用。

BUFFX EAT 白芸豆咀嚼糖

通常人们饭前服用两片淀粉片，可以阻断食物中70-80%淀粉的酶解作用，最终在消化道末端自然排出体外，不会对人体产生副作用，也不影响饮食。其他营养物质的吸收。 。

但从实验结果来看，人们对白芸豆提取物的功效仍存疑虑。

由于它只对淀粉产生抑制作用，对其他单糖或二糖碳水化合物无效。换句话说，它不能抑制水果和甜点中的麦芽糖、乳糖和葡萄糖等化合物。市场上过度的宣传和营销，让消费者误以为只要服用这两种小抑制剂，就可以吃任何碳水化合物食物。

其次，α-淀粉酶抑制剂仅在口腔中具有高活性。一旦进入胃中，它们的活性显着降低，并且无法抵抗淀粉分解。但淀粉在口腔中消化的比例很低，大部分淀粉在胃中被分解。

可见，两种抑制剂的作用微乎其微，产生智商税是不可避免的。要真正发挥其作用，研究机构或科研机构必须进行大量的实验，总结出科学的复合配方。

而且不同原料的成分也不同。 BUFFX创始人康乐在接受“新商情NBT”（微信公众号ID：）采访时表示，该品牌使用的白芸豆提取物是美国一家公司的原料，其活性成分与其他公司提供的成分相同1,000倍。不同的是成本价是同类产品的5-10倍。

白芸豆提取物天然具有轻微的苦味。如何掩盖苦味，让消费者觉得好吃并愿意重复购买，是品牌需要反复思考和检验的。

05益生菌

与之前的超级原料相比，中国消费者对益生菌的认知度更高。

益生菌的教育成本低，这种超级原料也被市场广泛使用。例如，人参漱口水添加了鼠李糖乳杆菌，这是一种益生菌；喜茶还提供添加益生菌的选择。欧睿国际数据显示，我国益生菌市场规模已从2015年的486亿元增长至2020年约850亿元，复合增长率达11.83%。

益生菌被定义为能够促进肠道细菌平衡并增加健康益处的活性微生物。较常见的是双歧杆菌、乳酸杆菌和一些链球菌。

双歧杆菌和乳酸杆菌不仅能产生多种维生素，还能降低血氨，改善肝功能。益生菌除了直接作用于肠道系统外，还可以缓解乳糖不耐受、降低血清胆固醇、提高人体免疫力、抑制有害菌的产生，从而预防癌症。

研究表明，至少需要给肠道补充8亿颗益生菌，才能抑制肠道内的有害细菌，维持肠道生态系统的平衡。有消化道问题的人、婴幼儿、先天性乳糖不耐症的人、中老年人都需要补充益生菌。

但益生菌的活性较弱。如果温度太低或太高以及环境太酸性，菌株就会失去活性。因此，所有含有益生菌的食品和药品都必须冷藏保存。

针对这一问题，我们与美国杜邦公司以及江南大学产学研实践基地工厂合作，尝试提高工厂压片技术的压力和机器的速度。我们还对包装进行了改进，以确保益生菌的活性。最后，我们将酸奶以片剂的形式出售给消费者。

益生菌酸奶片

06甜叶菊

随着抗糖理念的普及，0热量、0糖、0脂肪或低糖食品越来越受到消费者的青睐。其中，甜叶菊作为一种新型天然甜味剂，正在逐步取代人工甜味剂。

甜叶菊是从甜菊叶中提取的糖苷化合物。它热量低，无糖，但甜度是糖的200-300倍。它是人工甜味剂的优质替代品。

植物甜菊来自南美洲，被拉瓜尼人种植和使用已有1​​500多年的历史，主要作为药草和糖的替代品。日本是最早使用甜叶菊作为甜味剂的国家，实际投入商业使用也是近十年来的事。

2008年，FDA确定甜菊糖可以作为食品添加剂，欧盟直到2011年才批准。可口可乐、百事可乐等饮料公司加快了甜菊糖的应用和推广，推出了低糖可乐、零维生素水等产品。统一的小明同学、茶皮、康师傅的水阳饮品也添加了甜叶菊。

国内使用甜菊糖的饮料品牌并不多，但甜菊糖早在20世纪70年代就开始种植。如今，它是世界上甜叶菊产量和出口量最高的国家，占世界总产量的80%，主要出口到美国。 2016年，中国甜菊出口额达14.5亿美元。

然而，制造商在提取甜叶菊时遇到了困难。甜叶菊是从甜叶菊植物中提取的甜菊醇糖苷精制而成。甜味过后会产生苦味，影响口感。甜菊生产商已经提取出无苦味的甜菊，但由于技术和设备的巨大投入，许多生产商无法承受巨额成本。许多饮料公司选择将甜叶菊和蔗糖按比例混合，以降低成本并掩盖苦味。

喜茶还参与了甜菊供应链，与供应商重新开发甜菊新品种，将茶饮料中冰糖浆的含糖量从75g/100g降低到4.5g/100g，热量降低了90%。

饮料公司从未停止寻找甜叶菊作为甜味剂。元气森林将另一种甜味剂赤藓糖醇应用于气泡水、奶茶等饮料中，以替代高热量的糖精。

赤藓糖醇由葡萄糖发酵而成，具有与甜叶菊相似的功能。它的热量可以忽略不计，并且保持了蔗糖70%的甜度。研究表明，赤藓糖醇不易被人体消化。 90%的赤藓糖醇通过尿液排出，其余10%进入大肠。不易被肠道菌群发酵，食用安全性高。

07 叶黄素

叶黄素是人眼的主要营养素。分布于晶状体、视网膜和黄斑区。它有“眼睛黄金”的美誉，是广泛存在于蔬菜、花卉和水果中的天然色素。

如果将视网膜中心的黄斑区比作复印机，那么叶黄素就像复印机中的墨粉。当人体缺乏叶黄素时，无法复制图像或过滤掉对眼睛造成伤害的蓝光，导致视力弱、视疲劳、散光、老花眼、白内障等。这种成分人体无法产生，也无法产生。必须从外部摄入。因此，含有叶黄素的保健品和功能食品成为当下最热门的产品之一。

从功效来看，叶黄素是一种天然抗氧化剂，不仅可以保护眼睛、延缓视力退化、预防病变，还能预防心血管硬化、冠心病、肿瘤疾病和癌症。

调查显示，每天摄入6-10毫克叶黄素，可以有效降低因年龄增长氧化应激增加而引起的眼部疾病风险。过量摄入可能会对肝脏造成一定的负担。

08茶氨酸

茶氨酸 (L-) 是一种游离氨基酸，天然存在于茶叶和食用褐茸蘑菇中。科学研究表明，L-茶氨酸对于减轻主观应激反应、优化睡眠、防治心血管疾病、延缓衰老等方面具有一定的功效。

韩熙子在接受采访时表示：“茶氨酸的核心功效是缓解毛细血管血压，解决起床头痛的问题。”因此，研发团队将茶氨酸和GABA这两种原料复配，不仅可以帮助入睡，还能舒缓情绪，提高睡眠质量。此外，茶氨酸还用于治疗抑郁症、癌症等疾病。它不仅可以保护神经细胞，还能增强抗癌药物的功效。

茶氨酸易溶于水，可以添加到烘焙食品、冷冻零食和其他食品中。日本将这种超级原料应用于巧克力、果冻、布丁、清凉饮料等产品中。茶氨酸本身是茶中产生液体和甜味的主要成分。还可以作为其他食品中的“调味料”，抑制其他原料带来的苦味和辣味。如果在大麦茶、可可等苦味饮料中添加0.1%的L-茶氨酸，可以替代甜味剂，改善其口感。

由于很少有品牌或制造商拥有独立研发能力，且上游供应链高度集中，整个功能食品品类同类产品的同质化问题非常严重。新消费品牌之间的竞争更多的是包装设计、品牌营销、流量输送和运营。真正从科学实验角度做产品的品牌很少。

是否是通过大量科学研究验证的胶原蛋白，还是透明质酸和白肾提取物（目前称为智商税）消费者，他们不仅需要各种工业链的宣传和普及，还需要大量的科学实验和验证。仅仅留在营销概念上是不够的。

为了满足消费者的各种饮食需求，专家和品牌一直在寻找下一份超级原材料。

这篇文章来自作者的微信公共帐户：Lai 和36 K 获得了授权。原始标题“搜索超级原材料”。